Самый вкусный "Медовик"
![5177462_DSC00845 ()](//www.liveinternet.ru/ckfinder/W1gK66921/76f493l9Rxtq/LTAhvhamI2NI8JryfteKw68AJUbFQwgxEJdSv-MawWWW2LpBPv4cbj0STBhsderPZpNl3jlhOI3PQgCY7JR5-WoBxHsCgycRCrK4IWyU3AF8p_dEZ8GZEVUToz4yaqFxh9wedSu6bcvpdDromhJv-qJGEBk_sB5beWUn7UukmvlbVUPv9Iai0tjxytDOtH5R70f1Vsdh-vDmldHuYbhRgbS9XiRKeHgL61X7TDkRzegDJpDKPOIsqvl3Nk4oFyjbWWRhvEcFE3Po0nqzvQaMMq_3xwTVwSiAVodjbrGL8mIkLo8ky9sJ-mhkS-8aQa9KkDVRigxzjPuJlWbMm8YLGMrkg7yXhmEwqeL5wM8GnyOPBPdXBFEKU7a0INwAGrJyJRy9tLtIOUibNqsvOaP86xPFUSlvMK_7-gc3vdg0KulplUEcZvVDIPuhqIAPJ50BrJRVR2Vge3KlJcFPIWvA0RYtTtc7S_hKeJTqXHni7hjyhnIKTlPt6PoXRz_qJst7epYjrMcmAoEJcbvyHKXvAb6WVcbUEWpTJXfzHZHosQDnjG92qpl5qCsFGn_547wKwGZQKj1CP4lIpSbtKOU5m2m2Axz3JkOyOPIoUP_kHtJPBuaUN-FrMpQHsT6xK3EzB6xsRkrrOkiJFOp-qUCMKDN3Yooc4q3JWsRFfUvlOckYJfO-dPYi4UsASEAs9e2y_MSXJ3VwKVJ0t8Hvo9nikPUcvWaqmjorm0Vr7mogvKlQFLI5fuKta8tF1t0rRegr-MWxPnbG0FKpMOiCbHRfUn_Xp8Sm8VtSZfdRHpJ60dJnnT8Uu8t6WZg1C52LEFwaoUQy6IzhXYiZl6VPGIbo6Polw8xHlDNCK_KpYFymXoI8dOaFFvBJMrYkwJxCmVCBJD4_lzn7C9lopmncuHDvaVE0UjufMN2by2dFLsrmuogK5uOO5ISBkKvhqvLtFN6DDjdVNkQDmRKWdWC_06qgwzRfbmX7ObhoW1cJj7tx_ZtzheGL_RNce5sV5E1bxOgo23ezLvbX4YHZk9jifNduof8mhEQlwNrydqcCvPIIw5BVHe80m0tqeZk3Gh3YIP9KA8cy232gn3rLlnbvCKXLS8unoOyXFUCgqyKrsn5HvDIudadGRWNJYRV2Yb4SO1NhBg095ymLGHqaxYkNiGH9avJ38cv-0-3LSkR1L2tWC0vYp_Iv5tXgwcrRubOMduzDnGXldzVBmcC0t2Pv4npSQZRdTxboiwm4SYd4jMjCvikTRCEJPqCPSZs3ps7rRevZeFYjPDT1E-E44uugvOfdsH5ENaYlEitCV2WS3QCIM0Dm_910iyt4Clq0222Jc617YpdgKc0iHZi4tZR-KhQqOoi34Q7kltLgiOG44fxUbGC9B9VkxxALEPX1w9_CaAGiBo1fNdibSEprBov9mYAO6wI2oshNgp36ypdnXMv0uxh6R2NeZpfiw7mCCSJ_l6yCPXdVpWcQ2DFExHCfs6vBwTbPzZaYSgtr6uXbLHrAjasTppDrfPC9S3p3BU0LpdtpewRR77eGoKHI4VrgjYftAg9EdFTXMkrxhFYy76HKUwIUfs7Vazk561jlCc-r8i7aQwTwmD6g7eqpBaa-C8QqGMtmYd2lBUOgu8Dqol62fyGs5oe3dcPbMLX2waxjSHOSVqzu1Ujb-FvZtNhv6uPOyJBE8cg88Z_LuLY0f-t1Weq4d4IeB2URMVqRS0Iutu9gbmSVppYTWJJUVNHecAphQiQfHgZL29qLqxSofDhzXCvRJ-BZrMFve6ol93ybhymJWmeSDEVlYKDYMJuibOZcEZ4W9HeEA1pwxuQBLhHaUEPEHX3lSxmpy9sWyr3bkkyo03RyOi6RTRgaZHf-ySQJyEh08m3ldJHQuoGrIox3_kP_RuZVZYM5chd2Ir3QClGBBH4PZRmqu9gZRqgMCFItOhBFQToeo42I6pTVfdkW2vnK14HOFyRg0DjgiLDet55gvwaVdZeyaAA0h1MuYjmT8Qfu3ZbZe9s4ivaqfboD75kTVOCJbEI_6Dk0Fo-bR2oqisSDzteW8MKZYBlCXiQeo80khrSlYSvw9jWQ_CKIQxLHDB4V-mlIiKpH6BzZUl2a8bZz2nzTX7l7RFU_uffZKgsVoCy1FjOD6LNqoi3k7BDs9kZGhjDqEga38V5T6pOztj8cdUq5e5jbBkieKQF_S1KWcovMkB8ISFRW3yj12wsaJ7PsJJfzU3nAm6Ic5OyRzmXFhvYB6NDHF6O-sboQ8YQv3ke5aEu7a0d4Xuuhr9nD5uGpXGOtaCr2VT04hrioyARBLGbXU3LrkZrwfua8oE0Vh5ZG8QnDt0TSj8M5YrPGL-7G2utZ-nm3mZ3LgP_5A7QDyjyADYrI9jUtedU7Khi0MS7kpGMxStBq8w0F_hMMR3T2ZkAoAKZXMv5CmFKyNszPZsq7iroqdykM28LPKGCEAPsOY434WAdGj9mHmWpIdiDcBscCUSkC-xPutg0AX1QWl5cROTDmplOOMVlQoiaM37dJCRn6Sue7_Bhj3briJIOonGJf6IgnB3_4JriLWPXCXAaGIOL7YjsAHqTtUQ6FRERkwyjCZtRzjjHagGInPgxnmQhLGiul-cwKEl-7YIZAij9yDnu6FGX8uqfY-HoGMiw2ttNR2IL5UK6l3TCdBeSmtDNochRU4K4ASAHydv1dp7l4uznadvnvmTF869P2M6lOctyY-2RU7XsV2usbB7OsJRTDYNigqHB-JN6ivEfFRPbxaiNnxfNMg7qBIwcfDmTbSgi4iqdIjgpTv1ph13J5PUH_yGukdp2aJgsZOaSh_Gc1MmHLk6rS3jYeY65Ex2bEABiTBkUi3wKpgKNX_N8H6LvKqij3-dzoAC2qobVQW49CH0h45-Rc-icomDtUU17lFoDDScPakt8VjgAP9jU2N0MJInflcY3TSaNwxQ1Np5lJOdnKlomuW6GNyQElMLtu8Y2KeRQXrRqUmwsJVmG8xLSjAyrjmcK8pj6zHBR1BCURKEC0N7HP84ug#DSD)
Это самый удивительный медовик, который я когда-либо пробовала: мягкий, нежный, абсолютно не приторный и просто тающий во рту!!!:)
Никакой сгущенки в креме, только моя любимая сметана, в меру сахара и немного сливочного масла. Правда, заявленного у Нины, количества крема, хватает прослоить только 3/4 торта (спасибо комментариям:))), особенно если коржи делать максимально тонкими. У меня получилось 8 коржей на диаметр торта 22 см.
и 16 коржей для диаметра 18 см.
Первый раз я взяла 800 г. исходного веса сметаны 20 % и хватило в обрез, на фото у меня даже видны просветы между коржами и кремом((
Во второй раз взяла уже 1 кг. сметаны и после отвешивания вышло 650 г., которого мне хватило как раз на 2 маленьких торта 18 см. в диаметре.
Потому советую взять 650 г. уже отвешенной сметаны.
Попробуйте! Вы не пожалеете! Вам больше не захочется пробовать ни какой другой Медовик:)... Ну может быть лишь прослоить его черносливом...
Тесто для коржей:
3 яйца
2 ч. л. пищевой соды
50 г. меда
400 г. пшеничной муки
300 г. сахара
50 г. растопленного сливочного масла
лимонный сок 3-4 ч. л. для гашения соды
Крем:
150 г. сахара
125 г. сливочного масла, комнатной температуры
Приготовление:
Крем:
Сметану и сахар помещаем в огнеупорную миску или сотейник, ставим на водяную баню так, чтобы вода не касалась миски или сотейника. Варим на небольшом огне, периодически помешивая, в течении 1,5 часа. Сахар растворится, крем приобретет однородную, гладкую и шелковистую структуру. Снимаем с водяной бани, добавляем мягкое масло и перемешиваем до полного растворения масла. Крем убираем в холодильник на несколько часов.
Коржи:
Духовку разогреваем до 180*С (пробовала температуру выше - коржи горят моментально)
Яйца слегка взбиваем с сахаром в огнеупорной миске, добавляем мед. Соду гасим лимонным соком и добавляем в тесто, в конце вводим растопленное сливочное масло и всю муку. Перемешиваем. Миску ставим на водяную баню (вода не должна касаться миски) и варим в течении 1 часа. Тесто периодически мешаем, на долго не оставляем, чтобы не образовывались комочки. В итоге получится густое, вязкое и очень липкое тесто.
Тесто не снимаем с водяной бани, огонь уменьшаем до минимума
Рисуем на пергаменте (можно с помощью дня разъемной формы ) 8 кругов, диаметром 22 см.
Выкладываем на пергамент 1-1,5 ст. л. теста. Придерживая пергамент с одной стороны, размазываем тесто по направлению "от себя" по нарисованному шаблону как можно тоньше. Тесто в духовке, благодаря соде, ооооочень сильно поднимется, а потому "размазывать" нужно очень тонко, почти до просветов.
Отправляем в духовку на 4-5 мин. Достаем и сразу же, пока коржи теплые, при помощи того же дна формы, обрезаем корж по кругу. Обрезки сохраняем для обсыпки Медовика. Таким образом печем еще 7 коржей.
Коржи остужаем и прослаиваем кремом.
Обрезки измельчаем и густо обсыпаем бока и верх торта.
Отправляем торт на ночь в холодильник, а утром уже наслаждаемся!:)
Приятного чаепития!
Источник: niksya.ru, автор Нина Тарасова