Не надо ждать два месяца, можно съесть через несколько дней, главное, чтобы подсохло и не липло к пальцам! Ну, а после созревания их можно долго хранить. Если чурчхела было слелано честно, на виноградном соусе, то оно и хранится долго! А если в нем мало виноградного сока и больше сахарного сиропа, оно жесткое и не вкусное!