Мороженое «Крем-брюле» — рецепт домашнего приготовления.
|
|
Пятница, 19 Июля 2013 г. 22:07
+ в цитатник
Мороженое «Крем-брюле» — рецепт домашнего приготовления.
![_1_~1 (268x268, 14Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/b/4/103/84/103084359__1_1.JPG)
Ингредиенты:
Сливки (33-35%) — 0,5 л
Молоко сгущенное (вареное, количество по вкусу) — 4-6 ст. л.
Молоко — 150 мл
Желток яичный (сырой) — 2 шт
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Ванилин
Делаем заварной крем:
1. желтки взбить отдельно, добавить 1-3 ст. л. (зависит от густоты) невзбитых сливок, хорошо размешать или взбить в блендере, затем понемногу добавлять муку и тщательно размешивать (кто-то для крема вместо муки использует крахмал, но мне показалось, что от крахмала после замораживания появляется какой-то привкус), добавить сгущённое молоко, размешать.
2. Молоко вскипятить и, не охлаждая, тонкой струйкой влить во взбитые желтки со сгущёнкой.
Поставить на водяную баню и варить до загустения и исчезновения пены. Крем быстро густеет! Охлаждаем.
3. Сливки взбиваем и соединяем с кремом, осторожно перемешиваем
4. Раскладываем мороженое по креманкам или в форму и замораживаем.
Минут через 40-50 мороженое нужно перемешать, потом ещё через 30-40 минут. Это нужно делать для того, чтобы мороженое не закристаллизовалось.
Источник
Метки:
кулинария
десерт
сладости
Процитировано 18 раз
-
Запись понравилась
-
18
Процитировали
-
0
Сохранили
-