КРОЛИК В ДУХОВКЕ С ПЕЧЁНЫМ КАРТОФЕЛЕМ ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 10:55 + в цитатник

http://kuxarocka.ru/recipes/krolik-v-duxovke-s-pechyonym-kartofelem-po-portugalski

Ингредиенты:
один кролик весом 1,2 - 1,5 кг
100 мл. белого вина
100 мл. красного вина
50 мл. оливкового масла
1 - 2 луковицы
2 листика лаврового листа
3 - 4 зубчика чеснок
1 ст. ложка пасты из паприки (можно красный молотый перец - 1 ч. ложку)
чёрный молотый перец, tabasco по вкусу
свежий тимьян ( можно сухой) или розмарин по вкусу

Гарнир:
800 гр. не крупного картофеля
соль
Соус:
небольшой пучок петрушки
2 - 3 зубчика чеснока
50 мл. оливкового масла
сок лимона
соль по вкусу

Португальцы мясо кролика запекают, тушат, жарят, готовят на гриле,а также рубленые и фаршированные блюда. Впрочем как и везде, разве что, отличается богатым содержанием различных специй и гарнирами. Так например из специй часто употребляется тимьян, розмарин и карри а из гарниров излюбленный печёный картофель под названием “Batata a murro” с соусом с которым я Вас и познакомлю.

Способ приготовления:

Подготовить все ингредиенты.

Кролика помыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на куски.

3984528_DSC00344300x225 (300x225, 20Kb)

Посолить, натереть чесноком, поперчить и отложить на 1 час.

Затем сложить в посуду, залить вином, оливковым маслом и пряными травами и оставить мариноваться на 3 часа. (иногда оставляю на ночь)

По истечении времени, почистить лук,нарезать кружочками или полулунками и сложить на дно посуды в которой собирайтесь отправить в духовку, сверху уложить мясо.

3984528_DSC003501300x225 (300x225, 19Kb)

3984528_DSC003501300x225 (300x225, 19Kb)

Накрыть фольгой и поставить в предварительно нагретую духовку 180 градусов, на среднюю полку.

Во время запекания перевернуть мясо и если нужно добавить немного маринада.

За 10 – 15 минут до готовности, снять фольгу включить обдув и подрумянить кролика.

Гарнир мы будем готовить одновременно с мясом.

На противень насыпать немного соли и уложить сверху помытый и обсушенный картофель.

3984528_DSC00364300x225 (300x225, 16Kb)

Поставить на нижнюю полку духовки под мясом.

Когда картофель станет мягким и немного подрумянится, вытащить из духовке, немного придавить ножом.
3984528_DSC00366300x225 (300x225, 23Kb)

Cоус:

Петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через чесноковыжималку, смешать с оливковым маслом,немного посолить и поперчить.

Вытащить из духовки готовое мясо. Уложить на блюдо, гарнировать картофелем, подать с соусом.