Арбузное варенье - очень вкусный десерт к чаю.



Арбузное варенье можно также использовать в качестве украшения сладкого пирога, торта или кекса. В Грузии варенье из арбуза готовят в июле и в августе, в сезон спелых арбузов.

Ингредиенты (выход: 2 литровые банки)



◾1 арбуз, толстошкурый, среднего размера. Для приготовления варенья используется только белая часть шкурки арбуза. С одного арбуза можно снять примерно 1,2 кг белой части.
◾1.7 кг сахара,
◾1 ст.л. пищевой соды,
◾1/3 ч.л. порошка корицы,
◾2 семечки кардамона,
◾3 гвоздики,
◾1/3 ч.л. ванилина,
◾формочки для вырезания — по желанию.




Приготовление

Арбуз помыть и разрезать на 6 частей. С помощью ложки удалить красную мякоть.



Острым ножом срезать зеленую шкурку.




С помощью формочек вырезать красивые фигурки, что сделает арбузное варенье весьма интересным, необычным и привлекательным.



Срезать с кусочков оставшуюся красную мякоть арбуза.



Сложить в миску. Каждый кусочек проколоть вилкой (3-4 раза).



Сложить в глубокую кастрюлю.



В стакан налить 200 мл воды и добавить ложку соды. Размешать.



Полить разведенной в воде содой кусочки арбуза. Добавить 1 литр холодной воды, перемешать. Оставить на 5 часов. Затем переложить арбузные кусочки в сито и поставить под проточную воду. Оставить в воде на 30 минут, периодически помешивая, это необходимо для удаления соды.



В глубокую кастрюлю или в эмалированный таз для варки варенья насыпать 900 г сахара и налить 1.5 литра воды. Поставить на медленный огонь, постоянно помешивая довести до кипения. Поварить 5 минут.



Добавить кусочки арбуза, перемешать.



На слабом огне довести до кипения. Периодически помешивая варить 40 минут. Снять с огня и дать настояться около 10-ти часов.



Через 10 часов добавить 800 г сахара, 1/3 ч.л. порошка корицы, 2 семечки кардамона, 3 гвоздики, 1/3 ч.л. ванильного порошка. Перемешать.



Довести до кипения на слабом огне и дать покипеть в течение 40 минут.



Подготовить крышки и баночки для варенья — хорошо вымыть и высушить. В каждую баночку сложить арбузные кусочки и сверху залить арбузным сиропом. Хранить в холодильнике или в сухом прохладном темном помещении.



Арбузное варенье подавать в качестве десерта или использовать как ингредиент для выпечки. Приятного аппетита!
Источник