Гречневые котлетки с грибами



Рецепт питательного, сытного, легко усваиваемого блюда - гречневых котлеток с грибами.
Блюдо подходит для постного меню, также им можно гарнировать любые блюда из свинины.

Нам потребуется:

Гречка сухая - 3/4 стакана (объёмом 250 мл),
шампиньоны свежемороженые - 300 г,
лук репчатый и морковь - по 1 шт.,
крахмал - 1 ч. л.,
соль,
молотый чёрный перец - 1/2 ч.л. или по вкусу,
сухари панировочные - 2 ст.л. с горкой,
масло растительное - 2 ст. л.

Приготовление:

Гречневую крупу промойте, залейте водой и отварите до готовности, подсолив воду.



Пока гречка варится, лук порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке. На сковороде разогрейте растительное масло (половину), обжарьте лук.



Затем добавьте к луку измельчённые шампиньоны,



ещё через минуту отправьте в сковороду морковь. Обжарьте все вместе до мягкости, ещё минутку.
Гречку измельчите в блендере




или пропустите через мясорубку. К измельченной гречке (ее нужно выложить из процессора) добавьте луково-морковно-грибную зажарку.



Посолите, поперчите, всыпьте крахмал, он у нас играет роль яйца. Перемешайте - фарш для наших котлеток готов.



Сковороду снова разогрейте, смажьте оставшимся растительным маслом. Влажными руками сформуйте котлетки, обваляйте в сухарях и выложите на сковороду.



Обжаривайте гречневые котлетки по паре минут с каждой стороны на среднем огне до румяности.



Подавайте с овощами и томатным соусом как самостоятельное блюдо, либо как гарнир.
Источник