В наших магазинах, вы наверно нераз обращали внимание на напитки с названиями– айран и тан. Впервые я попробовал вкус этих продуктов в командировках в Узбекистан, Азербайджан и Киргизию.
Напитки эти просто удивительны по вкусу. Обращает внимание на себя не только питательная ценность продуктов, а главная ценность их освежающее действие. Расскажу, как приготовить айран в домашних условиях. В жаркий летний зной, напиток пригодится многим, как на пляже, так и на дачном отдыхе.

Итак готовим домашний айран

По вкусу он не отличается от классического, приготовленного, к примеру, а Ташкенте.

1. Готовим закваску:

В 1л. молока, вливаем 1 ст ложка сметаны. В результате скисания имеем закваску.

2. Берём 2 литра молока, доводим его до кипения и охлаждаем до комнатной температуры. Закваску смешиваем с остывшим молоком, закрываем крышкой, завернутой в кухонное полотенце, а саму кастрюлю укутываем и убираем на сутки в теплое место. Не смешивать и не взбалтывать. Через сутки берём другую кастрюлю, ставим в нее дуршлаг, на него кладём марлю в три четыре слоя, и выливаем туда скисшее молоко. Аккуратно завязав узелок, подвешиваем на сутки, пока стечёт сыворотка. Полученный сгусток (узбеки называют „сюзьма”) убираем в холодильник.

Для следующего приготовления закваски, необходимо оставить две столовые ложки сгустка.

Далее на литр воды добавляем две столовые ложки полученного сгустка, взбиваем блендером, добавляем соли по вкусу. И... айран готов!

В жару в напиток хорошо пить со льдом - утоляет жажду великолепно.

P.S. Можно добавлять для вкуса укроп, зелёный лук, несколько листиков мяты, перец, имбирь, корицу. Но это уже на любителя.