Записи Друзья Комментарии
mariyas
Аватар mariyas

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в mariyas

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.03.2014
Записей: 1266
Комментариев: 23
Написано: 1333

Дневник mariyas






Нравится

Пушкін і його жінки
Понедельник, 06 Ноября 2023 г. 16:27 + в цитатник

https://youtu.be/QOZcAqrVN3k?si=bViG59ENCtCw92PK

Рубрики:  интересно
Нравится

Без заголовка
Понедельник, 06 Ноября 2023 г. 12:13 + в цитатник

https://youtu.be/KZJ-0biAddw?si=XkfxjloQmmwwGFf8

Рубрики:  интересно
Нравится

Торт-суфле «Птичье молоко»
Понедельник, 08 Июня 2020 г. 10:20 + в цитатник

Торт-суфле «Птичье молоко». Вы удивитесь как просто его готовить!

 

/womanlifeclub.ru/wp-content/uploads/2017/12/Bystryj-tort-Ptiche-moloko-300x188.jpg" target="_blank">https://womanlifeclub.ru/wp-content/uploads/2017/1...tort-Ptiche-moloko-300x188.jpg 300w, https://womanlifeclub.ru/wp-content/uploads/2017/1...tort-Ptiche-moloko-768x480.jpg 768w" width="800" />

Птичье молоко — один из самых известных десертов нашего детства. Уверен, что многие до сих пор покупают конфетки и мгновенно уничтожают их.

На самом деле рецептов, к счастью, не так много. Но я дам свой, доработанный под мой вкус. Оно не такое жирное и не слишком сладкое, такое, каким оно и должно быть.

Ингредиенты для теста:

✓ 3 — яйца;

✓ 125 гр — муки;

✓ 1 ч.л. — разрыхлителя;

✓ 125 гр — сахара;

✓ 8 больших ст.л. — какао.

Суфле:

✓ 5 — белков;

✓ 300 гр — сахарной пудры;

✓ 10 гр — желатина;

✓ 100 гр — воды.

 

Глазурь:

✓ 150 гр черного шоколада;

✓ 100 сливочного масла.

Рецепт приготовления

1. Растереть яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и какао. Вымешать до однородности. Выпечь при 180-200 гр минут 20 до готовности. Остудить.

2. Замочить желатин в воде на 10 минут. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться.

3. Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать всыпать сахарную пудру. Взбивать до густоты крема. Затем, опять же не переставая взбивать, влить желатин.

4. Корж разрезать либо на две части, либо немного срезать верхний слой и оставить один. В разъемную форму положить корж, по желанию пропитать его сливочным ликером. Вылить сверху суфле. Если коржа два, то накрыть суфле вторым коржом. Поставить в холодильник до застывания.

5. В сотейник кладем масло и кусочки шоколада. На маленьком огне постоянно помешивая доводим до однородности и даем остыть.

6. Застывший торт отделить от бортов разъемной формы и облить глазурью. Ну и осталось лишь дождаться, пока она, глазурь то есть, застынет.

Приятного чаепития!

/womanlifeclub.ru/wp-content/uploads/2017/12/Tort-sufle-Ptiche-moloko-.-Vy-udivites-kak-prosto-ego-gotovit-154x300.jpg" target="_blank">https://womanlifeclub.ru/wp-content/uploads/2017/1...prosto-ego-gotovit-154x300.jpg 154w, https://womanlifeclub.ru/wp-content/uploads/2017/1...rosto-ego-gotovit-524x1024.jpg 524w" width="564" />

 

 
Рубрики:  кухня/выпечка

Понравилось: 2 пользователям
Нравится

Трехслойный торт Делис
Понедельник, 08 Июня 2020 г. 10:17 + в цитатник

Знаменитый трехслойный торт Делис – нежность, тающая во рту!

 

Трехслойный торт Делис – это необыкновенно вкусное лакомство, состоящее из пышного бисквита, сладких персиков в желе, сливочно-шоколадного суфле и все это под шоколадным соусом.

Просто невероятно вкусно!

/womanlifeclub.ru/wp-content/uploads/2017/02/tort-delis-300x195.jpg" target="_blank">https://womanlifeclub.ru/wp-content/uploads/2017/02/tort-delis-300x195.jpg 300w" width="765" />

Ингредиенты

Для бисквита:
+ Яйца — 5 шт.,
+ Сахар — 200 г,
+ Ванильный сахар — 1 ч. л.,
+ Мука — 75 г,
+Крахмал — 40 г,
+ Соль — 1 щепотка.

Для персикового слоя:
+ Персики в сиропе — 1 небольшая банка,
+ Персиковое желе — 2 пакетика,
+ Горячая вода — 800 мл.

 

Для шоколадного слоя:
+ Темный шоколад — 120 г,
+ Сливки 30% — 500 мл,
+ Сахар — 2 ст. л.,
+ Желатин — 1 ч. л.,
+ Горячая вода — 1/4 стак.

Для шоколадного соуса:
+ Сливки 30% — 70 мл,
+ Темный шоколад — 70 г.

Приготовление

1. Просеять муку в миску. Отделить белки от желтков и взбить их вместе со щепоткой соли до рыхлой пены.
Добавить сахар и взбить до жестких и глянцевых пиков. Затем снизить скорость миксера до средней и добавить по одному желтки.
2. Используя большую ложку, небольшими порциями добавить просеянную муку и крахмал. Подготовить форму диаметром 24×24 см – слегка смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Переложить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую до 170°C духовку. Выпекать в течение 15-20 минут. Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть форму на решетку. Оставить полностью остывать.
3. Персиковый сироп (1/3 стакана) развести 3 столовыми ложками воды. Пропитать бисквит (интенсивность пропитки по своему усмотрению). Персики достать из сиропа и разрезать на куски, а затем разложить на бисквите. Желе развести в 800 мл горячей воды. Оставить остывать, затем поставить в холодильник. Слегка загустевшее желе распределить ложкой по бисквиту и персикам. Затем поместить торт в холодильник, чтобы дать застыть.
4. Растопить шоколад на водяной бане: заполнить кастрюлю небольшим количеством воды, довести до кипения. Шоколад поместить над кастрюлей с горячей водой так, чтобы дно чаши не касалось воды. Перемешивать шоколад, пока он полностью не растворится. Затем снять и дать остыть. Растопить желатин в горячей воде и остудить его.
5. Взбить сливки до жестких пиков, в конце добавить просеянную сахарную пудру, растопленный шоколад и желатин. Затем поместить полученную массу на слой желе и поместить в холодильник.
6. Сливки нагреть почти до кипения, добавить шоколад, разломанный на куски, и оставить на некоторое время. Затем перемешать, чтобы получить однородную массу. Вылить равномерно на торт. Поместить в холодильник, предпочтительно на всю ночь.

Приятного аппетита!

/womanlifeclub.ru/wp-content/uploads/2017/02/Znamenityj-trehslojnyj-tort-Delis-nezhnost-tayushhaya-vo-rtu-143x300.jpg" target="_blank">https://womanlifeclub.ru/wp-content/uploads/2017/0...-tayushhaya-vo-rtu-143x300.jpg 143w, https://womanlifeclub.ru/wp-content/uploads/2017/0...tayushhaya-vo-rtu-488x1024.jpg 488w" width="600" />

 

 

Рубрики:  кухня/выпечка
Нравится

гомбовци
Воскресенье, 05 Мая 2019 г. 15:16 + в цитатник

Ґомбовці: закарпатські колобки, які готують у всіх районах

Ґомбовці готують практично в усіх районах Закарпаття. Найпопулярніші – сирні та борошняно-дріжджові на пару. Ще один різновид – картопляні – готують переважно угорці.

«У нашій родині люблять ґомбовці із сиру. Готувати їх надзвичайно просто і швидко, тому, як правило, подаю цю страву на сніданок, – розповідає «Домашній кулінарії» мама двох школярів Марина Нейметі. – Спочатку готую тісто із домашнього сиру, який нам передає моя мама із Міжгірщини. Сир потрібно брати не надто вологий, тоді ґомбовці вийдуть ніжними. На 250 г сиру беру приблизно 5 ст. ложок манної крупи, 3-4 ст. ложки цукру, 1 велике яйце і обов’язково додаю щіпку солі. Сир протираю через сито, додаю до нього інші інгредієнти і замішую тісто. Воно може трохи липнути до рук, але це не страшно. Якщо дуже липне, то підсипаю манки або столову ложку борошна. Вологими руками формую кульки розміром з волоський горіх, викладаю на піднос і залишаю хвилина на 20-25, щоб розбухла манка».

По закінченню цього часу господиня варить сирні кульки у підсоленій воді.  Як тільки вода закипить, вкидає їх по одній в каструлю, та акуратно розмішує шумівкою, щоб не пристали до дна. Ґомбовці мають піднятися на поверхню і ще хвилину проваритися. Після шумівкою їх виймає і перекладає у друшляк, щоб стекла зайва рідина. Подає страву гарячою.

«Моя донька любить колобки прилити сметаною, а зверху присипати меленими сухарями і цукром (співвідношення 2:1), – каже про гастрономічні уподобання дітей пані Марина. – А сину смакують із вершковим маслом і сухарями. Для порції  ґомбовців на сковороді розтоплюю                                                             1 ст. ложку масла і обсмажую в ньому до золотистого  кольору 4 ст. ложки панірувальних сухарів. Далі знімаю з вогню, додаю на смак цукор, можна щіпку кориці, перемішую і викладаю суміш на колобки».

А ось в угорськомовній родині Шимон із Берегова віддають перевагу картопляним ґомбовцям, які готує бабуся Єва. «Я дуже люблю, коли бабуся готує солодкий перец (крендель, угорська традиційна випічка – прим. ред.). Але ще більше полюбляю бабусині ґомбовці з повидлом – у моїх подружок вдома таку страву ніхто не готує», – гордо розповідає про кулінарні здібності бабусі онучка Діана. Сама ж пані Єва скромно відмахується рукою: нічого складного немає, то просто ґаздиням ліньки возитися з тістом.

«Для нашої родини із чотирьох чоловік готую ґомбовці із 600-700 грамів картоплі – щоб усі досхочу наїлися. Очищену картоплю відварюю у підсоленій воді і пропускаю через м’ясорубку. Додаю до картоплі 1 сире яйце, 150-160 г борошна, підсолюю і добре вимішую. Маса має бути однорідною. За потреби додаю борошно, щоб картопляне тісто можна було легко розкачати у пласт товщиною в 1,5 сантиметра. За допомогою стакана вирізаю кружальця, в середину кожного кладу чайну ложку густого сливового леквару і загортаю краї. Формую кульки. Відварюю їх у киплячій воді до 10 хвилин. За цей час ґомбовці мають спливти і трохи покипіти. Тим часом у сковороді на вершковому маслі обсмажую панірувальні сухарі (4 ст. ложки масла і 4 ст. ложки сухарів). Виймаю шумівкою ґомбовці і присипаю підготовленими сухарями. Ось і всі мої секрети».

Ще один різновид ґомбовців – із дріжджового тіста на пару. Як готують  страву на Воловеччині, нам розповіла місцева мешканка Наталія Понзель. «На півкілограма борошна нам знадобиться 1 яйце, 200 мл молока, пакетик сухих дріжджів, 3-4 ст. ложки цукру, трохи солі. Спочатку у мисці розводимо дріжджі у теплому молоці, додаємо цукор, підсолюємо і залишаємо на 10-                                                             15 хвилин. Коли маса забродить, додаємо інші інгредієнти, замішуємо тісто. Накриваємо миску рушником чи харчовою плівкою і на 1,5-2 години відправляємо у тепле місце. Після цього тісто розкачуємо товщиною приблизно 1,5 сантиметра, вирізаємо кружечки, наповнюємо їх начинкою і формуємо кульки. З начинкою можна поекспериментувати.  Підійде і половина сливи з цукром, і 2-3 вишні з цукром, і густе варення, і пропарений підсолоджений мак – тобто будь-які ягоди чи фрукти на смак. У кого є пароварка, можуть скористатися нею і зварити ґомбовці у ній. У мене ж є спеціальна підставка, яку ставлять на каструлю з водою. Перед тим як відправити на них дріжджові кульки, змащую їх олією, щоб не прилипали. У кого немає підставки, можна скористатися марлею, прикрученою до ручок каструлі. Виклавши ґомбовці, їх накривають кришкою і варять на водяній бані близько 25 хвилин. Приправити страву можна і сметаною з цукром, і підсмаженими на маслі сухарями з цукром, і медом з подрібненими горіхами чи маком та навіть рідким варенням – кому як смакує».

Напевно, і вам захотілося поласувати закарпатськими колобками? Тож саме час вирішати на кухню і побалувати своїх рідних смачними ґомбовцями!

 
Рубрики:  кухня
Нравится

баники
Понедельник, 18 Февраля 2019 г. 21:43 + в цитатник

Баники – готуємо закарпатську випічку

До десертів, таємниці приготування яких на Закарпатті передаються з покоління в покоління, можна віднести баники – рулети з дріжджового тіста з різноманітними начинками

17.02.2019 20:00  /  233 переглядів

/pershij.com.ua/wp-content/uploads/2019/02/1488365449-9480-400x259.jpg" target="_blank">https://pershij.com.ua/wp-content/uploads/2019/02/1488365449-9480-400x259.jpg 400w" width="630" />

Традиційно, закарпатські господині випікали баники на свята – Великдень, Різдво, храмове свято. З начинок використовували продукти, які було «по сезону»: терті яблука з цукром та корицею, макову масу, домашній творог або горіхову масу.

Випікали відразу чотири баники, бо, як правило, і родина велика, і гості завітають.

Відтак, для великої порції баників 4 штуки, нам знадобиться:

  • 1 кг борошна вищого ґатунку
  • 0,5 л молока
  • 100 гр цукру
  • Дрібка солі
  • 2 яйця
  • 50 г розтопленого маргарину
  • Дріжджі живі 30 гр.

Насамперед,  варто пам’ятати, що успіх випікання баників залежить від правильного приготування дріжджового тіста та вимішування тіста перед випічкою.

Перш за все, приготуємо опару.

У зручній ємності змішуємо разом дріжджі, половину кількості теплого молока, 1 столову ложку цукру і 2 столові ложки борошна. Відставляємо в тепле місце хвилин на 20, хай забродить.

Борошно обов’язково просіюємо борошно, щоб набралося кисню.

Збиваємо яйця із залишками теплого молока, додамо цукор, сіль і розтоплений маргарин.

За цей період наша опара «ожила» – на поверхні з’явилися маленькі повітряні бульбашки. Саме час з’єднати яєчну суміш з опарою.

Додаємо борошно поступово, вимішуючи.

Тісто має бути м’яким, пружнім. Вимішували закарпатські господині довго, не шкодуючи сил, десь хвилин 20-25. Поки тісто не починає добре відставили від рук. Існує й спосіб перевірити, чи достатньо вимішене тісто – відрізати ножем маленький шматочок – якщо слідів на ножі немає – тісто готове до наступного етапу.

Підготоване тісто накриваємо рушником та залишаємо підніматися – десь на 1 годину.

Тісто має збільшитися вдвічі.

За цей час готуємо начинку або кілька. Наприклад, терті яблука посипаємо цукром, даємо постояти, потім вичавлюємо сік, додаємо ще трохи цукру (за смаком) та меленої кориці.

Домашній творог добре розтираємо з яйцем, додаємо родзинки (попередньо замочені у гарячій воді). Також можна додати лимонну цедру, або цукати.

Готуємо макову начинку.

/pershij.com.ua/wp-content/uploads/2019/02/makovaya_nachinka_dlya_ruleta-401798-400x300.jpg" target="_blank">https://pershij.com.ua/wp-content/uploads/2019/02/...dlya_ruleta-401798-400x300.jpg 400w" style="vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto; box-sizing: border-box; border-style: none;" width="607" />

Заливаємо мак окропом, проварюємо хвилин 5 і залишаємо під кришкою на 30 хвилин, щоб набубнявів. Потім розтираємо його разом з цукром (чи медом) у ступці або пропускаємо через м’ясорубку з дрібною насадкою. Заливаємо молоком так, щоб молоко покрило мак десь на палець і варимо начинку до загустіння. Даємо їй вистигнути.

Коли тісто піднялося, формуємо продовгуватий валик, котрий ділимо на 4-5 однакових частин

Кожну розкачуємо на прямокутник товщиною в 1 палець і шириною, як деко, в якому ми наші баники випікатимемо.

Закручуємо баник у рулет, розмістивши підготовлену начинку, у деко закладаємо «швом» донизу, боки за щільно защіпуємо, змащуємо яйцем та даємо ще хвилин 15 постояти перед випіканням.

/pershij.com.ua/wp-content/uploads/2019/02/d0ac1f-150x150.jpg" target="_blank">https://pershij.com.ua/wp-content/uploads/2019/02/d0ac1f-150x150.jpg 150w" style="vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto; box-sizing: border-box; border-style: none;" width="534" />

Випікають баники при температурі 180 градусів 1 годину. Дають охолонути перед нарізкою та подачею.

Смачного!

Рубрики:  кухня/выпечка
Нравится

мясной рулет
Вторник, 05 Февраля 2019 г. 13:15 + в цитатник

Мясной рулет "Удиви гостей"

 
 
- мясо (свинина нежирная или телятина) 1 кг,

- хлеб 200 г,

- молоко 1стакан,

- соль, перец, специи,

- яйцо сырое 2 шт.,

- лук и морковь по 2 шт.,

- солёные огурцы 3 шт.,

- варёные крутые яйца 6 шт.,

- грибы свежие 0,5 кг,

- банка майонеза и сыр 200 г
Приготовить котлетный фарш из мяса (можно смешать свинину и говядину или добавить к говядине сала)и замоченного в молоке хлеба, посолить, поперчить, приправить, добавить сырые яйца и хорошо вымесить. На лист фольги или полиэтиленовой плёнки выложить фарш слоем 1 см и разровнять его. Смазать фарш майонезом и посыпать тёртым сыром. На фарш полосками выложить

обжаренные овощи, грибы, измельчённые варёные яйца, нарезанные кусочками солёные огурцы, можно добавлять любые продукты, которые подскажет фантазия

- зелёный горошек, оливки, курагу, орехи, главное, чтобы ингредиенты сочетались между. Сверху всё посыпать тёртым сыром. Осторожно свернуть в рулет. Выложить рулет на противень, густо обмазать его майонезом и обильно посыпать тёртым сыром.

Запекать в духовке 20-30 мин.

И конечно же от себя добавлю: для своего рулета я брала продуктов по-меньше, грибы использовала консервированные, яйца брала перепелиные и просто резала пополам. А в остальном все по рецепту.
Рубрики:  кухня
Нравится

маковый рулет
Воскресенье, 20 Января 2019 г. 21:48 + в цитатник

Обожаю выпечку с маком — Творожный рулет с маком

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
 

Творожное тесто получается особенно мягкое и нежное!

Ингредиенты:

  • Мука — 250 г
  • Молоко — 75 мл
  • Творог — 125 г
  • Сахар — 50 г
  • Соль — щепотка
  • Растительное масло — 75 мл
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.

Начинка:

  •  Мак
  • Изюм — горсть
  • Молоко — 2/3 ст.
  • Сахар — 100–150 г
  • Яйца — 1 шт.

Приготовление:

  1. Промываем мак водой, сливаем по максимуму воду и заливаем молоком.
  2. Варим мак до полного впитывания молока.
  3. Запариваем изюм кипятком.
  4. Добавляем в мак сахар и изюм без воды.
  5. Просеиваем муку с разрыхлителем и солью. Добавляем масло, молоко, творог, сахар и замешиваем руками или миксером тесто.
  6. Присыпаем стол мукой и раскатываем тесто в пласт размером 30 на 20 см. Разрезаем вдоль на 2 части.
  7. Распределяем маковую начинку оставляя по 2 см со всех сторон. Сворачиваем рулетом и защипываем края. Переплетаем их и кладем в застеленную форму для кекса или противень. Сверху смазываем яйцом или молоком.
  8. Выпекаем при 180 градусах в течение 45 минут.
  9.  
Рубрики:  кухня/выпечка
Нравится

бобальки
Суббота, 05 Января 2019 г. 22:44 + в цитатник
 

Традиції Різдва на Закарпатті: як приготувати бобальки

05 січня 2019 13:48 Переглядів: 271 Коментарів: 0 Друкувати
Традиції Різдва на Закарпатті: як приготувати бобальки
За традиціями, серед 12 пісних страв, які прийнято готувати на Святвечір напередодні Різдва, закарпатські господині роблять бобальки.

Як відомо, керечун – головний святковий хлібець на різдвяному столі. Залишки дріжджового тіста можна використати, щоб приготувати бобальки. А якщо ж ви готуєте бобальки окремо, тоді у теплій воді розчиніть дріжджі, всипте 1/4 частину виділеного для бобальок пшеничного борошна, добре перемішайте і покладіть у тепле місце, щоб тісто підійшло.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 

Потім додайте решту борошна, розчинені в невеликій кількості води цукор, сіль і олію, вимішайте та залишіть для бродіння на 1,5—2 години.

Готове тісто викладають на дошку, посилану борошном, розробляють у подовгуваті валки, які потім розрізають на кусочки, з яких формують кульки, величиною з волоський горіх. Тоді ці кульки укладають на змащений олією лист і залишають, щоб підійшли, зволожують підсолодженою водою і випікають до готовності, аби поверхня дістала світло-коричневий колір.

Охолоджені бобальки перекладають у друшляк, скроплюють солоною кип’яченою водою, щоб вони стали м’якими, після чого їх поливають гарячою олією і змішують із тушкованою на олії квашеною капустою або з меленими і приправленими цукром зернятками волоських горіхів чи маком.

 

Рубрики:  кухня
Нравится

крученики по-закарпатськи
Воскресенье, 02 Декабря 2018 г. 16:20 + в цитатник
Крученики з соусом із білих грибів
 
Вам знадобиться:
 
для кручеників:
 
свинина – 600 г
 
цибуля ріпчаста – 1 шт.
 
печериці – 250 г
 
олія – для смаження
 
сир твердий – 50 г
 
сіль і перець – за смаком
 
для соусу:
 
гриби білі сушені – 50 г
 
вершкове масло – 2 ст. ложки
 
борошно – 1 ст. ложка
 
сметана – 150 г
 
Білі гриби замочуємо заздалегідь на одну годину в холодній воді. Потім відправляємо варитися хвилин на сорок п’ять. Але час замочування і варіння у вас може бути більш тривалими. Все залежить від нарізки і ступеня сухості грибів.
 
Свинину нарізаємо на порційні шматки. Відбиваємо,  солимо і перчимо. Відставляємо в сторону.
 
Займемося начинкою. Печериці дрібно нарізаємо. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо смажитися на олії.
 
Коли цибуля злегка зарум’яниться, додамо до неї печериці і продовжимо смажити разом. Смажені гриби з цибулею солимо, перчимо і збиваємо блендером.
 
Сир натираємо на тертці з середніми отворами.
 
Коли гриби охолонуть, з’єднуємо їх з сиром. Перемішуємо. Начинка готова.
 
А тепер нарізаємо шматочки фольги за кількістю відбивних, розмір – приблизно 12×6 см. На фольгу викладаємо відбивну, на неї – начинку і щільно скручуємо рулет.
 
Потім загортаємо його в фольгу. З торцевих сторін акуратно притискаємо.
 
На сковороду наливаємо олію, розігріваємо і обсмажуємо на ньому рулети з усіх боків.
 
Рулети готові. Розгортаємо дуже акуратно. Сік, що утворився під час смаження, не виливаємо, а акуратно збираємо. Перекладаємо їх у форму для запікання.
 
До кручеників наливаємо відвар, в якому варилися гриби, накриваємо кришкою і відправляємо тушкуватися в духовку до готовності.
 
Цибулю дрібно нарізаємо і смажимо на вершковому маслі. До цибулі додаємо подрібнені білі гриби. Смажимо до готовності цибулі. Додаємо борошно, перемішуємо. Додаємо сметану. Соус готовий.
 
Готові крученики (можна розрізати їх на дві частини) подаємо з соусом з білих грибів.
 
Рубрики:  кухня
Нравится

пирожки
Воскресенье, 23 Сентября 2018 г. 16:11 + в цитатник

Изумительное тесто для изумительных жареных пирожков или беляшей.

Моя семья очень любит жареные пирожки. Это тесто для меня лучшее!

Ингредиенты:\
–сахар — 1 ч.л.

–вода — 50 мл

–сухие дрожжи — 1 ч.л. (5 г)

Для теста:

–молоко/вода/кефир — 250 мл

–желток — 2 штуки

–сахар — 2 ч.л.

–соль — 1/2 ч.л.

–мука — 500 грамм (может понадобиться чуть больше или меньше)

–растительное масло — 2 ст.л.

Рецепт приготовления

1. Насыпаем в чашку сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара и наливаем 50 мл теплой воды, размешиваем.

2. Ставим в теплое место для поднятия.

3. Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой.

4. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи!

5. В глубокую емкость наливаем теплое молоко.

6. Добавляем: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешиваем.

7. Просеиваем 2/3 муки от общей массы и замешиваем (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто.

8. Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми.

9. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.

10. Замешивайте тесто минут 10 — 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки).

11. Вымешанное тесто помещаем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем верх пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема.

12. Я убираю миску с тестом в холодильник (на ночь).

13. Примерно через 1,5 – 2 часа делаем первую обминку, затем снова накрываем и оставляем для поднятия.

14. После чего, с тестом можно работать.

 

Рубрики:  кухня/выпечка

Поиск сообщений в mariyas
Страницы: [13] 12 11 ..
.. 1 Календарь

О проекте