Ингредиенты:

Для теста:

вода холодная 2,5-3 ст. ложки

мука 120 г

масло сливочное 50 г

сахар 1 ст. ложка

молотый миндаль

Для начинки:

яйцо 3 шт.

сливочное масло 120 г

сахар 150 г

мука 1 ст.ложка

творог 400 г

вяленая вишня 70 г

пудра сахарная для присыпки

Приготовление:

Масло натереть на терке или мелко порубить

Муку просеять, затем растереть с маслом до образования крошек, добавить  сахар и молотый миндаль.

Влить воду. Замесить тесто, переложить его на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 30-40 секунд.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут, чтобы тесто созрело

Разогреть духовку до 200 °С. Тесто раскатать в круг, выложить в невысокую форму для выпечки, края подрезать. Тесто проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы при выпекании тесто не поднималось

Положить сверху лист пергамента, насыпать сухую фасоль или горох. Поставить форму в духовку,выпекать 12 минут

Вынуть форму из духовки, фасоль или горох удалить, дать основе пирога немного остыть. Температуру духовки уменьшить до 150 °С.

Готовим начинку:

Масло взбить с сахаром, добавить одно яйцо и муку, перемешать. Творог растереть, добавить оставшиеся яйца и перемешать. Соединить обе массы и тщательно перемешать.

аккуратно переложить начинку в форму поверх основы из теста

Вишню промыть, добавить в пирог к начинке.

Вернуть форму с пирогом в духовку и выпекать 1 час 15 минут. Затем выключить духовку и открыть двери. Дать пирогу остыть. Остывший пирог посыпать сверху сахарной пудрой.

Подать к столу