Клубничный зефир с шампанским
|
|
Четверг, 11 Июля 2024 г. 13:00
+ в цитатник
Клубничный зефир с шампанским
![Screenshot_88 (700x488, 473Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/672/162672166_Screenshot_88.png)
Ингредиенты
Меренга:
Яблочное пюре 50 г
Шампанское 55 мл
Альбумин 16 г
Сахар 130 г
Сироп:
Шампанское 100 мл
Агар-агар пищевой 18 г
Сахар400 г
Ароматизатор Клубника
Клубничное пюре 250 г
Яблочное пюре 50 г
Приготовление
1. В чаше для взбивания соедините яблочное пюре, шампанское и альбумин, перемешайте. Дайте постоять 20 минут. Взбивайте на небольшой скорости миксера, постепенно увеличивая на максимальную. Всыпайте в несколько этапов сахар. Взбивайте до получения стойких пиков и увеличения массы в 2 раза.
2. Параллельно соедините в сотейнике шампанское, агар-агар и перемешайте. Поставьте сотейник на плиту и доведите массу до состояния густой каши.
3. Введите яблочное и клубничное пюре, всыпьте сахар и добавьте ароматизатор. Доведите до кипения и затем убавьте огонь, варите 4-5 минут.
4. Влейте постепенно сироп во взбиваемую меренгу и продолжайте взбивать до сопротивления. Переложите зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите на бумагу для выпечки. Оставьте на несколько часов для стабилизации.
Приятного аппетита!
Источник
Метки:
кулинария
рецепты
десерты
сладости
зефир
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-