ТОРТ "МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА" С ПЛОМБИРНЫМ КРЕМОМ.



Ингредиенты:

Тесто :

банка (350 г) сгущённого молока,
150 г муки,
2 яйца,
2/3 - 1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли.

Пломбирный крем:

0,5 л молока,
200 г сахара,
150 г сливок 30-35%,
100 г сливочного масла,
2 ст.л. муки,
1 ст.л. картофельного крахмала.

Ингредиенты:

Коржи:

Яйца вбить в миску и взболтать венчиком, влить сгущёнку и размешать до однородности.
Просеять к яично-молочной массе через сито муку с щепоткой соли и разрыхлителем.
Перемешать венчиком.

Из полученного теста нужно испечь 5 отдельных коржей. Это можно сделать двумя путями: либо нарисовать на бумаге круг 22-24 см в диаметре и равномерно размазать 3 ст.л. теста по начерченному кругу.
Либо взять дно от разъёмной формы такого диаметра, застелить пергаметной бумагой и покрыть её 3 ст.л. теста.
Выпекать бисквитные коржи на сгущённом молоке в течение 5-10 минут при 160/180*С.
Снять их с бумаги, положить отдельно друг от друга (лучше всего на решётке) и дать полностью остыть и обветриться.

Крем:

Сливочное масло для крема заранее вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить на полчаса-час при комнатной температуре. Молоко (350 мл) соединить с сахаром в кастрюле и поставить на огонь.

Крахмал и муку развести в 150 мл холодного молока и оставить пока в стороне. Постоянно помешивая молоко с сахаром, сразу после закипания влить тонкой струйкой молоко с мукой и крахмалом. Помешивая, проверить крем при слабом кипении до лёгкого загустения. Снять кастрюлю с огня и остудить крем (поставить кастрюлю в таз с очень холодной водой), как можно чаще взбивая его венчиком, чтобы он не покрылся плёнкой.

Сливки взбить миксером почти до устойчивых пиков и оставить пока в стороне.

Подтаявшее сливочное масло взбить миксером на высокой скорости до пышности. После этого влить по ложке заварной крем, помешивая до однородности после каждой из них. В готовый крем из сливочного масла и заварного крема постепенно добавить взбитые сливки и вымешать миксером.

Сборка:

Покрыть все коржи торта "Молочная девочка" полученным пломбирным кремом, обмазать бока и верх оставшимся кремом.
Убрать торт на ночь (8-12 часов) в холодильник для пропитки.

Спустя указанное время украсить торт "Молочная девочка" с пломбирным кремом на свой вкус.
Приятного чаепития!
Источник