/img1.russianfood.com/images/common/annonce_green_ico_v3_v.gif?v=4" target="_blank">http://img1.russianfood.com/images/common/annonce_green_ico_v3_v.gif?v=4) 0px -236px repeat-x;">

8 порций по 290 ККал  1 час 20 мин (ваши 30 мин)  Cassio Cook   17.05.13 /img1.russianfood.com/images/common/annonce_green_ico_v3_v.gif?v=4" target="_blank">http://img1.russianfood.com/images/common/annonce_green_ico_v3_v.gif?v=4) 0px -236px repeat-x;"> 125 руб.

за порцию

Продукты (на 8 порций) Кролик - 1 тушка Шампиньоны маленькие - 200 г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Корень петрушки - 1 шт. Мука - 1 ст. ложка Бульон мясной или вода - 250 мл Вино белое сухое - 125 мл Масло сливочное - 40 г + 40 г Сливки жирные - 125 мл Горчичный порошок - 1/2 ч. ложки Эстрагон (тархун) - по вкусу Паприка молотая - по вкусу Соль - по вкусу Перец - по вкусу

Как приготовить кролика тушеного по-эльзасски: Тушку кролика ополоснуть и обсушить. Нарезать порционными кусками.  Перемешать соль, перец, 1/2 ч. л. горчичного порошка и 1/2 ч. л. эстрагона. Полученной смесью натереть кролика.

Очистить луковицу, зубчик чеснока, морковь и корень петрушки, все порубить.

В кастрюле для тушения разогреть 40 г сливочного масла и обжарить кролика до золотистого цвета. Выложить кролика.  В той же кастрюле обжарить овощи на сильном огне, посыпать молотой паприкой и 1 ст. л. муки. Вернуть кролика обратно в кастрюлю. Добавить бульон или воду, влить вино. Закрыть крышкой и готовить 20 минут, пару раз перевернув кусочки кролика.  Снять крышку и готовить еще 10 минут.

Маленькие шампиньоны вымыть, разрезать пополам. Тушить в сливочном масле, пока из них не выпарится жидкость, посолить.

Куски кролика тушеного и грибы переложить в нагретую супницу или блюдо.  Через сито процедить оставшийся соус, смешать его со сливками, посолить и поперчить, если нужно. Полить кролика соусом, посыпать эстрагоном.

 

Текст автора.