Фруктовый ленивый пирог из лаваша, когда нет сил и желания готовить

Огромная благодарность автору:
Svett66

Пирог быстрый, простой, очень вкусный. Вкусен и теплый и холодный. Кусочек откусишь, а он с яблоком, другой кусок с грушей, третий с изюмом. Пирог один, вкусы разные.
Сахар не добавляла совсем, пирог сладок благодаря фруктам. С катыком очень вкусно, равно как и с ряженкой, эдакий топленый нежный вкус.

читать рецепт

Когда стол с горячительными напитками...))))

...закуска произносится уменьшительно-ласкательно - грибочки, лучок, картошечка...
Это просто в голову мысль пришла...))))))))))))))

Такие баклажаны получаются приятно-маринованные, не острые.
Очень напоминают ... белые грибы!

БАКЛАЖАНЫ А-ЛЯ "МАРИНОВАННЫЕ ГРИБОЧКИ"

Варенье медовое

Варенье «Медовое»

Разложите варенье в стерилизованные банки и закатайте.
 

Помидоры с кукурузой

Ингредиенты: 2 кг некрупных плотных помидоров 2-3 молодых початка кукурузы 20 г листьев черной смородины 2-3 стебля укропа с зонтиками 2-3 веточки петрушки 2-3 лавровых листа 8-10 горошин черного перца 100 г соли

Читать далее...

Помидоры маринованные холодным способом

Это очень вкусно! Помидоры остаются свежими, крепенькими, но при этом приобретают сладковато-острый вкус и становятся маринованными. Чем дольше маринуются, тем вкуснее. На пятый день они закончились к всеобщему сожалению, вкусны были необыкновенно! Соли может потребоваться больше, это зависит от вашего вкуса.

Читать далее...

Приправа для корейских салатов

Хочу поделиться рецептом корейской приправы, которую регулярно делаю впрок.


Приправа используется для быстрого приготовления салатов корейских - например, для приготовления корейской морковки: шинкуем морковку, ложку эссенции с сахаром, пожумкали, и добавили 2 ложки приправы с банки - морковка готова! Хотим острее - три ложки! Получить вкусное хве - в маринованную рыбу кладем ложку и все











Итак, состав:


Чеснок - 1 головка



Перец черный - 2 ложки чайные


Перец красный - 2 ложки чайные


Перец жгучий - 2 ложки чайные


Паприка - 4 ложки чайные


Кориандр молотый - 4 ложки чайные


Корейская соль - 2 ложки чайные


Стакан масла растительного





Разогреваем масло, высыпаем рубленый чеснок. Обжариваем минутку, пока чеснок не прекратит пениться и высыпаем все остальные приправы в сковороду. Выключаем газ и помешивая, остужаем прямо в сковороде. Переливаем банку и пользуемся!


















Приправа получается ароматная, храниться может очень долго.
http://forum.say7.info/topic31642.html

Малосольные огурчики за 5 минут

Такие огурчики я делаю круглогодично. В холодильнике они могут жить не меньше недели...








Понадобится:



Штук 5-6 огуречков, несколько зубчиков чеснока (4-5),пучок укропа, соль по вкусу.


Укроп надо мелко нарезать, чеснок пропустить ч/з пресс (или тоже мелко нарезать).


Огурцы разрезать вдоль на 4 части. Сложить в глубокую миску , добавить укроп с чесноком, посолить ( соли приблизительно 1 ч. л)





Накрыть крышкой и хорошенько ПОТРЯСТИ!!!





Мои дорогие, дополняю немного рецепт. ПОТРЯСЛА! в банке - отлично получилось






Дать настояться минут 7- 10.
http://forum.say7.info/topic30015.html

Баклажаны фаршированные (квашеные)




Здесь есть похожие рецепты, но у меня немножко другой.


Это мои любимые баклажаны. Главное ничего не надо пассеровать.


На 1 кг бклажанов понадобится приблизительно:


5-6 шт. болгарского перца (любого цвета)


5-6 шт. помидоров


головка чеснока, соль, перец



1 стручок горького перца (я не добавляла), зелень петрушки и укропа (у меня только укроп)





У баклажанов срезать хвостики, отварить в подсоленной воде.Варить до тех пор , пока плоды не станут мягкими, легко прокалываются вилкой. Положить под пресс, держа до полного остывания.





Чтобы сок легко стекал, баклажаны положить на чуть наклонную плоскость.


Фарш- мелко нарезать помидоры, перец, чеснок, зелень, посолить, поперчить.





Баклажаны разрезать вдоль, не дорезая до конца, заполнить фаршем.






Нафаршированные баклажаны уложить рядами в кастрюлю, пересыпая оставшимся фаршем, залить холодным рассолом (на 1 литр воды-50 гр соли)





Положить гнёт и дать постоять при комнатной температуре 5-7 дней.


У меня были готовы на 4 день. Хранить в холодильнике.





Закуску можно подать, полив маслом растительным и посыпав зеленью, но это на любителя.
http://forum.say7.info/topic33903.html

Консервированные виноградные листья

Помидоры "сухого" (быстрого) засола с рассолом от похмелья

Читать далее...

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

Много никогда ничего не заготавливаю, хранить негде, да и не едим мы много. Яблочки моченые - вкусные очень. И немного, в охотку - неплохо......
На трехлитровую банку идет примерно 1,5 кг яблок. Выбирать нужно чуть недозрелые, кислые, целенькие.

Приготовить сусло. Горбушку ржаного хлеба залить 1,5 литрами кипятка, добавить туда две столовые ложки сахара и две столовые ложки соли, перемешать и отставить на 2-3 часа.

Яблоки вымыть, обсушить. На дно чистой сухой банки положить несколько листиков смородины и несколько веточек душицы.


Потом - сложить в банку яблоки, черенками вверх

Процедить сусло и - залить им яблоки.

Закрыть неплотно крышкой и поставить в холодильник . В первые дни в банку нужно будет пару раз долить немного холодной воды. А через две недели яблочки готовы, причем, хранятся они в холодильнике долго, до двух месяцев.....
Попробуйте, думаю понравится.
А еще - вместо сахара можно добавить мед.

Маринованный виноград

Ингредиенты для "Маринованный виноград"

• Виноград (черный или красный) — 1/2 кг
• Уксус (белый винный) — 2/3 стак.
• Вино белое сухое — 1/3 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Горчица (в зернах) — 1 1/2 ч. л.
• Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
• Корица (палочка 6,5 см)
• Соль — 1/4 ч. л.

Рецепт "Маринованный виноград"

Виноград помойте, обсушите, снимите с веточек. Острым ножом аккуратно срежьте "попку" у каждой виноградинки с той стороны, где она прикреплялась к веточке.

В кастрюле соедините все ингредиенты, кроме винограда. Доведите до кипения, снимите с огня.

Можно залить виноград сразу же горячим маринадом, тогда виноград сильнее промаринуется и будет мягче. Или можно подождать, когда маринад остынет до теплого, и тогда залить им виноград. В этом случае виноградины останутся более крепкими, и их вкус будет более деликатным. Я предпочитаю второй способ. Оставьте мариноваться на несколько часов, лучше на ночь.

Можно подать маринованный виноград как самостоятельную закуску.

А еще он может послужить чудесным дополнением к сырной тарелке.

Его можно использовать для приготовления канапе (в данном случае с сыром Бри).

Или разрезать пополам и украсить муссом из крем-сыра и орешками.

автор

Капуста-провансаль: белая и красная

 

Читать далее...

СУШЕНЫЕ ПРЯНЫЕ ПОМИДОРЧИКИ.

В итальянской кухне часто используются вяленые помидоры. Такие помидорчики можно приготовить в домашних условиях.

Читать далее...

СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ С БАНАНАМИ И ОРЕХАМИ

Варенье на первый взгляд довольно странное и неожиданное по составу.
Но на деле оно оказалось очень приятным. Вкус скорее сладкий, но с кисловатым послевкусием. Аромат - смесь банана и шоколада.Очень хорошо это варенье подходит для выпечки.Можно его намазывать на бутерброды, но не сразу после варки - лучше ему дать денёк-другой настояться.
СОСТАВ

600г слив без косточек
2 банана
1 стакан сахара
0,5 стакана грецких орехов или фундука
1 ст ложка какао


В глубокую сковороду (сотейник) или специальную кастрюлю положить сливы, насыпать сахар и поставить на большой огонь.Через 10 минут кипения, когда сливы станут мягкими, а сахар полностью растворится в сливовом соке, сливовую массу либо взбить в блендере либо протереть через крупное сито для получения однородной консистенции.При протираннии через сито корочки слив не пройдут через ячейки и их придётся выкинуть или положить обратно в сливовую пасту.Сливовую массу опять перелить в сотейник и на маленьком огне уварить на 1/4 объёма.Орехи крупно порезать или поломать.Бананы почистить и размять в кашицу.Положить бананы и орехи в сковороду к сливовому пюре.Насыпать какао и тщательно перемешать, чтобы бананы равномерно распределились.При желании можно добавить немного молотой корицы.
Попробовать. Если будет слишком кисло, то добавить сахар, если слишком сладко - добавить сок лимона.
Довести до кипения и кипятить ещё 2~3 минуты.Затем варенье разлить по стерильным банкам, герметично укупорить и убрать на хранение.

Выход: примерно 500мл.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/kons/kons_079.shtml
____________________

СОЛЕНЬЯ И МАРИНАДЫ...


Читать далее

Серия сообщений "заготовки":

Часть 1 - ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КОНСЕРВАЦИИ
Часть 2 - ЗАГОТОВКИ
Часть 3 - ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КОНСЕРВИРИВАНИЯ
Часть 4 - ПОБОРКА РЕЦЕПТОВ...
Часть 5 - СОЛЕНЬЯ И МАРИНАДЫ...
Часть 6 - БАКЛАЖАНЫ... Подборка СУПЕР рецептов!!!...
Часть 7 - Маринованные огурчики за 40 минут...
...
Часть 15 - Из дневника из разряда любимых... От Танюши... ПОМИДОРЫ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ...
Часть 16 - 10 СПОСОБОВ ЗАСОЛКИ САЛА... засолка сала «сухим", «горячим»,«мокрым»,маринаде для длительного хранения и ДРУГИМИ СПОСОБАМИ...
Часть 17 - Готовим с удовольствием...

Быстрые соленые помидорчики

Быстрые соленые помидорчики Помидоры разрезать крест-накрест (не дорезая до донышка), засыпать в серединку крупную соль+раздавленный чеснок+укроп (возможны варианты), поместить под гнет. На следующий день уже можно кушать *Прим. Заливать никакой жидкостью не надо, это они столько сока выпустили сами! Фишка, что даже с зимними помидорами можно сделать! А круче всего получается с черриками. источник

Рецепты аджики и кетчупа! Проверенные на себе! Вкусные!

Рецепт аджики1.
Помидоры 2,5 кг, яблоки(ранетки) 1 кг, перец болгарский(красный сладкий) 1 кг, перец горький -5-7 шт, морковь 1 кг. Все перекрутить на мясорубке и варить в течение часа. Остудить. В холодную массу залить следующее: чеснок-200 гр, столовый уксус-3 ст.л.,растительное масло-2 стакана. Все перемешаь и разложить по банкам.

Рецепт аджики2.
3х литровую банку крученных помидор кипятить 10 минут.+2 шт острого перца(пропущенного через мясорубку, кипятить 10 минут.6 шт сладкого перуа (пропущенного через мясорубку),+0,5 растительного масла+0,5 стакана сахара+2 ст.л. соли+2 ч.л. уксуса, кипятить 5 минут.
+200 гр петрушки (пропущенного через мясорубку), кипятить 2 минуты.
6 головок чеснока(через чеснокодавилку)кипятить 2 минуты. Закатать и в шубу. Выход 3, 5 литра.

Кетчуп (свекрови)
5 кг помидор+0,5 кг перца+0,5 моркови-порезать. несколько корешков пастернака+4 головок лука-на мясорубке. Варить 1,5-2 часа. Протереть через дуршлаг.
1 ч.л.перца, гвоздики, кориадра, горчицы,0,5 корицы в марлевом мешочке вместе с протертой масой варить 30 минут. Добавить соль, сахар по вкусу, 1ч.л. уксуса, вновь протереть через дуршлаг, добавить чеснок по вкусу, размешать.

Свекла, морковь, кабачки и патиссоны.

   Свекла и морковь в маринаде.

Свеклу вымой, отвари, остывшую – очисти и порежь ломтиками. Уложи в стерилизованные банки, залей маринадом и закатай прокипяченными крышками. Переверни банки вверх дном, чтоб остывали. Маринад: на 1 стакан воды – 1 стакан столового уксуса, ст. ложка сахара, ½ ч. ложка соли, несколько лавровых листочков, черный перец горошком, корица, гвоздика.
Точно так же можно мариновать морковь, лишь предварительно опусти её в кипящую воду, отвари 5-10 мин., смотря по величине морковок.

    Свекла с приправами.
С хреном: отваренную почти до готовности, очищенную и порезанную ломтиками свеклу уложи в стерилизованные банки, пересыпая тертым (металлических терок избегай) хреном, и залей маринадом, как указано выше. Хрен – 10% к весу свеклы.
С ягодами: укладывая свеклу в банки, пересыпь её ягодами черной смородины вишни (4 части свеклы, 1 часть смородины) или ягодами вишен (5 частей свеклы, 1 часть вишен), затем залей маринадом.
С яблоками: свеклу перемежай с дольками кислых яблок (5-10% к весу свеклы), залей горячим маринадом: на 1л воды – 10 гр. уксуса, 30-50гр. соли, 100гр. сахара, корица, гвоздика, душистый перец.
Банки прикрой крышками и стерилизуй в кипящей воде 15-20 мин., закатай.Читать далее

Первосортный хлеб с отрубями

Огромная благодарность автору: tehj

Я очень люблю печь хлеб и экспериментировать со вкусами. Хлеб для меня - это целый процесс и колосальное удовольствие от него.
Этот хлеб очень простой по составу, очень сытный, с толстой и хрустящей корочкой. Хорошо подходит для приготовления бутербродов и быстро уплетается с тарелкой борща.
О пользе отрубей, думаю, знают все.

читать рецепт