Смешиваете стакан закваски, стакан воды, соли по вкусу, можно ложку сахара и муки до консистенции пластилина. Если одну ржаную муку, то хлеб будет плотным, тяжёленьким. Для пышности можно смешать с пшеничной (50/50 или меньше). Можно солода для вкуса с пару чайных ложек (предварительно мин за 5 залить горячей водой).Замесить тесто, уложить в промасленную форму. Накрыть влажным полотенцем. Где-то часиков на 7. Можно рядом с батареей. Затем печь примерно час, или час-пятнадцать. на 200 град.