ОДУВАНЧИК

Суббота, 24 Апреля 2010 г. 22:10 + в цитатник

ОДУВАНЧИК

Молодые, едва распустившиеся листья одуванчика используются во Франции в качестве салата, там даже выведены его культурные сорта с более крупными и мягкими листьями.

//img1.liveinternet.ru/images/attach/b/3/20/627/20627243_1205778287_10228792282.jpg

Листья содержат 85,5% воды, до 5% азотистых веществ (в том числе и белков), 0,6-0,7% жира, немного клетчатки, соли марганца, железа, кальция, фосфора, витамины В2, А, С, Е, РР, горький гликозид тараксацерин. Горечь отталкивает от одуванчика многих "потребителей", хотя это скорее достоинство, чем недостаток. Полностью избавляться от горечи не стоит: именно ей одуванчик обязан своим лекарственным действием.

//i064.radikal.ru/0909/c0/bdee2ee1c261.jpg

Горечь улучшает аппетит и пищеварение, усиливает выделение желудочного сока, оказывает желчегонное действие. Если употреблять горькие одуванчики все-таки не хочется, существует несколько способов избавления от неприятного привкуса.

Наиболее трудоемкий, но зато дающий лучшие результаты - отбеливание. Достаточно накрыть отрастающую розетку растения чем-нибудь непроницаемым для света - доской, ящиком, черной пленкой, - и через несколько дней листья побелеют и сильно вытянутся. Такие отбеленные листья сохраняют хрупкость и упругость и более приятны в салате.

//s49.radikal.ru/i123/0810/cc/667fef4e7170.jpg

Два других способа менее трудоемки. Листья одуванчиков можно ошпарить кипятком, они перестанут быть горькими, но потемнеют и размякнут, а заодно и потеряют часть витаминов. Или: замочить листья в соленой воде, чем мельче их нарезать, тем быстрее исчезнет горечь. Обычно достаточно 20 минут, чтобы они стали чуть-чуть горьковатыми и по вкусу напоминали обычный салат.

Используются в кулинарии и бутоны одуванчиков. Свежие и еще плотные добавляют в салаты, супы, но чаще их маринуют в уксусе и используют в таком виде как каперсы.

//static.diary.ru/userdir/3/1/4/6/314695/39700607.jpg

После распускания цветков у одуванчиков собирают уже соцветия. Лепестки используют для окраски теста и других блюд вместо шафрана. Хотя для этих целей чаще сушат лепестки ноготков и бархатцев, но, бесспорно, одуванчик - самое доступное сырье. Из соцветий готовят напитки - начиная от сиропа и кончая вином. Собранные цветки засыпают вдвое большим по объему количеством сахара. Через 2-3 недели образуется горьковатая жидкость, обладающая сильным спазмолитическим и желчегонным действием. Чайная ложка такого сиропа в 1/4 стакана теплой воды снимает за 10-20 минут приступ печеночной колики. Больным желчно-каменной и почечно-каменной болезнью рекомендуется профилактический прием такого напитка несколько раз в день. Аналогично снимаются желудочные и кишечные колики.

http://www.hotchoko.ru/travnica/wordpress/wp-content/uploads/2009/05/14671.jpg

При варке более густого сиропа получается одуванчиковый мед, или варенье из одуванчиков. Правильно приготовленное варенье мало отличается по вкусу от натурального меда. Такой "мед" улучшает обмен веществ.

//s39.radikal.ru/i084/0905/f4/f43e93d31158.jpg

В сентябре, после летней спячки, начинают выкапывать корни одуванчика. Корни можно жарить, как картошку. При нагревании горечь исчезает, корни становятся сладковатыми. Если выкопанные осенью свежие корни пережарить (без масла) до коричневого цвета, получится питательный заменитель кофе, обладающий желчегонным действием.

http://otvetin.ru/uploads/posts/2010-03/1268748282_oduvanchiki.jpg

Хозяйке на заметку

ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

Потребуется не менее 350 соцветий, 0,5 л воды, 1 кг сахара, сок из одного лимона или 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Цветки заливают кипятком, дают постоять 30-40 минут и варят на медленном огне 30 минут. В конце варки, если нет лимона, добавляют две-три веточки котовника, мелиссы, змееголовника. Затем воду осторожно сливают в другую посуду, цветки тщательно отжимают и выбрасывают.

В полученной зеленой жидкости растворяют сахар и кипятят раствор на медленном огне, снимая пену. Когда сироп посветлеет и будет стекать с ложки тонкой ниткой, добавляют лимонный сок или кислоту. Варенье остужают и разливают по банкам.

ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

В сухую солнечную погоду около полудня, желательно после обильной росы, собирают желтые лепестки одуванчиков без корзинок: корзинки могут придать вину легкую горечь. На 4 л вина потребуется не менее литровой банки плотно набитых лепестков.

Цветки при сборе тщательно отряхивают от пыли и мелких насекомых. Мыть их нельзя, иначе смоется весь нектар. Подготовленные таким образом лепестки заливают 3,5 л кипящей воды, добавляют сок и цедру одного лимона и одного апельсина (можно заменить цитрусовые 1-2 чайными ложками лимонной кислоты) и оставляют настаиваться на сутки. После этого цветки тщательно отжимают. Затем в 0,5 л воды растворяют при нагревании 1 кг сахара, выливают сироп в отвар цветков и добавляют в него 10-12 немытых изюминок или ягод малины.

//i068.radikal.ru/0904/2b/634b62bee6c6.jpg

Емкость держат 2-3 дня в теплом месте, затем переливают содержимое в бутыль и закрывают. Можно надеть на горлышко резиновый шарик или резиновую перчатку с проколотым булавкой пальцем. Можно использовать классический водяной затвор: бутылку закупоривают пробкой, проткнутой стеклянной или любой другой трубочкой. На наружный ее конец надевают резиновую трубочку, конец которой опускают в небольшую емкость с водой. В последнее время в продаже появляются и специальные водяные затворы фабричного производства.

Конец брожения определяют по окончанию выделения углекислого газа: шарик или перчатка опадут, а из водяного затвора перестанут выделяться пузырьки. В зависимости от сырья процесс брожения занимает разное время, обычно 1,5-2 месяца. Спустя это время вино немедленно сливают с осадка при помощи резиновой трубки, чтобы не взболтать его. Если этого не сделать, осадок почернеет, начнет разлагаться и вино приобретет запах сероводорода.

Затем добавляют по вкусу сахар или лимонную кислоту. Герметично закрывают бутылки и ставят в темное прохладное место. Обычно вино бывает готово уже к Новому году, но чем дольше оно стоит, тем вкуснее становится. В процессе хранения при образовании большого количества осадка или изменении его цвета (начал синеть) немедленно сливают вино в другую посуду.

Вино из одуванчиков рекомендуется как спазмолитическое и желчегонное средство.
Н. Георгиева (500x375, 90Kb)

источник /www.24open.ru/

Одуванчиков у нас по весне много — целые ковры! И кого мучает деформирующий артроз коленных суставов — это спасенье.

Как только появится — в конце апреля срывать каждый день по пять верхних листиков с цветка, промывать кипяченой водой, подсушивать и жевать до образования кашицы. Можно насушить и про запас на зиму. Потом обливать листики горячей водой и съедать по столовой ложке в день. Почувствуете заметное облегчение.

Еще хорошо приготовить настойку из цветков одуванчика. 5 бутылок из темного стекла, наполовину наполненных желтыми головками, залить доверху каждую тройным одеколоном. Настаивать месяц, процедить, хранить при комнатной температуре. Натирать ноги один раз в день- на ночь. Одной бутылки хватает на месяц.

Серия сообщений "ЖЕНЩИНАМ":
Часть 1 - ЧТО БЫ НЕ БЫЛО МУЧИТЕЛЬНО БОЛЬНО...
Часть 2 - Мода- маникюр
...
Часть 21 - ГРЕЙПФРУТ
Часть 22 - Экзотические фрукты
Часть 23 - ОДУВАНЧИК
Часть 24 - Кефир
Часть 25 - похудею 100%
...
Часть 29 - Упражнения не сложные, но при регулярном исполнении - действенные...
Часть 30 - КАК ЛЕГКО БРОСИТЬ КУРИТЬ
Часть 31 - 4 основные мудры для похудения с рисунками и видео

Рубрики:

ЗДОРОВЬЕ
О ПРОДУКТАХ
ЗЕЛЕНАЯ АПТЕКА

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/melena_55/post125245805/">РћР”РЈР’РђРќР§РРљ</a><br/>РћР”РЈР’РђРќР§РРљ
&nbsp;РњРѕР»РѕРґС‹Рµ, РµРґРІР° СЂР°СЃРїСѓСЃС‚РёРІС€РёРµСЃСЏ Р»РёСЃС‚СЊСЏ РѕРґСѓРІР°РЅС‡РёРєР° РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚СЃСЏ РІРѕ Р¤СЂР°РЅС†РёРё РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ СЃР°Р»Р°С‚Р°, С‚Р°Рј РґР°Р¶Рµ РІС‹РІРµРґРµРЅС‹ РµРіРѕ РєСѓР»СЊС‚СѓСЂРЅС‹Рµ СЃРѕСЂС‚Р° СЃ Р±РѕР»РµРµ РєСЂСѓРїРЅС‹РјРё Рё РјСЏРіРєРёРјРё Р»РёСЃС‚СЊСЏРјРё.
&nbsp;

Р›РёСЃС‚СЊСЏ СЃРѕРґРµСЂР¶Р°С‚ 85,5% РІРѕРґС‹, РґРѕ 5% Р°Р·РѕС‚РёСЃС‚С‹С… РІРµС‰РµСЃС‚РІ (РІ С‚РѕРј С‡РёСЃР»Рµ Рё Р±РµР»РєРѕРІ), 0,6-0,7% Р¶РёСЂР°, РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РєР»РµС‚С‡Р°С‚РєРё, СЃРѕР»Рё РјР°СЂРіР°РЅС†Р°, Р¶РµР»РµР·Р°, РєР°Р»СЊС†РёСЏ, С„РѕСЃС„РѕСЂР°, РІРёС‚Р°РјРёРЅС‹ Р’2, Рђ, РЎ, Р•, Р Р , РіРѕСЂСЊРєРёР№ РіР»РёРєРѕР·РёРґ С‚Р°СЂР°РєСЃР°С†РµСЂРёРЅ. Р“РѕСЂРµС‡СЊ РѕС‚С‚Р°Р»РєРёРІР°РµС‚ РѕС‚ РѕРґСѓРІР°РЅС‡РёРєР° РјРЅРѕРіРёС… &quot;РїРѕС‚СЂРµР±РёС‚РµР»РµР№&quot;, С…РѕС‚СЏ СЌС‚Рѕ СЃРєРѕСЂРµРµ РґРѕСЃС‚РѕРёРЅСЃС‚РІРѕ, С‡РµРј РЅРµРґРѕСЃС‚Р°С‚РѕРє. РџРѕР»РЅРѕСЃС‚СЊСЋ РёР·Р±Р°РІР»СЏС‚СЊСЃСЏ РѕС‚ РіРѕСЂРµС‡Рё РЅРµ СЃС‚РѕРёС‚: РёРјРµРЅРЅРѕ РµР№ РѕРґСѓРІР°РЅС‡РёРє РѕР±СЏР·Р°РЅ СЃРІРѕРёРј Р»РµРєР°СЂСЃС‚РІРµРЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/melena_55/post125245805/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>