Маковый пирог – потрясающе вкусная и привлекательная на вид выпечка из дрожжевого теста.
Несложная формовка в виде цветка придает ему эффектный вид.



ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ОПАРЫ:

Молоко 150 мл
Сухие дрожжи 4 г
Сахар 1 стол.л.
Пшеничная мука 3 стол.л.

ДЛЯ ТЕСТА:

Яйца 1 шт.
Сахар 35 г
Соль 0.5 чайн.л.
Сливочное масл35 г
Ванильный сахар 10 г
Пшеничная мука 300 г

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Мак пищевой 60 г
Сахар 35 г
Сливочное масло 35 г

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:

Яичные желтки 1 шт.
Молоко 1 стол.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовьте ингредиенты для теста. Сливочное масло распустите на медленном огне или слегка растопите в микроволновке.

Отмерьте необходимые ингредиенты для опары. Молоко слегка подогрейте. Дрожжи можно использовать свежие. Как правильно и в какой пропорции заменять сухие дрожжи на свежие читайте по ссылке в конце рецепта.

В миску налейте теплое молоко, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте.

Просейте в дрожжевую смесь муку. Хорошо перемешайте венчиком до однородности. Прикройте опару полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 20 минут.

Опара заметно поднимется, на поверхности появятся многочисленные пузырьки.

В подходящей по размеру миске взбейте яйцо с солью, сахаром и ванильным сахаром до однородности.

Выложите подошедшую опару, перемешайте.

Добавьте распущенное и остывшее сливочное масло, перемешайте.

В полученную массу просейте муку. Муку нужно просеять обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Благодаря этому тесто хорошо поднимется, и выпечка получится пышной. Но всю сразу муку не добавляйте, всыпьте примерно ¾ указанного объема, так как ее может понадобиться меньше или больше. Перемешайте тесто сначала ложкой.

Остальную муку добавляйте небольшими порциями, перемешивая тесто. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста.

Замесите мягкое, нежное тесто не липнущее к рукам. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

Приготовьте ингредиенты для начинки. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Количество сахара возьмите по вкусу.

Тесто подошло, оно выросло в 2-2,5 раза.

Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на 3 равные части.

Раскатайте одну часть теста в круглый пласт. Можно это сделать сразу на пергаменте. У меня диаметр пласта получился примерно 22 см.

Смажьте тесто размягченным сливочным маслом, немного не доходя до краев.



Присыпьте слой масла сахаром, затем маком.



Вторую часть теста также раскатайте и выложите сверху на начинку.



Аналогично смажьте второй слой теста сливочным маслом, присыпьте сахаром и маком.



Третью раскатанную часть теста выложите сверху.



Отметьте центр пирога, слегка надавливая подходящим по диаметру стаканчиком или выемкой для теста.



Разрежьте тесто на четыре части, не дорезая до отмеченного центра, как на фото.



Затем каждую часть разделите пополам.



И снова каждый полученный сегмент разрежьте на 2 части. Таким образом получается 16 сегментов.



Два лежащие рядом сегмента приподнимите, прокрутите 2 раза в противоположные друг от друга стороны. Концы сегментов соедините и хорошо защипните.



Также поступите с двумя следующими соседними сегментами.



Сформируйте таким образом весь пирог. Прикройте заготовку пирога легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут.



Смажьте будущий пирог сверху яичным желтком, смешанным с молоком.



Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке до румяного цвета примерно 25 минут. Время и режим приготовления определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Они могут не совпадать с указанными в рецепте.



Готовый дрожжевой пирог с маковой начинкой остудите, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!



**Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

**Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
Источник