сливочного масла 3 ст.л. несоленого,

2 ст.л. муки,

½ чашки молока,

½ чашки воды,

соли,

3 шт. яиц,

1 шт. желтка,

1 ½ чашки тертого сыра Грюйера,

перца по вкусу и тертого мускатного ореха.

В начале приготовления стоит растопить сливочное масло (2 ст.л.) в кастрюле, огонь должен быть медленным. В кастрюлю всыпать просеянную муку, перемешивая деревянной ложечкой. Мешать до тех пор, пока мука не начнет пениться.

Влить сюда молоко и воду, готовить в течение 6 минут, при этом постоянно помешивать. Снять кастрюлю с огня, посолить смесь, затем охладить.

Разогреть духовой шкаф до 208 градусов.

 Отделить у яиц желтки и белки. Смешать все белки до полного объема миксером, предварительно следует дно и края миски протереть соком лимона, после чего насухо протереть полотенцем.

В другой миске далее следует взбить всего 4 желтка, продолжая перемешивать их до получения соуса бешамель. Сюда добавить сыр тертый, добавить соль, щепотку мускатного ореха, перец. Резиновой лопаточкой ввести в смесь желтков белки, при этом стараться сохранить объем. Маслом смазать формочку для шарлотки.

Затем наполнить форму данной смесью приблизительно на 3/4. Выпекать около 20 минут.

Серия сообщений "Блюда из молока,сыра и творога ":

блюда с сыром,творогом

Часть 1 - Как приготовить топленое молоко
Часть 2 - Топленое молоко Ряженка
...
Часть 6 - Постные кисломолочные продукты. Овсяный квас. Овсяная "сметана". Овсяный "кефир". Сыр
Часть 7 - Густой "соус" на основе сыра фета и консервированного тунца...
Часть 8 - Сырное суфле
Часть 9 - Апельсиновое суфле
Часть 10 - Воздушная творожно -цитрусовая запеканка
...
Часть 47 - Кубанский ком. Старинный рецепт яичного сыра
Часть 48 - Яичный сыр
Часть 49 - Пресный творог из молока и лимона.