Яблочное пюре-250 гр.

Сахар-250 гр.

Яичный белок-1 шт.

Ванильный сахар-9 гр.

Сахарная пудра.

Для сиропа.

Сахар-450 гр.

Вода-160 мл.

Агар-агар-8 гр. (2 ч.л. с верхом.)

1. Замочить агар-агар в 160 мл. воды и оставить на один час.
2. Хорошо взбить яичный белок миксером.
3. Яблочное пюре смешать с обычным и ванильным сахаром.
4. Затем в фруктовую массу добавить, взбитый белок и продолжать взбивать до однородности.
5. Агар поставить на средний огонь, и помешивая довести до кипения. Проварить 1-2 минуты до загустения, всыпать сахар и выдержать сироп на огне, не прекращая помешивать, до пробы на нитку 5-7 минут.
6. Затем снять с огня, и тонкой струйкой влить желирующий сироп в яблочно-белковую массу, взбивать еще 3-5 минут.
7. Наполнить полученной массой кондитерский мешок и отсадить небольшие изделия на застеленный пергаментом противень.

ВНИМАНИЕ!!!

ВСЕ ЭТО НУЖНО ДЕЛАТЬ ОЧЕНЬ БЫСТРО, ТАК КАК АГАР-АГАР ЗАСТЫВАЕТ ПРИ ВЫСОКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ.

Затем оставить десерт на сутки для подсушивания при комнатной температуре.

Готовый зефир склеить по парно и по желанию посыпать сахарной пудрой.