Блины "Царские"



Ингредиенты

Пшеничная мука 150 г
Молоко 350 мл
Сливки (жирность 20%) 100 мл
Сливочное масло 80 г
Яйца 3 шт.
Растительное масло 2 с.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.

Приготовление

Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца лучше берите крупные отборные. Сливки подойдут любой жирности. У меня 20%.

Предварительно растопите 50 г сливочного масла и охладите. Остальное масло понадобится для смазывания сковороды.

Яйца комнатной температуры разбейте в миску. Добавьте сахар, соль и взбейте все до однородности.

Влейте в яичную смесь молоко и сливки и перемешайте.

При постоянном помешивании вылейте в блинное тесто растопленное сливочное масло.

Всыпьте просеянную муку и тщательно размешайте тесто, разбивая все комочки. Дайте тесту постоять 5-7 минут. За это время оно слегка загустеет, потому что из муки выделится клейковина. Готовое тесто должно получиться слегка вязкое, текучее и однородное. Если тесто слишком густое, разбавьте его молоком, если жидкое - всыпьте еще немного муки.

В сковороде на средне-сильном разогрейте немного растительного и сливочного масла. Масло должно полностью покрывать дно сковороды. Вылейте половником немного теста и быстро распределите по всей поверхности сковороды. Выпекайте блинчик 1-2 минуты до румяной корочки, затем переверните на другую сторону и жарьте столько же. Точно также пожарьте остальные блины.

Готовые сытные блинчики выложите стопкой на блюдо и подайте к столу..

Для начинки можно использовать что угодно: мясо, рыбу, овощи, грибы, икру. Подавайте с любым соусом, подливкой, сметаной

**Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

**Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

**Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт.

Приятного аппетита!
Источник