Постный чечевичный суп. Стамбульский общепитовский вариант.



500 грамм красной/желтой чечевицы.
1 средняя/большая луковица
1–2 морковки
3 литра воды
Соль по вкусу

Морковь и лук режутся на мелкий кусочки и закладываются в казан вместе с водой и чечевицей. Все это варится на медленном огне часа 2–3. Можно меньше. Когда надоело ждать, берем блендер и делаем пюре из того что мы наварили в казане.

Но это еще не все.

Берем красный перец (молотый), черный перец (молотый), мяту (молотую). Все примерно в одной пропорции. Хотя тут все зависит от вашего восприятия/пожелания и остроты/свежести специй.

На сковородку грамм 50 оливкового масла. Туда же столовую ложку муки и все специи. Как только начинает темнеть — снять с огня и добавить томатной пасты примерно 100 грамм. Размешать, слегка подержать еще на огне. Затем вылить содержимое в казан и тщательно перемешать.

Подавать горячим и с лимоном. Лимонный сок особенно делает этот супчик вкусным. Смесь специй должна «обжигать и давать холодок». Перец черный+красный и мяту.

Источник: http://prosto-ma-ma.ru/blog/43583571152/Postnyiy-chechevichnyiy-sup.-Stambulskiy-obschepitovskiy-variant?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_39&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

Сегодняшний суп – просто подарок для любителей вкусно поесть: готовить просто, выглядит аппетитно, очень сытный и ароматный. При этом – низкокалорийный: в одной порции меньше 200-ти килокалорий.

Для 4 порций нам потребуется:

лук репчатый – 1 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
тыква – 600 гр,
овощной бульон – 0,5 литра,
корень имбиря – 4 ч.л.,
яблоко – 1 шт.,
оливковое масло – 2 ч.л.,
щепотка кайенского перца, соль – по вкусу.

Приступим.

Крупными кубиками нарезаем тыкву. Важно делать их примерно одного размера, чтобы не получилось, что какие-то переварены, а какие-то стоило бы поварить еще.

Кидаем тыкву в кипящий овощной бульон.

Мой любимый овощной бульон – это подсоленный отвар из одной луковицы и стебля сельдерея. Множество блюд получаются куда вкуснее, если их готовить не на воде, а на таком овощном бульоне. Мелко режем луковицу и чеснок; пассируем их на оливковом масле.

Нарезаем очищенный корень имбиря. Один сантиметр корня – это примерно чайная ложка тертого имбиря, но в этом рецепте его натирать не нужно, можно просто разрезать на 2-4 части.

Добавляем в кастрюлю с тыквой лук, чеснок и имбирь. Солим-перчим по вкусу. Накрываем крышкой и ждем, пока тыква не станет совсем мягкой. Готово?

Погружным блендером превращаем овощи в супе в пюре.

Чистим маленькое яблоко. Нарезаем тонкой соломкой. Хорошо, если для этого в хозяйстве есть специальная терка.

В тарелку наливаем суп. Украшаем его парой капель тыквенного масла и яблочными «соломинками». Все!

http://mirzenshiny.ru/blog/43346906213/

Молочный суп из тыквы и картофеля 

Вам понадобится:

• 2 стакана нарезанной тыквы;
• 2 моркови;
• 6 картофелин;
• 0,5 ст. ложки масла;
• 1л молока;
• соль.

Приготовление:

Читать больше: http://medpravila.info/topics/dieta-pri-podagre-retsepty-poleznyh-blyud/

Ингредиенты:

• 500 г протертых помидоров,
• 500 мл воды или бульона,
• 1 луковица,
• 2 зуб­­­чика чес­нока,
• 0,5 стручка красного перца чили,
• 0,5 стручка желтого сладкого перца,
• по 25 г красной чечевицы и кускуса,
• 1 ч. ложка семян зиры,
• петрушка,
• растительное масло,
• соль, перец.

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить подготовленные овощи.
2. Добавить протертые помидоры и тушить 5 минут. Влить бульон или воду, довести до кипения и варить еще 5 минут.
3. Положить чечевицу, перемешать и варить 20 минут. За 3 минуты до готовности добавить кускус. Приправить, добавить зиру и петрушку.

Наурыз коже
Главным блюдом праздника весны и обновления считается Наурыз коже, который состоит из семи компонентов: воды, мяса, соли, масла, муки, злаков и молока. Они символизируют счастье, удачу, мудрость, здоровье, богатство, быстрый рост и покровительство неба. Есть поверье: если отведать Наурыз коже в семи домах, год будет очень удачным.

У каждой хозяйки свой способ приготовления Наурыз коже. Ниже – два распространенных рецепта.

Для приготовления потребуются:

бульон – 5 литров;
мясо отварное – 1 килограмм;
казы отварное – 1 килограмм;
перловка отварная – 1 пиала;
пшено отварное – 1 пиала;
лук – 1 штука;
катык – 2 пиалы;
курт – 1 пиала;
кумыс – 0,5 литра.


Читать далее: БЛЮДА на НАУРЫЗ
баурсаки
шелпеки
бешбармак
жент

https://ru.sputniknews.kz/spravka/20190317/9594940/blyuda-nauryz-tradicii.html

ВАРИАЦИИ
 

Казахи верили, что, приготовив на Наурыз блюдо из семи обязательных компонентов (воды и жира, мясных полуфабрикатов или сыровяленого мяса, круп, молока, кисломолочных напитков и соли), можно привлечь успех, добиться покровительства небесных сил, привлечь удачу, здоровье, приумножить состояние.

В вариантах этого казахского национального блюда базовые ингредиенты различны. Есть рецепты, где представлены шесть злаков (рис, перловка, овес, гречка, кукуруза, пшено) и курт, есть те, где гармонично сочетаются мясо-молочные и злаковые компоненты.

Расcказать ВконтактеРассказать в FacebookРасказать в Twitter

Это обусловлено разными традициями в регионах Казахстана. Предлагаем попробовать традиционный рецепт Наурыз коже.

Для приготовления блюда понадобится:

• вода — 15 стаканов;
• конина или баранина — 0,8 кг;
• сыровяленые мясные продукты (жай, сур-ет, шужук, казы) — по 100 г;
• бараньи субпродукты (почки и печень) — 0,5 кг;
• сливочное масло — 250 г;
• молоко — 1 л;
• кисломолочные компоненты (кумыс, курт) — по 2 стакана;
• айран или катык — 1,2 л;
• рис (перловка) — 100 г;
• пшено — 0,2 кг;
• чеснок — 2 головки;
• лук — 6 шт.;
• жгучий перец — ½ стручка.

Наурыз коже — особое блюдо. Его технология оттачивалась столетиями. Поэтому важно знать, как готовить Наурыз коже согласно традициям.

Читайте также: Как красиво накрыть стол по-казахски

Как приготовить Наурыз коже

Если придерживаться правил приготовления этого блюда, то можно надеяться на то, что род благословят боги и будут его оберегать от всяких бед и напастей.

Чтобы сделать это блюдо по всем правилам и законам, выполните такие действия:

• Подготовьте мясо:

1. Очистите мясо и печень от пленок. Помойте все под проточной водой. Выложите мясо и баранью печень в кастрюлю, залейте водой, посолите, добавьте очищенный лук и варите 2 часа на слабом огне. Добавьте сыровяленые мясные продукты.
2. Почки предварительно замочите на 2–3 часа. Слейте воду. Переложите почки в кастрюлю, залейте чистой водой, посолите, добавьте лук и проварите в течение 50–60 минут. После завершения процесса переложите их в кастрюлю с основными мясными компонентами.

Расcказать ВконтактеРассказать в FacebookРасказать в Twitter

• Разведите курт:

1. Налейте в отдельную емкость 400 мл мясного бульона, высыпьте в него курт.
2. Бросьте в горячую смесь сливочное масло и размешайте все.
3. Порежьте кубиками лук и добавьте в бульон.
4. Отправьте туда же измельченный чеснок и жгучий перец.
5. Настаивайте все 3 часа.

Расcказать ВконтактеРассказать в FacebookРасказать в Twitter

• Отварите крупы по отдельности:

1. В кастрюлю влейте 2 стакана воды, доведите до кипения и посолите.
2. Всыпьте после закипания крупы и варите на слабом огне четверть часа.
3. Слейте воду и залейте крупы кипяченым молоком. Проварите еще 15 минут.
4. Пересыпьте крупы в емкость, где варилось мясо. Проварите все вместе еще 30 минут на слабом огне.

Расcказать ВконтактеРассказать в FacebookРасказать в Twitter

• Смешайте ингредиенты, доведите до готовности:

1. Выньте мясо и порежьте его тонкими кусочками и верните в кастрюлю, где оно готовилось.
2. В еще горячий бульон добавьте курт. Тщательно вымешайте и поставьте на слабый огонь.
3. Добавьте кумыс.
4. Влейте айран или катык. Не доводите до кипения, чтобы кисломолочные компоненты не свернулись. Помешивайте. Как только увидели, что юшка стала закипать, выключайте.

Этапы приготовления Наурыз коже имеют свою специфику. Соблюдение их последовательности и правил готовки праздничного блюда обеспечит успех.

https://www.nur.kz/1722041-kak-prigotovit-nauryz-koze-v-domasnih-usloviah.html

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Шампиньоны 5-7 штук;

● Сырки 2 шт;

● Брокколи 200 г;

● Картофель 1-2 шт;

● Морковь 1 шт;

● Соль, оливковое масло для обжарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5-10.

Морковку трем на терке и тоже обжариваем.

Брокколи разделяем по соцветиям, на кусочки помельче.

Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно воспользоваться и замороженной. В таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозьте, иначе будет сложно резать.

Картошку режем.

В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут.

Тем временем натираем сырки на крупную терку.И добавляем в суп. Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся.

Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут.

Подаем сырный суп с сухариками или гренками.