Порций: 9-10

Ингредиенты:

1.5 кг   капусты

 30 г сушеных белых грибов

50 г длиннозерного коричневого риса

50 г французский или зеленой чечевицы

1 ч. л. морской соли,

1 Лавровый Лист

2 Столовые Ложки Оливкового Масла

346g шампиньонов

50г лука-шалот, измельченного

40г хлебные крошки

1 столовая ложка томатной пасты,

1 стебель  свежего тимьяна,

300 г нарезанных кубиками помидоров

3-4 столовые ложки сухого белого вина + овощной бульон

по мере необходимости Молотый Черный Перец

Набухшие сухие грибы (замачивать кипятком не менее чем на час) и шампиньоны крупно нарезать.

В небольшой кастрюле довести поллитра воды до кипения.

Добавить ¼ чайной ложки соли, лавровый лист, чечевицу и рис.

Поверните огонь до минимума, накройте крышкой кастрюлю и варить около 40 минут, или пока рис и чечевица не станут мягкими. Чечевица будет вариться быстрее, чем рис, но это нормально.

В антипригарной кастрюле обжарить в двух столовых ложках оливкового масла грибы.

Дать им обжариться затем добавить вино и тушить под крышкой около 13-14 минут.

Добавить лук-шалот и тушить еще 3 минуты.

В кухонном комбайне, смешать грибную смесь, хлебные крошки, 1 ч. л. томатной пасты, ½ ч. л. соли и свежих листьев тимьяна из примерно 7 стеблей так, чтобы мелко нарубить ингражиенты, но не превратить в кашу.

Рис и чечевица были приготовлены. Хорошенько перемешайте, чтобы объединить вкус с приправами.

Соеденить грибную смесь с готовыми рисом и чечевицей. 

Накатать голубцов, укладывая их в толстостенную латку (смазанную маслом), швом вниз.

Утушивать в духовку при температуре 180 градусов.

It was those little pierogis and a rather large head of cabbage from the farm that inspired this recipe. I love the idea of little packages of deliciousness that when cut into, they reveal the most flavorful of stuffings. BBQ Black Eyed Pea Collard Rolls is another example of my love affair. It’s one of my earliest posts. Can you tell?

The stuffing is a mix of crimini and porcini mushrooms with French lentils, long grain brown rice and bread crumbs. It’s incredibly hearty, filling and so nourishing.

I think the leftovers tasted even better.

Inspired by A Polish Country House Kitchen