Тыквенный суп-пюре с сосисками

Тыквенный суп-пюре с сосисками — пряный и согревающий, яркий и очень позитивный. Просто и вкусно! Суп получается очень нежным и однородным. А хрустящие гренки, семечки и колечки сосисок в компании к супу будут очень кстати.

Ингредиенты:

• тыква – 700 гр.
• сосиски (у меня копченые сосиски) — 250 гр.
• лук-порей (белая его часть) 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• вода — 500 мл
• сливки (10-15%) 100 мл
• куркума 1 ч. л.
• копченая или обычная паприка 1 ч. л.
• мед 1 ч. л.
• оливковое масло 2 ст. л.
• чили маленький кусочек
• лавровый лист 2 шт.
• свежий или сухой тимьян пара щепоток
• соль и перец по вкусу

Пряности: здесь отвечают за аромат и согревающий эффект. Если не любите конкретно эти пряности, меняйте. Мед традиционно можно поменять на сахар: белый или тростниковый. Порей меняется на обычный репчатый лук.

Для большего погружения в азиатскую кухню, можно вместо лаврового листа взят листья кафрского лайма и лемонграсс, а вместо сливок — кокосовое молоко.

Можно использовать любые сосиски, можно заменить их на курицу или креветки (тогда в сочетании с листьями лайма, лемонграссом и кокосовым молоком получится азиатское блюдо). Либо и вовсе сделать суп вегетарианским.

Если суп готовится для детей, то чили можно исключить. Это, я думаю, и так понятно.

Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.

Как приготовить тыквенный суп-пюре с сосисками >>>>

Суп с крапивой без картофеля

Летом на грядках вырастают не только полезные овощи, зелень, ягоды, но и сорняки. Однако некоторые из них можно с успехом употреблять в пищу. Одним из таких растений является крапива — очень полезная трава, к тому же еще и вкусная. Летний суп с крапивой без картофеля — один из рецептов, где можно с пользой и вкусом применить крапиву. Ингредиентов минимум, готовится очень просто.

Конечно, такой суп очень необычен, и для жителей городов непривычен. А вот в деревнях его очень любят. Да и на дачах часто готовят. Многие помнят его еще с детства.

У меня есть рецепт суп с крапивой и картофелем. Но при диабете картофель оказывается под запретом. Поэтому появился и вариант суп с крапивой без картофеля.

крапива двудомная

Полезные свойства крапивы

В крапиве содержится невероятное множество полезных веществ. Это и витамины – А, С, К, В1, В2, В3, макро- и микроэлементы – медь, железо, кальций; а также гликозид уртицин, каротиноиды; хлорофилл, кремниевая, галлусовая, пантотеновая и муравьиная кислота; дубильные вещества, флавоноиды, камедь, холин, фитонциды, гистамин, белки, крахмал.

Крапива – весьма ценное поливитаминное растение: в ее листочках вдвое больше аскорбиновой кислоты, чем в ягодах черной смородины, а содержание каротина больше, чем в моркови, облепихе и щавеле.

Противопоказания

Препараты крапивы не рекомендуется применять людям, страдающим варикозным расширением вен и тромбофлебитом, так как это растение сильно сгущает кровь.

Ни в коем случае нельзя употреблять крапиву беременным, так как она может вызвать схватки и преждевременные роды.

Ингредиенты:

(на 2 литровую кастрюлю):

• мясо на кости 500 гр. (свинина или говядина),
• лук репчатый 1 шт
• морковь 1 шт.
• крапива большой пучок,
• пучок щавеля (или лимонная кислота 0,25 — 0,5 ч. л.),
• соль,
• черный молотый перец (или смесь перцев)
• 1 яйцо на каждую порцию
• сметана для заправки.

 Крапиву лучше использовать с дачи, и ни в коем случае не собирать ее вдоль дорог (как и любое растение, там она накапливает вредные примеси).

Крапиву я обычно использую двудомную — она почти не обжигает. Иногда использую крапиву жгучую (невысокая, с круглыми листиками).

Чем больше зелени, тем полезнее и вкуснее получится суп. 

Как приготовить суп с крапивой без картофеля >>>>

Сливочный суп с брокколи и сыром

 

Сливочный суп с брокколи и сыром — чудесный супчик на обед для взрослых и детей. Нежнейший, насыщенный, очень яркий и аппетитный. А главное — совсем несложный, так что прекрасно подойдет даже занятым хозяйкам. Очень согревающий и нежный суп, прекрасно подойдет для прохладного дня.

На процесс приготовления такого супчика у вас уйдет чуть больше получаса времени и небольшой набор ингредиентов. Этот рецепт хорош тем, что его оценят и те, кто обожает брокколи, и те, кто еще не оценили этот овощ. Если хотите сделать что-нибудь действительно необычное и вкусненькое, эта идея, как приготовить сливочный суп с брокколи — именно то, что нужно.

Так как суп готовится без картофеля, то если не использовать муку и контролировать количество сливок, то его можно использовать в меню диабетиков.

Ингредиенты:

• Брокколи — 400 гр.
• Сливки 10 % — 300 — 500 мл
• Бульон (куриный, овощной или просто вода) — 500 — 700 мл
• Сыр — 150 гр.
• Луковица — 1 штука (небольшая)
• Морковь — 1 — 2 штук (небольших)
• Сливочное и растительное масло — 60 гр.
• Мука (крахмал) — 1 ст. л. (по желанию)
• Соль и перец — по вкусу

Как приготовить сливочный суп с брокколи и сыром >>>>

Самый простой картофельный суп

Этот простой картофельный суп я знаю с детства. Его мне готовили бабушка и мама, всегда, когда варили картофель, то спрашивали, сделать ли мне супчик? От него я никогда не отказывалась, очень его любила и люблю, по сей день. Очень актуальный рецепт, когда готовить некогда. Да еще и без хлопот. Удобно, быстро, вкусно.

Ингредиенты:

• Картофельный отвар
• Вареный картофель
• Лук или чеснок
• Зелень
• Соль
• Растительное, сливочное масло или сливки по желанию

Количество ингредиентов для этого супа я не пишу потому что, такой супчик делается спонтанно, когда вариться картофель для гарнира.

Как приготовить самый простой картофельный суп >>>>

Грибной суп пюре без картофеля из шампиньонов

 

Грибной суп пюре без картофеля из шампиньонов — это очень быстро и очень вкусно! Почти такой же подают в ресторане. При этом это, пожалуй, самый простой суп, который я когда-либо делала.

Этот крем суп готовится без картофеля и муки, поэтому подходит для диабетиков 2 типа, которым этот овощ запрещен. Однако, будьте внимательны: за счет использования сливок суп получается довольно калорийным.

Ингредиенты:

• Шампиньоны 500 гр.
• Лук репчатый 200 гр.
• Сливки 20% 500 мл
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Растительное или сливочное масло для жарки

Как приготовить грибной суп-пюре без картофеля из шампиньонов >>>>

Крем суп из цветной капусты с курицей

 

Крем суп из цветной капусты с курицей — нежный и вкусный суп. Прогревает и радует душу в холода. Да и летом я его делаю, так как он легкий. Сочетание курицы и цветной капусты очень удачное, на мой взгляд. Попробуйте.

К тому же, этот суп пюре не содержит картофеля, крахмала или муки, поэтому подходит для питания диабетиков.

Ингредиенты:

• куриное филе 250-300 гр. 
• морковь — 100 гр.;
• лук — 100 гр.;
• чеснок — 3 зубчика;
• цветная капуста — 1 средний вилок (600-700 гр.);
• сливки  — 250-350 мл;
• петрушка — пучок;
• соль, черный перец горошком.

Как приготовить крем-суп из цветной капусты с курицей >>>>

Крем суп из чечевицы с восточным колоритом

 

Как приготовить Крем суп из чечевицы: >>>>

Грибной суп: просто, быстро, вкусно

Грибной суп — этот суп особенно вкусен с белыми грибами (свежими или замороженными), но можно использовать любые грибы, по вкусу. Готовится очень просто и быстро. Подойдет для постного стола или в меню вегетарианцев.

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Ингредиенты:

 Приготовление:

Приготовить грибной суп>>>>

Нохат шурпа — узбекский суп с нутом

Нохат шурпа – замечательный узбекский суп с нутом. Вид у этой шурпы нарядный, праздничный. Куски сочного мягкого мяса, оранжевая морковь, красные помидоры, зеленые искры зелени, большие желтые горошины нута. И все это в прозрачнейшем янтарном бульоне.

Конечно, существует не один рецепт этого вкусного супа, но существенных различий в них нет – что-то добавили, что-то убрали.  Эта вариация шурпы без обжарки. Готовить можно на баранине или говядине. Нут, или турецкий горох, в Узбекистане называют «нохат» — отсюда это слово в названии.

Главное отличие шурпы от всех других супов — особый ритуал приготовления. Любую шурпу имеет смысл готовить в большом количестве и в толстостенной посуде. Потому, что очень важно добиться режима томления бульона без следов кипения. А в маленькой кастрюле с тонкими стенками и дном это сделать весьма проблематично. Поэтому в Узбекистане шурпу готовят в казане. Дома, если нет казана, можно готовить нохат шурпу в толстенной кастрюле (гусятнице). На 4л кастрюлю. Шурпа не должна быть слишком жидкой, шурпа — густой суп.

Ингредиенты:

• Мякоть баранины или говядины – 500 гр.
• Нут сухой – 1 ст.
• Морковь – 1-2 шт. (200 гр.)
• Лук — 2 шт. (200 гр.)
• Картофель – 3-4 шт. (500 гр.)
• Чеснок – 1 головка
• Перец болгарский – 1 шт. (200 гр.)
• Помидоры – 2-3 шт. (300 гр.)
• Лавровый лист – 3-4 листа
• Перец черный горошком – 10-12 шт.
• Соль — 1 ст.л.
• Перец черный молотый
• Зелень петрушки – пучок
• Гранат – половина

Приготовление:

Приготовить нохат шурпу >>>>

Суп с бараниной и чечевицей

Суп с бараниной и чечевицей — сытный, согревающий, очень вкусный суп. Красивый и яркий, очень ароматный. Я люблю густые, наваристые супы, чтобы обедать без второго, поэтому количество овощей для супа регулируйте на свой вкус.

Ингредиенты:

на 4 л кастрюлю

• 800 гр. баранины на кости
• 1 кг. картофеля
• 1 ст. зеленой чечевицы
• 200 гр. лука
• 250 гр. моркови
• 250 гр. болгарского перца
• 2 ст. л. томатной пасты
• Специи (у меня: по 5 горошин черного и душистого перца, по 1 ч. л. зиры (кумина) и молотого кориандра)
• зелень
• соль по вкусу

Стакан 250 мл

Приготовление:

Приготовить суп с бараниной и чечевицей >>>>

Быстрый суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками — простой, быстрый в приготовлении, но очень вкусный суп. Готовится он очень быстро, так как не надо ждать, пока сварится мясо. Я люблю густые супы, поэтому овощей добавила довольно много. Еще для загущения можно добавлять рис или вермишель.

Ингредиенты:

Приготовление:

Приготовить суп с фрикадельками >>>>

Сытный и яркий суп из утки с пшеном

Суп из утки с пшеном — вкусный и ароматный, к тому же красивый суп. Наваристый и сытный за счет использования пшена. Пшено с утиным бульоном отлично сочетается, его добавка делает суп нежнее.

Ингредиенты

(на 3х л кастрюлю):

• Утка (четверть)
• пшено 1/2 ст.
• картофель 700 гр.
• болгарский перец 250 гр.
• морковь 250 гр.
• лук 200 гр.
• соль по вкусу,
• молотый перец по вкусу
• 3-5 горошин душистого перца
• жгучий перец (по желанию)

Приготовление:

Приготовить суп из утки с пшеном >>>>

Щи из кислой капусты семейный рецепт

Щи — популярный, очень разнообразный рецепт  супа. Сколько существует разновидностей этого блюдам — не сосчитать! В каждом доме щи готовят по-своему. Я предлагаю простой, но очень вкусный рецепт щи из кислой капусты, как его готовят в моей семье. Капуста в таких щах не разваривается, остается немного хрустящей.

Ингредиенты:

На 4 л кастрюлю

Приготовление:

Приготовить щи из кислой капусты >>>>

Суп из козлятины с овощами и чечевицей

Приготовление:

Приготовить суп из козлятины >>>>

Суп из баранины с овощами

Приготовление:

ПРИГОТОВИТЬ СУП ИЗ БАРАНИНЫ>>>>

Суп с плавленым сыром и колбасой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

СУП С ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ>>>>

Суп из чечевицы с овощами

  

суп из чечевицы с овощами

Ингредиенты:

• 2 л. куриного бульона из 600-700 гр. курицы (или воды)
• 500 гр чечевицы
• 2 крупные луковицы
• 1 крупная морковь
• 1 небольшой болгарский перец
• 2 ст.л. томатной пасты или 2 свежих помидора
• 50-70 г корня сельдерея или 2-3 стебля
• 3-4 зубчика чеснока
• соль, черный и красный перец, лавровый лист
• 1 ст.л. сухого чабреца
• 3 ст.л растительного масла
• пучок петрушки

Приготовление:

ПРИГОТОВИТЬ СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ>>>>

Суп с чечевицей и булгуром

  

Ингредиенты:

• 2 ст.л. сливочного масла (примерно 25 гр.)
• 1 крупная луковица (150 гр.)
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 маленький перчик чили (свежий или сушеный)
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1,5 л. куриного бульона с курицей (примерно 500-600 гр. сырого мяса)
• 0,5 ст. булгура
• 0,5 ст. красной чечевицы
• 2 ст. л. сушеной мяты
• соль

Булгур – это пшеничная крупа, популярная в кухнях стран Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья. Булгур изготавливают, пропаривая пшеничные зерна и высушивая их на солнце, затем дробят до нужного размера. Так как эта крупа уже прошла термическую обработку, то при приготовлении блюд ее можно не варить, а просто запарить кипятком.

  

Красная чечевица быстро разваривается и превращается в пюре, поэтому ее хорошо использовать в супах. Она обладает пряным вкусом, который отлично сочетается со всевозможными специями.

Перед приготовлением чечевицу надо промыть в холодной воде. Замачивать, как другие бобовые, не нужно.

Если в супе используется другая чечевица, то время ее варки надо скорректировать.

Приготовление:

СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И БУЛГУРОМ>>>>  

Летний суп с крапивой рецепт

Летний суп с крапивой

Полезные свойства крапивы

В крапиве содержится невероятное множество полезных веществ. Это и витамины – А, С, К, В1, В2, В3, макро- и микроэлементы – медь, железо, кальций; а также гликозид уртицин, каротиноиды; хлорофилл, кремниевая, галлусовая, пантотеновая и муравьиная кислота; дубильные вещества, флавоноиды, камедь, холин, фитонциды, гистамин, белки, крахмал.

Крапива – весьма ценное поливитаминное растение: в ее листочках вдвое больше аскорбиновой кислоты, чем в ягодах черной смородины, а содержание каротина больше, чем в моркови, облепихе и щавеле.

Противопоказания

Препараты крапивы не рекомендуется применять людям, страдающим варикозным расширением вен и тромбофлебитом, так как это растение сильно сгущает кровь.

Ни в коем случае нельзя употреблять крапиву беременным, так как она может вызвать схватки и преждевременные роды.

Ингредиенты

(на 4 литровую кастрюлю):

• мясо на кости 500-700 гр. (свинина или говядина),
• картофель 700 гр.,
• крапива большой пучок,
• лимонная кислота 1 ч.л.,
• соль,
• черный молотый перец (или смесь перцев)
• сметана для заправки.

крапива большой пучок

 Крапиву лучше использовать с дачи, и ни в коем случае не собирать ее вдоль дорог (как и любое растение, там она накапливает вредные примеси).

Крапиву я обычно использую двудомную – она почти не обжигает. Иногда использую крапиву жгучую (невысокая, с круглыми листиками).

Приготовление:

ПРИГОТОВИТЬ СУП С КРАПИВОЙ>>>>>

Суп с гренками рецепт с фото

Суп с гренками рецепт

Ингредиенты:

• бульон с мясом (лучше говядина, но можно и свинину или курицу),
• вареные вкрутую яйца,
• репчатый лук,
• хлеб для гренок,
• свежая зелень.

Приготовление:

Сделать гренки – мелкими кубиками порезать хлеб и обжарить на растительном масле, немного подсушить.

Мясо вытащить из бульона, порезать, разложить по тарелкам. Порезать сваренное вкрутую яйцо (1шт. на порцию), мелко порезать немного лука (когда он зальется горячим бульоном, то потеряет горечь, но останется хрустящим), насыпать в тарелки сухарики, порезать свежую зелень (зеленый лук, петрушка).

Залить горячим бульоном и сразу есть, пока сухарики не размокли.

Источник