Простой рецепт вкуснейшей закуски из баклажанов



Для полной готовности блюду понадобится 3–5 дней, но можно начинать есть уже на следующий день. Потому что очень уж вкусно!

ПРОДУКТЫ:

Баклажаны — 5–6 шт
Чеснок — 10 зубков

ПРОДУКТЫ ДЛЯ МАРИНАДА:

Вода — 0,5 литра
9% уксуса — 100–150 мл
Лавровый лист — 5 шт
Черный перец горошком — 8 шт
Перец душистый — 4 шт
Гвоздика — 4 шт
Соль — 1 ст. ложка (полная без горки)
Сахар — 1 ст. ложка
Мёд — 1 ст. ложка (полная с горкой, если густой)
Масло растительное — 1 ст. ложка

Рецепт вкусных маринованных баклажанов:



Залейте пол литра воды в кастрюльку, и затем добавьте все по списку: уксус, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, соль, сахар, мёд, и растительное масло. Доведите рассол до кипения и оставьте его остывать.



Теперь подготовьте сами баклажаны. Возьмите 5–6 баклажанов, желательно не переспелых. Очистите от шкурки и нарежьте пластинками, около 8–10 миллиметров. Чтобы не мешала горечь, которая часто присутствует в баклажанах, каждую пластиночку пересыпьте солью и оставьте так на 20 минут.

Пока остывает рассол и уходит горечь из баклажанов, продолжайте готовить ингредиенты. Возьмите 2 головки чеснока, очистите его, и нарежьте тонкими пластинками. Чеснок понадобится для маринада. Пересыпьте баклажаны солью и подождите 20 минут. Теперь отожмите их от горечи и можете жарить. Жарить надо до золотистой корочки. Пережарьте все баклажаны и оставьте их остывать.



Когда все остынет, можно сложить баклажаны в емкость для хранения. Как видно на фото, мы берем одну пластинку баклажанов, обмакиваем в рассол и укладываем в лоток. Укладывайте баклажаны для маринования поплотнее. Когда положили первый ряд, кладете на каждый кусочек 2–3 дольки порезанного чеснока. Затем сверху укладываете еще ряд баклажанов, и опять чеснок. Так выкладываете все баклажаны и подготовленный чеснок. По желанию, чеснока можно добавить меньше.



В завершение, заливаете баклажаны оставшимся рассолом. Рассола получается с запасом. Баклажаны плавают в рассоле, но так даже лучше. Теперь ставите приготовленные баклажаны в маринаде в холодильник.

По рецепту готовы они будут через 3–5 дней. Но можно начинать есть и раньше. Вкус, конечно, отличается. После первых суток он стал более насыщенным, на третьи сутки кусочки промариновались сильнее. А вот до пятых суток наши баклажаны не достояли.

Можно замариновать баклажаны и на зиму. Только из рецепта убираем сырой чеснок. Чеснок нужно будет перекипятить вместе с рассолом. Вкусные маринованные баклажаны подойдут для любого застолья в качестве закуски. Их также можно подавать на обед.

Ароматная закуска удачно разнообразит меню!
Источник