СКАРПАЧЧА (SCARPACCIA) - совершенно необычный пирог



Этот рецепт родом из Тосканы (Италия), это сладкий пирог с молодыми кабачками цуккини.
В результате получается совершенно необычный пирог, который можно использовать как закуску, можно есть как теплым, так и холодным, подавая с охлажденным белым вином, просекко или бокалом шампанского.

На форму 20х30 см:

500 г маленьких кабачков цуккини
150 г муки
100 г сахара
2 яйца
0,5 ч. л. ванильного порошка
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
100 мл теплого молока
сливочное масло для смазывания формы
1 ст. л. соли (лучше морской)

Приготовление:

Цуккини нарезать очень тонкими кружочками с использованием терки или овощерезки, положить в дуршлаг, посыпать морской солью и оставить примерно на один час.
После чего выложить на бумажное полотенце для удаления лишней влаги.

Для теста смешать муку, разрыхлитель, ванильный порошок, молоко и яйца, размешать с помощью миксера на низкой скорости до однородного состояния.
Аккуратно ввести кабачки и размешать.
Форму для выпекания смазать обильно сливочным маслом, выложить туда подготовленную массу и
выпекать при температуре 180-200 градусов в течение 40-50 минут.


Источник