Если город крупный, миллионник, то такие наборы специй найти можно по торговым комплексам. У нас (Челябинск) я в нескольких местах видел.
Заменить ничем не получится (заменить-то можно, но блюдо уже другое будет). Можно составить самому. Встречал в интернете разные варианты состава "гарам масалы". Наиболее близкий к истине будет тот, где есть фенхель, он во многом даёт основу вкусу этого блюда. Пропорций я не знаю, но состав на упаковке купленной мною смеси индийского производства указывается вот так:

кумин молотый,
кориандр молотый,
перец черный молотый,
лавровый лист молотый (растёртый),
перец чили молотый,
мускатный орех молотый,
гвоздика молотая,
кардамон молотый,
фенхель молотый.


На что похоже... очень пряно и необычно. Что-то типа фруктового но непонятно что (такой аромат фенхель даёт).

И Спасибо за цитирование!!