Лук, запеченный в своей шелухе - красивое праздничное блюдо |
Печеному луку в на виртуальных подмостках отведена роль той известной таблетки, которая " и от головы и от...", ну вы поняли. Если не верите, спросите Гугл!
Я предлагаю снять печеный лук с роли наружного народного средства от прыщей и геморроя и использовать в качестве внутреннего, т.е.очень оригинального и очень экономного праздничного гарнира. При желании печеный лук может стать отличным блюдом в период Поста.
Приготовление гарнира из печеного лука простое и незатейливо. Буквально в двух словах, чтобы тому, кого не зацепило, не читать дальше.
Лук запекается во всей своей шелухе в крупной соли. Мягкое и длительное нагревание приводит к трансформации сахаров лука, после чего вкус лука становится удивительно сладким, а консистенция очень нежной. Запах стоит во время запекания просто кондитерский!
Готовая луковица рубится ножом и перемешивается с небольшим кол-вом соуса Бешамель и тертым сыром. Смесью заполняется чашечка из лука и шелухи и разогревается при подаче. Вкус лукового пюре сладковато-сливочный, теплый, обволакивающий. У геморроя губа не дура!))))
Лук запеченный в соли/ Cipolla al sale
Ингредиенты: 6-8 крупных луковиц, миниму 2 кг крупной соли, 250 мл молока, 40 г сливочного масла, 40 г муки, мускатный орех, 100 г тертого сыра
В подходящий поддон насыпать соль, углубить в нее луковицы и запекать 2 часа в духовке , разогретой до 160 Ц
На втором часу из вершинок луковиц начнет выделяться сок и по дому пойдет вкусный запах.
Готовому луку дать остыть, надрезать ножницами шелуху, раздвинуть ее и вытащить луковицу, подцепив ложкой.
Срезать верхушку запеченной луковицы, оставить внешние , более плотные чешуйки в виде чашечки. Даже, если они окажутся не цельными, не имеет значения, т.к. другими кусочками можно залатать прорехи.
Луковицы порубить ножом, не блендером!, перемешать с приготовленным из перечисленных выше ингредиентов бешамельным соусом и с тертым сыром, отрегулировав соль и перец. При желании от сыра можно вовсе отказаться. Количество соуса тоже регулировать по желанию.
Луковым пюре заполнит чашечки. Перед подачей разогреть в микроволновке или на водяной бане.
Печеный лук может стать блюдом для Поста, если приготовить бешамельный соус на веганский манер, т.е заменяя обычное молоко соевым, рисовым или обычным растительным бульоном, а сливочное масло оливковым. Пшеничную муку тоже можно заменить рисовой мукой или даже панировочными сухарями.
На всякий случай напоминаю блюдо из фаршированного лука
Вот ссылка на ее страничку
http://pratina.livejournal.com/320449.html
Серия сообщений "2-е блюдо":
Часть 1 - Цветная капуста в яично-сырном кляре
Часть 2 - Омлет из детства
...
Часть 13 - Капустный блинчик к завтраку + "Блинчики (сладкие и несладкие)" 178 рецептов
Часть 14 - КАК ЖЕ ВСЁ-ТАКИ ДЕЛАЛИ ТОЛСТЫЙ ОМЛЕТ В СОВЕТСКОЙ СТОЛОВОЙ?
Часть 15 - Лук, запеченный в своей шелухе - красивое праздничное блюдо
Часть 16 - Луковые котлеты "Вкусно до слёз"
Часть 17 - Штрумбы кубанские, очень вкусные!
...
Часть 27 - Обзор лучших начинок для рулета из лаваша
Часть 28 - Капустные листья в кляре
Часть 29 - Подборка лучших рецептов из кабачков на любой вкус (19)
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |