Сегодня часто встречаются «скороспелые» рецепты лоранского пирога. Предлагается использовать то, что завалялось в холодильнике — кусочки сыра, колбасы, овощей... В качестве основы для ускорения процесса «разрешается» брать готовое слоеное или песочное тесто. Мы же приготовим лоранский пирог или киш-лорен не на скорую руку с остатками ветчины, а с чувством, толком, расстановкой.
 

Рецепт приготовления блюда

Итак, cначала тесто. Сливочное масло размягчаем (не растапливаем) и смешиваем с яйцом.

Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем густое, но эластичное тесто. Важно не переборщить с мукой — при первой попытке я точно следовала одному из рецептов, и в итоге тесто получилось «в крошку» — на что-то оно может быть и годилось, но никак не на основу киша.

Шарик теста раскатываем и выкладываем в смазанную маслом форму (силиконовую я не смазывала) — такую, чтобы можно было сделать бортики.

На поверхность теста аккуратно кладем бумагу для выпечки и насыпаем любые сухие бобовые, чтобы тесто не вздулось и лучше пропеклось.

Убираем эту композицию в духовку, предварительно разогретую 180 градусов на 15−20 минут. Следим, чтобы не слишком зарумянилось — нам ведь еще продолжать выпекать с начинкой!

Пока «тарелочка» из теста печется, приступаем к начинке. Брокколи разбираем на мелкие соцветия, если есть стебли — их можно порезать кубиками. Если брокколисвежая — то я бы опустила её в кипящую воду на 3−5 минут (так и делала), а если замороженная — то достаточно просто разморозить.

Натираем на терке сыр,

Взбиваем яйца с солью и перцем

Добавляем творожный сыр (сейчас много различных продается — «Альметта», «Буко», «Рикотта». Я использовала «Рикотту»).

Вмешиваем в массу брокколи и сыр.

Достаем наш к этому времени испекшийся коржик, высыпаем бобовые

Оперативно выкладываем на него начинку и возвращаем в духовку примерно на 30 минут.

Получается очень аппетитный и симпатичный пирог.

В разрезе он смотрится особенно эффектно.

Говорят, можно его кушать и холодным, но у нас до этого не дошло…

 Состав продуктов:

Для теста:

Яйцо — 1 штука

Масло сливочное — 50 г

Мука — 140−160 г

Разрыхлитель — полпакетика (5 г)

Соль — ~1 ч. ложка

Для начинки:

брокколи — 300 г

творожный сыр — баночка (250 г)

яйцо — 2 штуки

сыр — 250 г

соль, перец — по вкусу

 

 

 

http://edalegko.ru/izbrannoe/loranskij-pirog-vkusnyj-privet-iz-srednevekovoj-evropy/