Эта сладость готовится очень просто и достаточно быстро, причем никаких мудреных ингредиентов тебе не понадобится. Десерт получается очень нежный и ароматный.

Ингредиенты:

• 200 г клубники;
• 15 г быстрорастворимого желатина;
• 150 г сахарной пудры;
• половинка лимона.

Приготовление:

1. В блендере измельчи клубнику. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

2. Добавь к этой массе желатин и оставь его на некоторое время, чтобы он набух. После этого добавь еще 120 граммов сахарной пудры и лимонный сок. Тщательно перемешай эту смесь и нагрей ее на медленном огне. Варить необходимо, пока не растворится желатин, но доводить смесь до кипения нельзя.

3. Сними смесь с огня и остуди ее. Потом взбивай миксером минут 6, чтобы масса посветлела и загустела.

4. Возьми удобную формочку для застывания, положи в нее вощеную бумагу, а сверху залей клубничную массу. Разровняй и поставь в прохладное место на 5–6 часов для застывания.

5. Когда рахат-лукум застынет, достань его из формы, посыпь сахарной пудрой и нарежь кубиками.

ВСЁ!

http://takprosto.cc/klubnichnyi-rahat-lukum/#

Топ-5 самых лучших рецептов домашних конфет

 

 

1. Рахат-лукум Цитрусовый бум

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 5 стаканов сахара

● 2 стакана воды

● 1/2 стакана крахмала

● Цедра 1 апельсина или лимона

● 2–3 капли лимонного или апельсинового масла

● 4–5 ст. ложек сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Крахмал развести 1 стаканом холодной воды и хорошо размешать, чтобы не было комочков. В кастрюлю с оставшейся водой всыпать сахар, помешивая, довести до кипения и варить на среднем огне 15–20 минут.

Когда сахарный сироп начнет сильно кипеть, влить крахмальный раствор, убавить огонь, положить мелко натертую цедру и, непрерывно помешивая, варить, пока масса не загустеет. 

 

Когда рахат-лукум будет отставать от стенок посуды, ввести цитрусовое масло, еще раз перемешать и выложить массу на застланный пергаментной бумагой противень.Разровнять рахат-лукум с помощью ложки, смоченной в холодной воде, и дать ему остыть в течение 4–5 часов. Нарезать рахат-лукум на маленькие кубики, обвалять в сахарной пудре.

 

2. Молочный ирис

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 200 мл молока

● 200 г сахарной пудры или сахара

● 30 г сливочного масла

● 2 ст. ложки меда

● Растительное масло

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Влить в кастрюлю с толстым дном молоко, добавить сливочное масло, сахарную пудру, мед, включить умеренный огонь. Прогревать массу около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы она загустела и приобрела карамельно-кремовый цвет.

 

Распределить массу по фигурным мелким формочкам, предварительно смазанным растительным маслом, или по противню, выстланному промасленной пергаментной бумагой. Дать массе остыть. Затем вынуть конфеты из формочек или нарезать их, если они охлаждались на противне единым пластом.

 

3. Ванильно-шоколадная помадка

 

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 1 банка (350–400 г) сгущенного молока

● 2 ч. ложки ванильного экстракта

● 700 г шоколада

● 425 г зефира

● 900 г сахара

● 220 г дробленых орехов по желанию

● 4 ст. ложки несоленого сливочного масла

● 1/8 ч. ложки соли

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смазать маслом или жиром квадратную или прямоугольную форму, отложить в сторону. Смешать сахар, сливочное масло, соль и сгущенное молоко в высокой кастрюле с толстым дном при средней температуре нагрева. Позволить массе кипеть в течение 6–7 минут, постоянно помешивая. Выключить огонь.

 

Соединить в большой миске ваниль, измельченный шоколад, зефир и, по желанию, дробленые орехи. Добавить горячую массу и взбивать, пока весь шоколад не растает. Вылить помадку в ранее подготовленную форму, аккуратно разровнять массу деревянной или силиконовой лопаточкой. Убрать помадку в холодильник на 3 часа. Затем вынуть, нарезать на небольшие квадраты.

 

4. Чернослив с грецким орехом и коньяком

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 100 г темного шоколада

● 10 штук чернослива

● 5 ядер грецкого ореха

● 200 мл коньяка

● 1 ст. ложка сливочного масла

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чернослив промыть, замочить на ночь в коньяке. Начинить чернослив половинками ядер грецкого ореха. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавить размягченное сливочное масло, перемешать до однородности.

 

Обмакнуть чернослив в шоколад, выложить на промасленную пергаментную бумагу и убрать в холодильник на 2 часа. Другой вариант: налить чуть-чуть шоколада на дно 10 формочек для конфет (можно использовать большие формочки для пищевого льда или пластиковые подложки от конфет в коробках), затем положить фаршированный чернослив и залить оставшимся шоколадом. Убрать в холодильник до полного застывания.

 

5. Ромовые пирамидки с изюмом

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 250 г бисквитного или песочного печенья

● 400 г сгущенного молока

● 165 г изюма

● 125 мл рома

● 2 ст. ложки с горкой какао-порошка

● Кокосовая стружка для посыпки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замочить изюм в роме на ночь. Смешать мелко накрошенное печенье, вымоченный изюм, сгущенное молоко и какао в большой миске. Охладить массу в течение 2 часов. Вылепить из массы небольшие пирамидки (как вариант, шарики) и посыпать их кокосовой стружкой. Охладить в течение 30 минут – 1 часа.

 

ОРИГИНАЛЬНАЯ ИНДИЙСКАЯ СЛАДОСТЬ - КУНЖУТНОЕ БУРФИ: ПРЕДЕЛЬНО ПРОСТО И НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНО!

Кунжутное бурфи — это традиционная индийская сладость. Готовить ее предельно просто, но вкус получается таким, что его сложно описать словами… Сладко, но не приторно, а еще сливочно и необычайно кунжутно. Окунись в чарующий мир Востока: приготовь это волшебное лакомство, каждый кусочек которого буквально тает во рту!

 

 

Ингредиенты

• - 200 г сливочного масла
• - 100 г кунжута
• - 100 г сухого молока
• - 75 г сахарной пудры

Приготовление

Растопите масло в сковороде с толстым дном. Добавьте кунжут и на среднем огне доведи его до слегка золотистого цвета. Следите, чтобы масло не пригорало. Чем дольше будете держать кунжут на сковороде, тем более насыщенным получится вкус у десерта.

 

 

Снимите смесь с огня, остудите до комнатной температуры, всыпьте в нее сухое молоко и сахарную пудру.

 

 

Размешайте и разложите по формам. Если нет форм, подойдет контейнер для переноски яиц, тщательно вымытый, конечно.

 

 

Поместите форму в морозилку. Через 30–60 минут можно доставать и наслаждаться удивительным вкусом сливочных домашних конфет!

Кунжут чрезвычайно богат кальцием, фосфором, магнием, железом, а также витаминами А, Е, С, В. Семена усиливают обмен веществ, способствуют очищению иразжижению крови. Также масла, содержащиеся в кунжутных семечках, очищают легкие и облегчают приступы кашля, помогают справиться с насморком.

Пригласите друзей на чаепитие с восточным колоритом, удивите их этим десертом!

http://zakustom.com/blog/43907402463/

Ингредиенты: 

Хлопья овсяные (геркулес) — 5 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Приготовление:

Поджариваем геркулес на сухой сковороде около 3 минут.

Добавляем масло и мед. Хорошо вымешиваем.

Продолжаем жарить до коричневого цвета, постоянно помешивая.
Остужаем.

Такие козинаки можно перемолоть в блендере до крошки и использовать как украшение для пирожных, тортов. На вкус, как орешки в карамели.

Приятного аппетита!

Грильяж — это ореховая смесь в застывшем сахарном сиропе, который готовится из сахара или из смеси сахара и меда. Такой десерт получается твердым и хрустящим, в отличие от более мягкого медового или фруктового грильяжа, приготовленного из уваренных фруктов и дробленых орехов. Орехи в сахарной карамели используются для прослойки тортов, пирожных, вафель, кексов и добавляются в кондитерские кремы. Настоящий качественный грильяж имеет приятный сладкий вкус, не горчит и не прилипает к зубам.

ТВЁРДЫЙ   ГРИЛЬЯЖ

готовится  на основе уваренного сахарного сиропа.

Ингредиенты:

• орехи  очищенные - 130 грамм;

СИРОП

• сахар - 370 грамм; 
• вода - 110 мл;
• лимонный сок - 1 чайная ложка;

Приготовление:

Обжарьте на сковороде 130 г любых орехов — это может быть миндаль, фундук, кедровые и грецкие орехи, кешью, арахис и другие. Очистите ядра от шелухи и измельчите в блендере.

Не стоит превращать орехи в муку — в грильяжных конфетах должны чувствоваться мелкие, средние и крупные кусочки, так получится намного вкуснее. Кстати, кожуру с миндаля лучше удалить до обжарки, замочив орехи на 10 минут в кипятке. Кожица после этого снимается быстро и без усилий!

А теперь вам предстоит сварить сахарный сироп из 110 мл воды и 370 г сахара. Для этого доведите до кипения воду с растворенным в ней сахаром, влейте в сироп 1 ч. л. сока лимона и варите около 15 минут на медленном огне, пока сироп слегка не потемнеет.

Знаете, как легко проверить готовность карамели? Капните немного сиропа на кубик льда, и если он мгновенно застынет, попробуйте получившуюся карамель «на зубок». Она должна быть хрупкой и не твердой.

В готовый сироп высыпьте орехи, хорошо перемешайте массу и выложите ее на пергамент, противень или доску, смазанные растительным маслом без запаха. Когда грильяж застынет, поломайте его на куски и зовите гостей на чаепитие. Этот сладкий грильяж приятно хрустит и похож на козинаки, только еще вкуснее!

МЯГКИЙ   ГРИЛЬЯЖ

готовится  на основе уваренного сахарного сиропа и мёда.

Ингредиенты:

• орехи очищенные - 300 грамм;

СИРОП:

• мёд    - 150 грамм; 
• сахар - 150 грамм; 
• вода - 110 мл;
• лимонный сок - 1 чайная ложка;

ШОКОЛАДНАЯ  ГЛАЗУРЬ

• горький шоколад  - 150 грамм;
• жирные сливки  - 50 грамм;
• коньяк  - 2 чайные ложки;

Приготовление:

1) Разогрейте в небольшой кастрюле на минимальном огне 150 г меда, добавьте к нему 150 г сахара и варите, постоянно помешивая, пока сахарный песок полностью не растворится, а масса не начнет густеть. 

2) Выключите огонь, всыпьте в сироп около 300 г измельченных орехов разных сортов, а после остывания сахарно-ореховой смеси слепите из нее небольшие конфетки и поместите их на полчаса в холодильную камеру. Можно раскатать грильяжную массу в пласт, охладить и нарезать на кусочки.

Существуют подобные рецепты с одним медом, без сахара, правда, в этом случае меда следует брать больше и не варить его, а только довести до кипения. На 1 стакан меда нужно взять 3 стакана орехов. Единственный минус заключается в том, что высокая температура разрушает все витамины и ценные вещества меда, но на вкусовых свойствах продукта это не сказывается.

3) Растопите на водяной бане 150 г горького шоколада, добавьте к нему 50 мл сливок и пару ложек коньяка. Обмакните шарики или кусочки в помадку и оставьте на воздухе до высыхания.

Мягкий медовый грильяж имеет нежную текстуру, и его очень любят дети.

ГРИЛЬЯЖ   С   ВАРЕНЬЕМ

Этот необычный грильяж понравится вашим домочадцам, особенно если использовать ароматное варенье из земляники или клубники.

Ингредиенты:

ГРИЛЬЯЖНАЯ  МАССА ( основа )

• орехи очищенные - 2 стакана;
• шоколад плиточный - 250 грамм;
• цукаты - 3 столовых ложки;

СИРОП:

• сахар - 10 столовых ложек;
• вода - 1\2 стакана  (110 мл);

• ДОБАВКИ  В ГРИЛЬЯЖНУЮ  МАССУ

• сливочное масло  - 50 грамм;
• варенье - 5 столовых ложек;

Приготовление:

1) Измельчите 2 стакана очищенных орехов, разломайте на куски 250 г любого шоколада, 3 ст. л. цукатов порежьте мелкими кубиками.

2) Из ½ стакана воды и 10 ст. л. сахара сварите густой сироп и в процессе варки добавляйте в него цукаты, кусочки шоколада и орехи.

3) Положите в грильяжную массу 50 г сливочного масла и 5 ст. л. варенья, продолжайте варить и ждите, когда ореховая смесь не начнет отставать от стенок кастрюли.

Следите, чтобы ваш замечательный грильяж не пригорел, потом выложите его на масляную бумагу или противень, а через 3 часа разломайте грильяж на неровные кусочки.

Можно вылить ореховую карамель на вафельные листы, чтобы конфеты получились более интересными и оригинальными, или полить готовый грильяж растопленным шоколадом.

НЕСКОЛЬКО ТОНКОСТЕЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИЛЬЯЖА

Если вы хотите, чтобы орехи хорошо смешивались с сахарным сиропом, нужно сначала их подогреть, а потом уже вводить в жидкую основу.

Кстати, лимонный сок вводится тоже для получения однородной структуры, поэтому даже если этого ингредиента нет в рецепте, вы можете его добавить.

Нагревайте массу для грильяжа на медленном огне, иначе она пригорит, и обязательно следите за ее оттенком, поскольку готовый сахарный сироп должен быть прозрачным.

Для вкуса и аромата это лакомство можно готовить с семенами подсолнечника, тыквенными семечками, сухофруктами и кунжутом.

Поскольку важен не только вкус, но и внешний вид грильяжных конфет, после выкладывания их на противень разровняйте поверхность влажной скалкой или рукой.

Конфеты можно украсить помадкой и обсыпать маком или кокосовой стружкой.

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19831-gotovim-grilyazh-v-domashnih-usloviyah

Жент – это десерт казахского происхождения.

Основным ингредиентом является обжаренное и измельченное пшено или "талкан", который смешивают со сливочным маслом и сахаром.

Описание приготовления: Приготовить жент не составит большого труда. При наличии современной техники пшено измельчите в считанные минуты. Останется только смешать остальные продукты и хорошо охладить. Последний процесс очень важный. Потому как десерт может крошиться при недостаточном охлаждении.

Жент при комнатной температуре можно хранить 2-е суток, а в прохладном месте до 2-х недель.

При комнатной температуре десерт крошится, но форму сохраняет.

Основные ингредиенты:

• Пшено  — 250 Грамм
• Сахар  — 3/4 Стакана
• Сливочное масло  — 120  Грамм
• Изюм  — 50 Грамм (киш-миш)

Количество порций: 7-9

Как приготовить "Жент"

1. Подготовьте необходимые ингредиенты.

2.Пшено насыпьте на сковороду и при постоянном помешивании обжарьте до слегка коричневого цвета.

Должен появиться приятный ореховый запах. Остудите пшено и измельчите в кофемолке до муки. Это и есть "талкан".

3.На медленном огне растопите масло с сахаром до исчезновения кристаллов.

Не допустите карамелизации сахара!

4.К талкану добавьте изюм, сливочное масло с сахаром и быстро размешайте, не допуская образования отдельных комочков.

5.Полученную массу хорошо перетрите руками.

6.Для придания формы десерту возьмите разъемную или глубокую прямоугольную форму. Выложите полученную массу в форму и хорошо утрамбуйте руками.

Уберите жент в прохладное место и оставьте там в идеале до следующего дня.

7.Затем снимите форму. Нарежьте на прямоугольники или треугольники горячим ножом.  

8.Десерт готов. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Не расстраивайтесь, если жент рассыпается. Высыпьте массу в чашу и добавьте 2-3 ст. л. жидкого меда. Хорошо перемешайте. Масса будет липкой. Утрамбуйте в форме и охладите.

Подробнее: https://povar.ru/recipes/jent-74144.html

Подробнее: https://povar.ru/recipes/jent-74144.html

Активное время приготовления :10-15 мин.

Ингредиенты:

• молоко                 -  200 мл. 
• сливочное масло - 150 г
• какао-порошок     -   10 ст. л.
• сахарный песок    -    4 ст. л.

ВАЖНО!!!

Чтобы самодельный шоколад получился действительно вкусным и полезным, тщательно выбирайте продукты: 

1.Ни в коем случае не заменяйте сливочное масло маргарином. Употреблять последний продукт и вовсе не рекомендуется, в крайнем случае маргарин используйте в выпечке.

Для шоколада — только проверенное сливочное масло жирностью не менее 82%.

Спреды также не подходят.

2.Выбирайте хороший какао-порошок. У качественного продукта горьковатый характерный запах, мелкий помол и отсутствуют комочки. Проведите простой тест: разотрите немного порошка подушечками пальцев. Продукт остался на коже и слегка блестит, не рассыпался на крупинки? Значит, нашли действительно качественный порошок.

3.Если выбрали домашнее молоко, предварительно прокипятите. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Нагрейте молоко

Налейте молоко в молочник или другую подходящую тару. Поставьте на конфорку и включите маленький огонь. Нагрейте продукт, чтобы был горячим, но не кипятите. 

2.Растопите сливочное масло

На водяной бане растопите сливочный продукт до жидкого состояния. 

3. ВАРИМ ШОКОЛАД

• Соедините сахарный песок и порошок какао.
• В полученную смесь добавьте 50 мл молока из кастрюли. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной.
• В кастрюлю с подогретым молоком постепенно вливайте сахарно-шоколадную смесь. Постоянно помешивайте основу для шоколада деревянной ложкой.
• Введите в кастрюлю растопленное сливочное масло.
• Постоянно помешивая, на маленьком огне варите будущий шоколад около 2-х минут. 

6. Разлейте сладость в формочки Осталось совсем немного — шоколадный крем разлейте по предварительно подготовленным емкостям. Формочки ничем смазывать не нужно. 

7. Дождитесь, пока смесь полностью остынет, а затем отправьте в холодильник на 2–3 часа.

Чтобы разнообразить вкус, в самодельный шоколад добавляют пряности — ваниль, корицу, кардамон.  изюм, цукаты, орехи.

https://www.nur.kz/family/food/1739668-domasnij-so...mp;utm_medium=article-fragment