Я понимаю, друг мой, что мы обмениваемся своим опытом и внимательно прислушиваюсь к тому, что вы говорите.
Возможно, что в разных краях, как вы пошутили про ,, суровый,,
Челябинск, разные сорта овощей со своими особенностями.
У нас, например, иной раз такие горькие баклажаны встречаются, что можно обед испортить, если не замочить. И даже замочив можно ощущать горчинку. А бывает, что купишь баклажан, а внутри такая вкусная и белая мякоть, в простонародье их называют губками, она пружинит как губка.
Как-то приехали к нам в гости из деревни. Я налила горячий суп, а мне говорят :,, не клади нам картошку, мы её не едим,,.
Ну я постаралась им картошку не положить, но картошка всё таки в тарелку попала. Когда была закончена трапеза, я с удивлением обнаружила, что гости картошку поели. Я решила выяснить почему и мне ответили, что поели её потому, что она мягкая была.
Я это к тому, что всегда слежу чтоб картошка полностью сварилась. А вот на счёт капусты хочу два слова сказать, раз к слову пришлось. Всегда читаю о том, как люди готовят и в том числе борщ. И меня всегда удивляет, что капусту долго варят, поражает последовательность закладки овощей. Я капусту употребляю только кудрявую, чтоб листочки были нежные и тонкие. Такую капусту приятно есть. А бывает капуста с плотными листами и когда отвариваешь, то она бывает похожа на отварной картон. Полагаю, что многие люди поэтому не любят капусту и в борще отодвигают её в сторону. Капуста не должна быть варёной ватой, должна похрустывать, а картошка пушистой.
Хотелось бы знать ваше мнение.