Самыми популярными закусками на столе являются салаты и бутерброды, которые подаются для утоления «первого» голода. Холодные закуски – это оригинальный способ соединить овощи, фрукты, мясные продукты и зелень в одно блюдо. К приготовлению некоторых блюд следует отнестись с некоторой тщательностью, применив немного фантазии. Например,  тарталетки и канапе - комбинированныезакуски, приготовление которых не требует много времени. С закусок начинают еду, поэтому эти блюда должны радовать глаз, возбуждая наш аппетит. Изделия из теста, напоминающие маленькие корзиночки, заполняются различной начинкой.Раньше корзиночки из теста наполнялись гарниром или кусочками пищи. В настоящее время тарталетки используют в качестве закуски для фуршета или подаются в качестве десерта. Наполнять тарталетки рекомендуется перед подачей на стол. Сладкие корзиночки можно украсить сахарной пудрой, кокосовой стружкой, свежими фруктами. Тарталетки на закуску украшаются зеленью. Однако здесь вы можете полностью отдаться своей находчивости и фантазии.

МАРЦИПАН (Нем. Marzipan , дословно— мартовский хлеб). Эластичная паста в виде смеси сахарной пудры с тертым, порошкообразным миндалем. Эта смесь дает настоящую, классическую марципанную массу с определенным жировым составом, настолько хорошо формируемую без всяких склеивающих добавок, что из нее можно штамповать и конфеты и мелкие декоративные детали, а также вручную формировать разные фигурки и цветки. Такие марципанные конфеты и декорации могут окрашиваться или глазироваться (сахарной, лимонной, шоколадной глазурью) или даже оставаться без глазировки, что лучше, так как не искажает нежный вкус истинного марципана.

История марципана восходит к началу прошлого тысячелетия и тесно связана с историей распространения миндаля. По преданиям, марципаны придумали в Италии, в год великого неурожая, когда единственным продуктом, пережившим не то мороз, не то нашествие неведомых жуков, оказался миндаль. Находчивый итальянский народ тут же научился делать миндальный хлеб, миндальную пиццу, сладкий марципан и макароны с миндальным соусом.

Сегодня, одними из лучших марципанов, считаются Бельгийские марципаны. Ну а если Вы хотите такой марципан купить, то обращайтесь в компанию, которая может помочь Вам в этом.

Шоколад, пожалуй, самое популярное и почитаемое лакомство во многих странах мира .Шоколад – один из немногих продуктов, переживших трансформацию от горького напитка индейцев до изысканного десерта знати и продукта массового потребления, выпускаемого в широчайшем ассортименте. Кроме вкуса и коммерческой ценности шоколад обладает свойством поднимать настроение и придавать силы.Горький шоколад полезнее молочного. Он положительно влияет на сердечно-сосудистую систему – расширяет сосуды и препятствует образованию тромбов. В нём содержатся серотонин, триптофан, тирамин – вещества, поднимающие настроение. Кроме того, горький шоколад один из самых сильных афродизиаков: ещё во времена открытия Америки европейцы познакомились с ацтекским императором Монтесумой, который в огромных количествах поедал какао-бобы для поддержания «любовного огня». Афродизиакальные свойства шоколаду обеспечивают триптофан, строительный материал гормона серотонина, и фенилэтиламин – тот самый, что вырабатывается нашим организмом, когда мы влюбляемся.

О пользе шоколада знали давно. В его состав входят кофеин и теобромин, стимулирующий работоспособность и творческую активность человека. При повышенных нагрузках и в экстремальных условиях шоколад – лучший помощник для организма. Кроме того, польза шоколада заключается в том, что он способен снять чувство тревоги и смягчить депрессию. Пожалуй, одно из наиболее ценных свойств шоколада — его способность поднимать настроение. Если одолевают грусть и печаль — съешьте шоколадку или кусочек шоколадного торта, и жизнь покажется лучше. Ведь содержащийся здесь магний противодействует депрессии, улучшает память, повышает устойчивость к стрессам и укрепляет иммунитет. Рекомендуют медики употреблять его и для профилактики простуды и весенней усталости. А если простуда все же настигла, рассосите во рту кусочек за кусочком полплитки черного шоколада — кашель и боль в горле пройдут. Купить хороший шоколад не так просто. Компания Карабус предоставляет Вам возможность купить качественный шоколад , пред
оставляя широкий выбор асортимента.

Торт… Его Величество «сладкая кульминация праздника» появляется в конце любого торжества и в интригующей тишине слышен звук десертных ложек. Праздник или самый обычный день станет особенным, если на столе появляется самое ожидаемое – праздничный торт.Торты на заказ – это возможность в параде сладких вкусов и кулинарных образов продемонстрировать отношение к человеку, для которого и задумано заказать торт. Ведь торты на заказ это всегда индивидуальное воплощение самых разных идей.Сладко-завораживающий венец самого счастливого дня свадебный торт, станет ярким воспоминанием, как молодоженов, так и их гостей.

Каждая уважающая себя хозяюшка делает заготовки на зиму - то ли это консервация, то ли заморозка  свежих овощей и фруктов . Но для заготовок обязательно нужны свежие и качественные продукты. Иначе, весь Ваш труд пойдет насмарку и Вы не порадуете зимой родных и близких ароматными дарами лета.

Салат Оливье был изобретен во второй половине XIX века французским поваром Люсьеном Оливье. К сожалению, оригинальный рецепт этого салата не сохранился, но все же есть так называемый «реконструированный» вариант. Классический салат Оливье значительно отличается от того, к которому мы привыкли. Секретом салата был соус, ингредиенты являли собой — мясо двух отварных рябчиков, один телячий язык, около 100 грамм черной паюсной икры, 200 грамм свежего салата плюс 25 отварных раков, полбанки очень мелких маринованных огурчиков и полбанки сои. Далее месье крошил два свежих огурца, 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки) и, наконец, мелко рубленые яйца (5 штук), сваренные вкрутую. Заправляли весь этот изыск соусом. Традиционный Салат Оливьеможно украсить новыми вкусовыми оттенками.Салат «Московский», «Столичный», «Русский салат», «Мясной», салат овощной с мясом, салат овощной с рябчиками, салат овощной с мясом и рябчиками — под всеми этими личинами скрывается тот самый «Оливье».

Кулинария - десятая муза человечества. Мы любим готовить, готовим дома, готовим на работе и это приносит радость в нашу жизнь.новый портал http://kulinar.np.by/ предлагает Вам множество рецептов здоровой и полезной пищи. Здесь и традиционная русская кулинария, и любые национальные кухни мира; рецепты приготовления деликатесных блюд, и простых и доступных; кулинария для "чайников", и для гурманов.

 Перед праздником проверьте наполненность не только холодильника, но и домашней аптечки. В ней непременно должны быть препараты на разные случаи

 

Человечество всегда стремилось к тому, чтобы регулировать свою жизнь определёнными правилами, законами, нормами. И это касалось практически всех сфер его жизнедеятельности. Моральные и этические нормы, манера поведения, правила хорошего тона существенно видоизменялись с новыми эпохами. Не осталась в стороне и самая значимая для нас область интереса – наука о правильном и здоровом питании.

 

Современные кулинарные и диетологические течения не всегда свидетельствуют о качественном улучшении в подходах, трактовке и способах употребления пищи, особенно в сравнении с древними восточными системами, такими как тибетская классификация продуктов питания по первичным и вторичным вкусовым характеристикам, аюрведическая система, объясняющая связь человека со стихиями, даосская традиция, предлагающая стройный ряд продуктов с инь и ян свойствами.

Безусловно, есть сегодня открытия, значительно обогащающие наше представление о правильном питании, особенно если их сравнивать, скажем, с очень популярной в своё время кулинарной книгой о «здоровой» и вкусной еде. Это, прежде всего, питание по группе крови и раздельное питание. Но и они не охватывают всего спектра проблем, связанных с употреблением пищи, особенно в нынешних урбанизированных условиях.

А для того, чтобы питание служило своей главной задаче – сохранять здоровье, доставляя удовольствие и радость, важно прислушаться к опыту, накопленному тысячелетиями, чтобы вплести нити его мудрых наблюдений в собственное волокно жизни с современным видением и знанием.

У каждого из нас, когда речь заходит о еде, как правило, возникают осязаемо-вкусовые образы бесчисленного количества и разнообразия блюд, зависящее как от воображения, так и от любви к данному действу. Но когда мы говорим об избирательном отношении к употреблению, то здесь картина существенно разнится, ибо уже привычный стереотип о том, что человек с его машиной по переработке всевозможной пищи должен и может употреблять всё без разбора, часто просто не срабатывает, вызывая недоумение и возмущение наряду с дискомфортом и другими негативными проявлениями, как результат невежественного отношения к питанию.

Отсюда и печальная картина «борьбы» с лишним весом, перееданием, показывающем лишь односторонне количественную сторону, забывая о более важной её части — качестве. Да и древний хаямовский лозунг: «лучше голодать, чем что попало есть» и сейчас не утратил своей актуальности, а приобрёл ещё бо́льшую значимость в свете того факта, что натуральная и здоровая пища скоро, возможно, останется таковой лишь в старых кулинарных книгах и глубинах памяти.

Но чтобы этого не случилось, я предлагаю 10 несложных правил питания, которые помогут вам заменить постоянную борьбу с пищевыми пристрастиями, их побочными результатами и болезненными последствиями разумным отношением к еде и к своему здоровью.

 

ДЕСЯТЬ ЗОЛОТЫХ ПРАВИЛ ПИТАНИЯ:

 

Качество
• Раз и навсегда откажитесь от заведомо вредных и бесполезных продуктов с наличием генномодифицированных заменителей, красителей, разрыхлителей, стабилизаторов, искусственных добавок, идентичных натуральным.
Список этот весьма внушительный. Но особо хотелось бы отметить пагубность чипсов, сухариков, напитков типа кока кола, спрайта и многого другого.

 

Количество
• Проблема избыточного веса, зачастую берёт своё начало именно здесь. Несоответствие количества поедаемой и потребляемой пищи с действительными потребностями, ослабляет ферментативную способность пищеварительной системы и ведёт к нарушению обмена веществ. Здесь впору вспомнить напоминание древних: вставая из-за стола впроголодь, вы обеспечите себе долгую и здоровую жизнь. Кроме того, сытость наступает не тогда, когда вы перестали жевать, а когда ваше тело сигнализирует о насыщении, поэтому так важно научится к нему прислушиваться.

 

Натуральность
• Экологически чистые натуральные продукты постепенно вытесняются нитратными и парниковыми овощами и фруктами, предлагаемыми огромными сетями супермаркетов, что делает путь к здоровью затруднительным и проблематичным. Старайтесь употреблять как можно больше ягод, фруктов, и овощей, выросших в вашей местности, а иностранные продукты покупайте только в их сезон сбора. Если вы сомневаетесь в экологичности продукта, то либо произведите термическую обработку, либо не употребляйте его вовсе.

 

Избирательность
• Принцип наших меньших братьев свиней здесь годится лишь для сравнительной аналогии и, отнюдь не в нашу пользу. Будьте бдительны в выборе продуктов, ибо «не всё то золото, что блестит», в особенности в нынешнюю красочно-упаковочную эру.

 

Раздельность
• Известный подход к разделению белков и углеводов не утратил своей актуальности и имеет реальную почву для прекрасной работы нашего организма по перевариванию и усвоению употребляемой пищи. Кроме того, раздельный приём животных и растительных жиров, а также животных и растительных белков уменьшит нагрузку на вашу гепатобилиарную систему и не добавит дополнительных холестериновых бляшек и лишних килограмм.

Если же говорить о раздельности еды и питья то здесь уместно вспомнить одно древнее правило, гласящее: «если хочешь похудеть – пей до еды, поправиться – после еды, а если хочешь быть здоровым – вместе с едой».

 

Совместимость
• От абсолютной несовместимости молока и рыбы до несовместимости по группам крови можно составить оптимальную карту хронических болезней и прогноз относительно продолжительности жизни. Культуры многих стран мира, к сожалению, этой закономерности не учитывают. Лучший способ – прислушиваться и изучать, пробовать и делать выводы, согласно своим естественным потребностям и отправлениям.

 

Периодичность голодания или диет
• Выбрав наиболее оптимальный и подходящий вам способ очищения или более продолжительного отдыха между приёмами пищи, возможно, заручиться поддержкой собственной природы в следовании естественным ритмам восстановления и оздоровления. Голодание запускает процесс естественной очистки, особенно в случае, когда вы никогда этого не делали, а сезонные разгрузочные диеты или посты, учитывающие ваши конституциональные особенности, возраст и состояние здоровья делают процесс очищения более естественным.

 

Следование лунным ритмам
• Влияние Луны, ее растущих и убывающих циклов взаимодействует с физическими процессами в организме человека соответственно его лунному знаку и типу: альфа или омега. Изучив данные индивидуальные характеристики и прислушавшись к собственным естественным ритмам и потребностям организма, вам не составит труда чувствовать и согласовывать лунное влияние, руководствуясь разумными способами сохранения и поддержания здоровья.

 

Осознанное отношение и духовная направленность
• Возвышенное и сакральное отношение к еде как творческому акту, осуществляемому нашим телом, являющимся божественным сосудом, с любовью и радостью готовя и вкушая – способствует гармонизации, и трансформации даже грубой пищи в более тонкую эссенцию, приносящую удовлетворение и насыщение.
Сознательно употребляя в пищу тот, или иной продукт, мы усиливаем его положительно направленное, духовное действие благодаря молитве, мантре, благословению, использовавшимся издревле перед началом трапезы. Ежедневно заряжаю свою пищу оптимизмом, радостью и любовью еда становится закономерной частью вас, принося дополнительный источник силы и здоровья.

 

Благодарность

• Даже употребляя так не возлюбленное вегетарианцами мясо, можно вместо так называемых вибраций страдания животного впитать вибрации жертвенности и силы, присущие животному, о чём знали хорошо охотники индейских племён, благодарно принимая данную пищу.
Мысленно направляйте свою благодарность любой пище, послужившей вам источником удовольствия и радости.

 

Этот несложный набор рекомендаций позволит вам сбалансировать процесс пищеварения, улучшая качество вашей жизни и восстанавливая природную гармонию тела и души.

Если вам сложно самим подобрать питание, соответствующее вашему образу жизни и здоровым предпочтениям, или у вас проблемы с весом, хронические недомогания или аллергические реакции, обращайтесь по электронному адресу:skypediagnostics@gmail.comЭтот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

 

Использование данной статьи или отдельных её фрагментов разрешается только со ссылкой на сайт www.koleshi.com.

 

 Считается, что шашлык появился на Древнем Востоке, однако способ приготовления пищи на открытом  огне знаком всем народам. Блюдо это несмотря на кажующуюся простоту приготовления,повсеместно считается праздничным.

Назвать количество рецептов шашлыков так же трудно, как число "звезд" на эстраде. Зато в процессе приготовления этого популярного блюда можно выделить два основных момента.

Первый это  выбор мяса. Жители Кавказа настаивают на баранине, наши соотечественники на свином ошейке, а многие в   шашлычном  деле вообще проявляют  « нетрадиционную ориентацию» и предпочитают разные там овощи, рыбу и птицу. Требование здесь только одно, продукты должны быть свежайшими.

Второй важнейший момент это  приготовление  маринада. Знатоки утверждают, что лучший из маринадов это обыкновенный репчатый лук. вес которого должен равняться весу мяса (причем лучше его провернуть через мясорубку, чтобы мясо покрылось луковым соком). Все остальное, включая вино, кефир, минеральную воду и т. д.  лишь вариации на тему.

Изумительный рецепт приготовления шашлыка из рыбы Вы можете прочитать в Статье о том как, приготовить вкусный шашлык из форели и семги
 
Рецепты маринадов :
 
• Майонез смешайте с горчицей в равных частях (примерно по 1 стакану того и другого на 1 кг мяса), добавьте натертый лук (1 луковица на 2-3 кг мяса) и этой смесью залейте мясо. Перемешайте, сверху уложите кольца лимона, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

• Листья смородины, винограда, вишни (по 5-6 штук на  1 кг мяса), пучок петрушки, укропа, кинзы измельчите (лучше руками). Добавьте несколько зерен тмина, гвоздики, коры дуба, столовую ложку сухой горчицы и 1 таблетку аспирина UPSA, перемешайте с мясом и поставьте в холодильник на двое суток.

• Смешайте майонез и кетчуп в таком соотношении, чтобы I получилась розовая масса (для остроты можно добавить немного соуса "Табаско"), и подержите в ней мясо сутки. Шашлык, замаринованный таким способом, получится сочным и пикантным.

• Куски осетрины или сома (разумеется, без костей) хорошенько   сбрызните   лимонным соком. А вместо соли и перца посыпьте приправой для рыбы. К готовому шашлыку подайте белое вино, маслины, лимоны, маринованные грибы, листья пекинской капусты, зелень. Изысканно и вкусно!

• Баклажаны, перец, помидоры вымойте, наденьте на шампуры (вперемежку или каждый овощ —на свои шампур) — и на угли. Когда кожица поменяет цвет и начнет отделиться от мякоти, снимите ее, у перцев удалите семена, посолите овощи. Невероятно вкусно и полезно!

источник  http://www.rybalka.com/recipe/view/32/

На протяжении сотен лет в двадцать пятое воскресенье после Троицы (Stir-up Sunday) в англиканских церквях произносится специальная молитва, которая является для всего населения Англии знаком к изготовлению Рождественского пудинга (plum-pudding). Название такого воскресенья можно перевести как Пудинговое или Замешивательное. В этом году замешивать знаменитое рождественское блюдо можно с 22 ноября.

Готовится пудинг за несколько недель до праздника, затем «созревает» в прохладном месте и подаётся в первый день Рождества. Представляет он собой приготовленный на пару десерт тёмного цвета с добавлением сухофруктов, орехов и надпочечного говяжьего жира (иногда заменяемого растительным). Ароматный, сладкий, сытный, украшенный остролистом Рождественский пудинг – один из национальных символов, без него не представляют себе рождественский обед ни британцы, ни канадцы, ни австралийцы...

Существуют два предположения о происхождении Рождественского пудинга. Согласно одной версии, в старину это был особый вид овсяной каши (plum-porridge), сваренной на мясном бульоне, которую столетиями готовили на Рождество жители Британских островов. В нее добавляли также хлебные крошки, орехи, чернослив и мед и подавали на стол очень горячей. Таким было рождественское блюдо во времена Елизаветы I.

Карта Британской Империи в период её расцвета

Согласно другой версии, Рождественский пудинг возник не как десерт, а как средство консервации. Да, да, консервации мяса. Осенью, из-за нехватки кормов, забивался излишек скота, и мясо держали в тесте с черносливом, как единственным доступным сухофруктом, в качестве консерванта. Для дольшей сохранности мясо варилось на медленном огне, добавлялся сахар и специи.

Возможно, обе версии верны, потому что к восемнадцатому веку в процессе консервации участвовало все больше сахара, специй и сухофруктов, а в овсяной каше чернослив и вовсе был заменен на изюм. Хотя британский Рождественский пудинг и называется сливовым (plum – слива), слив в нем больше нет, но переименовывать пудинг не стали. Во времена королевы Виктории пудинг уже состоял из муки, фруктов, жира, сахара и специй, имел современный внешний вид, ассоциировался с Рождеством и становился все популярней среди всех слоев населения.

Популярность десерта легко объяснялась падением цен на специи и сухофрукты – Британская империя теперь могла себе это позволить, что делало пудинг доступным для любого британца. Кроме того, пудинг было легко приготовить, легко сохранить, он был вкусен и надолго утолял голод.

В начале двадцатого века в целях сплочения Британской империи Рождественский пудинг был провозглашен одним из ее символов. Рекламная идея была проста: с империей у вас будет имперский пудинг, без нее – только хлебные крошки, мука и пиво. Изготовляемый из шестнадцати различных ингредиентов, доставляемых из разных частей колониальной империи, пудинг действительно стал символом единства и мощи огромной страны и сыграл важную политическую роль связующего звена, позволившего британцам вновь почувствовать могущество империи, «над которой никогда не заходит солнце».

Неудивительно, что такое символичное блюдо обзавелось своими собственными традициями. Например, в процессе замеса пудинга должен был участвовать каждый член семьи, загадав желание, а перемешивать пудинг нужно было с Востока на Запад в честь трех мудрецов, которые посетили младенца Иисуса.

Традиционно в Рождественском пудинге можно было обнаружить: кольцо – к свадьбе, пуговицу – к продолжению холостяцкой жизни, птичью косточку – к удаче и путешествиям и, конечно же, знаменитый серебряный шестипенсовик. Сколько сердец замирало в надежде обнаружить в своем кусочке Рождественского пудинга этот символ богатства и удачи!

Сегодня почти в каждой английской семье в Великобритании, Ирландии и других странах Содружества наций имеется свой фирменный рецепт традиционного рождественского десерта. Но, согласно статистике, Рождественский пудинг готовит только один из десяти британцев, а остальные – покупают. Учитывая, что численность населения Великобритании официально составляет 61 миллион, и это немало. Но даже для приобретенных пудингов англичане готовят различные соусы типа коньячного или ромового масла (brandy or rum butter), лимонного крема или заварного крема из яиц и молока (custard), непременно украшают веточкой остролиста, а перед подачей поливают смесью коньяка и сахара и поджигают.

Приготовление Рождественского пудинга долгое, но не трудоемкое. Вы потратите 20-30 минут на замешивание, а остальные часы приготовления на пару нужно будет всего лишь поддерживать достаточный уровень воды в кастрюле.

Для пудинга нам потребуются:

100 г муки
150 г свежих хлебных крошек
1 чайная ложка смеси молотых специй (имбирь, гвоздика, душистый перец)
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
1/2 чайной ложки соли
125 г почечного жира (можно заменить сливочным маслом или растительным жиром, например, кокосовым)
100 г нерафинированного коричневого сахара
300 г изюма и кишмиша
200 г любой цукатной смеси
50 г засахаренных вишен
50 г бланшированного миндаля
цедра одного лимона
3 крупных яйца
100 мл темного пива
75 мл коньяка.

Итак, начнем! В большой миске смешиваем муку, мускатный орех, корицу, специи, соль, сахар, хлебные крошки и жир. Добавляем цедру, измельченные сухофрукты, вишни, миндаль и тщательно перемешиваем, не забывая загадать желание, а потом зовем на помощь всю семью! Добавляем яйца, пиво и бренди, накрываем миску со смесью пленкой и оставляем на ночь.

На следующий день выкладываем тесто в литровую форму, смазанную рафинированным (без запаха) маслом, утрамбовываем хорошенько, накрываем бумагой для выпечки, вырезанной в форме круга и смазанной тем же маслом, и закрываем крышкой. Если для формы нет подходящей крышки, можно заменить ее фольгой, сделав складочку с расчетом на «подход» пудинга. Советую обвязать форму веревочкой и сделать из нее ручку, тогда готовый пудинг можно будет легко достать из горячей воды. Ставим форму с тестом в большую кастрюлю с водой так, чтобы форма была погружена наполовину. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 6 часов, время от времени добавляя воды.

Вынув, остужаем пудинг в форме, затем снимаем крышку и бумагу, заменяем на бумагу без масла, накрываем крышкой снова и оставляем в темном прохладном месте «созревать» до Рождества.

Перед подачей на стол пудинг нужно будет разогреть. Это можно сделать традиционно – в течение двух часов на водяной бане, либо последовать примеру современных англичан, многие из которых ограничиваются разогревом в микроволновке. В этом случае не забудьте вынуть из пудинга монетку, которую вы, возможно, уже туда положили.

Пока разогревается пудинг, готовим соус. Для приготовления коньячного масла нам нужно 4 яичных желтка, 1 десертная ложка крахмала, 100 г сахара, 500 мл сливок или молока, ваниль и 70 г коньяка.

Поставив сливки на медленный огонь, быстро взбиваем желтки с сахаром, ванилью и крахмалом. Продолжая взбивать полученную смесь, медленно вливаем доведенные до кипения сливки. Ставим кастрюльку с кремом на медленный огонь и, помешивая, нагреваем, не доводя до кипения. Когда наш рождественский соус остынет до комнатной температуры, добавляем коньяк. Выбор сорта коньяка, конечно же, остается за вами, но поверьте, чем лучше коньяк, тем восхитительнее коньячное масло.
И вот настает этот волшебный момент – вносим горячий Рождественский пудинг во всем его великолепии: украшенный веточкой остролиста или фруктами, с пляшущими вокруг красными и синими язычками пламени. Не забудьте положить монетку – нашедшему весь год будет сопутствовать удача! И счастливого Рождества!
 

источник http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-31788/

Обычно в быту проблем с гарнирами не возникает. Каша – рассыпчатая или размазня, картошка – жареная, вареная, целиком и кусками, печеная, в виде пюре, овощи – в виде салата, просто сырые, маринованные, соленые, обжаренные, вареные. В общем, все, что душе угодно, и все, что предпочитают домашние. Проблемы начинаются тогда, когда на горизонте показываются гости. На всех не угодишь. У каждого – свои вкусовые предпочтения. Подстроиться под каждого гостя просто нереально, иначе весь стол будет заставлен сотней тарелочек. Приходится искать компромисс. Обычно этот компромисс выражается в вареной картошке. Собственно говоря, действительно очень удобный гарнир. Подходит практически к любому мясному блюду. Колбаски и котлетки, жареная птица, рыба – да что угодно, в соусе и без, с подливкой и без оной, все может быть съедено вместе с вареной картошкой. Вот только мой многолетний опыт показывает такую тенденцию: сначала чистишь картошку… долго, упорно, особенно, если картошка молодая (однажды пришлось скоблить картофелинки размером чуть побольше фасолин), затем варишь, затем в компании с чем-нибудь мясным гордо выносишь блюдо к столу – все восхищенно ахают и… не едят! Нет, ну по картофелине на каждую тарелку удается втиснуть. И все равно остается множество не съеденной картошки. В то же время, если сделать из расчета по 1 штучке на человека, ее точно не хватит. Такой уж это хитрый гарнир. Гораздо лучший результат получается, если та же самая картошка подается в виде пюре. Его едят гораздо активнее, и, что еще лучше для хозяйки – картошки чистить приходится меньше. Кроме того, для пюре не требуется особый эстетический вид картофелин, что весьма актуально к весне, когда картошки старого урожая уже маловато, а до нового еще дожить нужно. Хорошим вариантом гарнира является вареный рис. Главное, чтоб он не был переваренным и липким. Рис должен быть рассыпчатым, поэтому не забывайте промывать его перед варкой холодной водой со всей тщательностью. Ну и, конечно, следите, чтобы не расползся в кастрюле – либо от слишком большого количества воды, либо от простой передержки на огне. Разнообразные овощи, в том числе и модные сейчас овощные смеси (гавайская, мексиканская и т.д.) – это гарнир на любителя. Далеко не каждый будет его есть. Тем более, что смесей множество, и на всех не угодишь. Гречневая каша – это традиционный гарнир к жареному поросенку. Вот только не всегда можно добыть этого самого поросенка, чтобы подать к столу. Свинина – уже не то. Гречневая каша подается именно к поросенку. Молочному. Розовенькому. С похрустывающей корочкой. С яблочком в пасти. Кабан на праздничном столе в современной квартире будет выглядеть несколько неуместно и с гречневой кашей несочетаемо. При желании можно попробовать угодить всем гостям или, по крайней мере – большинству. Соорудив гарнир «вулкан». Это – отварная цветная капуста и картофельное пюре, которые выкладываются на блюдо в виде горы (небольшими, чередующимися треугольниками). Вверху горы делается углубление, куда льется кетчуп – огненная магма. Внизу – декор из зелени и жареного лука – лес. Ну а мясом можно декорировать как угодно, прямо в этом же блюде или отдельно. «Вулкан» можно делать и из других компонентов. Рис с овощами. Зеленый горошек с картофелем. Овощные смеси – несколько секторов из различных смесей. Вариантов – множество. У этого гарнира есть еще один плюс – он очень декоративен.

источник http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-32368/

Не обед, а красота неописуемая! Одна незадача – кончается быстро. Поздней осенью мы и питаемся по-другому, переходя на более жирную, плотную пищу. Холода, знаете ли, организму запас «на сугрев» требуется. А что может быть лучше горохового супа, когда за окном промозглая сырость? Муж у меня большой любитель этого блюда, причем по классическому рецепту. Вот и сегодня выпросил – а как отказать любимому? Как обычно, приготовление началось с похода в магазин – за копчеными ребрышками. С утра как раз привезли такие, как надо: необрезанные, мясистые, в меру с сальцем, хрящиков достаточно. Они-то, хрящики, нам правильную консистенцию подарят, сальце – навар, а мяско ароматом дымным поделится. Я обычно покупаю с полкило, больше не требуется. А если на двоих готовить, то и половины этого количества хватит. Дома приходит на помощь муж, самой мне ни за что не порубить ребра, а кухонному ножу такая работа не под силу. Ребрышки свиные я прошу измельчить на кусочки сантиметров 10 длиной, они так в тарелку удобно помещаются. Как только аромат копченостей по кухне разлился, коты у ног тереться начали, концерт закатили. Ну как не угостить? Для того и сальцо излишнее на ребрышках предусмотрено, для моих мохнариков. И свиной хрящик им отдам, не жалко – еще есть. Ну все, с работой справились. Теперь достаю кастрюлю пятилитровую, широкую. Ребрышки прямо холодной водой заливаю – и на медленный огонь томиться, развариваться. Как только закипели, добавляю колотый горох. Покупаю его не на рынке, а в магазине, готовый, в пачках. Он удобнее, замачивать не требуется. Примерно полпачки у меня на суп уходит, а если больше положить, ваш суп в пюре превратится – тоже вкусно. Справились? Теперь даем закипеть, снимаем пену. Она от гороха пышная, густая. Коты домашние от нее тоже никогда не отказываются, лопают, аж за ушами трещит. Огонечек убавляем до минимума, и минут сорок у нас есть на то, чтобы второе приготовить, например. Но сегодня мы переедать не планируем, поэтому готовить будем… сухарики. Полбулочки пряного ржаного хлеба режем крохотными квадратиками, укладываем на противень – и на то же время в подогретую духовку. Сушим при температуре не выше 150-170, чтобы не спалить. Если черного хлеба в доме нет, сойдет и белая булка, но ее потребуется облагородить. Когда нарезали и на противне разложили, посыпьте слегка мелкой солью, смешайте с давленым чесноком для пикантности. Можно и черного перца добавить или на чем-нибудь одном остановиться. Будущие сухарики в духовке млеют, а мы в этот момент горох аккуратно перемешиваем. Аромат в это время такой по кухне разливается, что желудок сам себя есть готов, домашние в очередь выстраиваются с вопросом: «Когда обед-то?». Да скоро, скоро уже, дольше ждали! Теперь берем картофель, клубней пять мелких, если средние – трех хватит. Режем некрупными брусочками или квадратиками, и в суп. Пусть вместе с горохом варится. Суп к тому моменту понемногу пюреобразную стадию проходит: часть бобовых начинает развариваться, часть еще целая. Тут уж от вкуса хозяйки зависит, можно и вовсе в пюре разварить, можно так оставить. Теперь совсем чуть-чуть осталось – овощи добавить. Если есть свободное время, спассеруйте на незначительном количестве свиного сальца (коль осталось, конечно) или сливочного маслица луковку и небольшую морковку, порезанные мелким кубиком. Постарайтесь не зажаривать, а протомить под крышкой. Добавляем в суп овощи, кипятим минуты три. Приправляем специями – хмели-сунели и черный перец отличный ансамбль создают. Пока специи расходятся, как раз успеем сухари в вазочку выложить, на доске петрушку мелко порубить. Готово, можно звать домашних за общий стол!

Кусочек копченого ребрышка, полтора половничка супчика, сверху петрушечка, а в финале – сухарики. Не обед, а красота неописуемая! Одна незадача – кончается быстро, без добавки никто не уйдет…

источник http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-31194/

К примеру, красное вино обладают ярко выраженными свойствами ян (сила, мужественность, активность). Считается, что блюда ян создают внутреннее тепло и стимулируют кровообращение. С другой стороны, фруктовые соки, молоко, бобовый творог обладают свойствами инь (женственность, податливость, неподвижность). Блюда инь успокаивают и расслабляют.

В зависимости от ваших энергетических потребностей вы можете отдавать предпочтение блюдам инь или ян либо создавать гармоничное равновесие между ними.

Всем знакомо ощущение благополучия, которое следует за трапезой, хорошо соответствующей текущему состоянию вашего тела и разума. Еда была вкусной, пришлась по нраву вашему желудку, и, несмотря на сытость, вы чувствуете себя бодрым и деятельным. Если такое случается время от времени, но не часто, стоит задуматься о сопоставлении вашего рациона с энергетическим состоянием вашего организма, которое подвержено переменам.

 

Китайская культура является одной из немногих, где нет специфических пищевых ограничений и запретов. В то время как правоверным иудеям запрещено есть некошерную пищу (в эту категорию входит целый ряд продуктов), мусульманам запрещено пить вино и есть свинину, индусам – говядину, а большинство западных людей с ужасом смотрят на блюда из конины, змеиного мяса или утиных лапок, китайцы едят практически все. Умение пользоваться изобилием природы и извлекать выгоду из всевозможных съедобных веществ является характерной чертой китайской кулинарии.

Без подсчета граммов

Сходным образом китайцы достигают превосходного энергетического равновесия в своих рецептах без подсчета граммов и подробного анализа энергетической ценности ингредиентов, которому уделяется столь большое и часто незаслуженное внимание на Западе. Вместо того чтобы разделять продукты на цифровые составляющие, которые не могут передать вкус, питательность и эстетическую привлекательность, акцент делается на внутренней сущности блюда, определяющей его место в энергетическом спектре. Слово «диета» в смысле особого режима питания для избавления от лишнего веса просто не существует в китайском языке. Философия китайской кухни гласит, что, употребляя в пищу разнообразные продукты в соответствии с принципами контраста и равновесия, вы естественным образом питаете свою ци и поддерживаете крепкое здоровье. Низкий уровень ожирения в Китае свидетельствует о том, что эта система работает эффективно.

Штясны Шарон

http://www.ssloha.ru/top/energetika-pitaniya?source=subscribe

Эти привлекательные, похожие на зубастиков пушистые овальчики чаще всего укладывают при продаже в прозрачный пластиковый контейнер. Иногда их грубо выставляют навалом в каком-нибудь картонном ящичке. Так и лежат они, пушистики, бочок к бочку. Мальчик и девочка. Мальчик и мальчик. Девочка и девочка. Любые возможные сочетания, на любой вкус.

Кто они, эти коричневые (чаще всего) пушистики? Чем они полезны нам и как правильно их выбирать? Итак, мы говорим о киви. Актинидии. А попроще – о китайском крыжовнике. Мне близок всякий крыжовник. Да и фамилия автора, чего уж там скрывать, означает «крыжовник».

С ботанической точки зрения киви является ягодой. Под тонкой кожицей находится светло-зеленая мякоть с темными махонькими семечками вокруг белой ткани – коллумбеллы. Кожура в подавляющем большинстве покрыта мелким пухом. Если есть киви под песню «Иванушек» про тополиный пух и под водку, то весьма повышается настроение и тянет в пляс. Правда, есть и так называемые «лысые» киви, но они намного дороже и в Россию почти не завозятся. Почти.

Не пугайтесь мутации, увидев в супермаркете гладкие плоды киви. Это – элита. И название у одного из самых лучших «лысых» сортов не абы какое, а – Gold. Даже школьник знает, что это переводится с английского как «золото». Мякоть у «лысого» киви подобна сахарной фруктовой вате. Тает во рту, обволакивая его. Ах, вкуснота! Мы же вернемся к более приземленным материям – к обычным коричневым плодам, что продают нынче повсеместно.

Пару слов об истории киви. Родина этой крепкой лианы – Китай. Но там она величалась крыжовником и использовалась для украшения сада. Китайцы создали великую философию. У них есть деревня, где китайская предпринимательница открыла производство носков и чуть ли не полмира теперь ходит в носках из этой деревни. Такие там невероятные объемы производства! А вот облагородить свой крыжовник, к сожалению, китайцы не догадались.

Зато это сделали в начале прошлого века два «Мичурина» с другого конца света – из Новой Зеландии. Звали этих изобретателей-селекционеров Маклоклин и Аллисон. Именно они и есть «отцы» того киви, каким мы знаем этот плод. Они первыми и поставили производство китайского крыжовника на промышленный поток. Правда, оба селекционера долго шли к успеху. Не один десяток лет. Но, идущий сквозь тернии препятствий – да прорвется! И крыжовник-киви зашагал по планете с бешеным успехом. Именно в Новой Зеландии китайский крыжовник расцвел пышным цветом.


В 1959 году недовольство некоторых людей названием плода – крыжовник из Китая, вылилось в предложение американского фруктового бизнесмена Тернера величать теперь ягоду «киви» – в честь символа Новой Зеландии – птицы киви. Птичка эта, если приглядеться, весьма похожа на массивную, огромную ягоду киви с клювом и махонькими крыльями. Да и когда название «китайский крыжовник» произносишь, прислушаешься – не резонирует, и выговаривать долго. А вот крикнешь «Киви!» – и совсем другое дело! Коротко, музыкально. Так крыжовник трансформировался в киви.

Чем полезна эта китайско-новозеландская ягода нашим организмам? Во-первых, это кладезь витамина «С», что помогает иммунитету держать инфекционный удар. Во-вторых, в киви есть разные кислоты с мудреными названиями, но он благотворно влияет на кровообращение и разрушает ненавистный холестерин на стенках сосудов, а значит и нормализует давление при гипертонии. В-третьих, киви богат магнием, калием, и такое сочетание любит человеческое сердце, для которого китайский крыжовник/киви – самая настоящая находка!


Не все, правда, знают, что самое полезное в киви находится в кожуре. Я бы рекомендовал есть эти коричневые пушистики целиком, изредка слегка отплевываясь и отфыркиваясь. Как закуска киви – великая вещь! Те же, кто не хочет жевать мохнатую кожицу – что ж, разрежьте пополам и десертной ложечкой наслаждайтесь нежной, сочной мякотью, по вкусу напоминающей сладкий крыжовник с ароматом земляники. Или – клубники. Или – ананаса. Или всех указанных плодов одновременно. По мне киви – есть обычный крыжовник, только огроменный и пушистый, да с махонькими семечками внутри.

Теперь о том, как выбрать хороший киви. В принципе, чем тверже плод – тем надежнее. Но совсем уж каменные киви не очень вкусные. Много лучше – слегка мягкие экземпляры. Легкая продавливаемость – признак самого «оно», а вот сильная – уже признак «того», то есть – порчи. Надежнее купить твердый киви и обождать, пока он дойдет до умеренной мягкости. Но мягкость, подобная теплому пластилину – это признак перезрелых плодов. Темные пятна на поверхности плода должны вас сразу же насторожить – значит, плодики больны. Также понюхайте пушистика: если пахнет вином – значит это уже «пьяный», нехороший киви. А отменные по качеству малопахучи и тверды.

Приглядитесь невооруженным глазом к месту, где была плодоножка. Если нажать на это место и выступит капелька – дело плохо. Значит, не были соблюдены условия хранения. Сухо – берем. Иногда бывает, что один-два плода-пушистика в пластиковом контейнере (обычно фасуется по 1 кг) вдруг покрываются не менее пушистым налетом. Это грибы такие, в простонародье – гниль. Цвет у налета – фиолетово-серый или просто серый, как правило. Остальные плоды в упаковке, соответственно, пока пригодны к употреблению.

Вы – покупатель. Хвать контейнер, поглядели сверху, вроде бы ничего плохого не приметили, положили в корзину/тележку для покупок и пошли/поехали. А зря! Я изредка давал указание подчиненным потрясти киви в прозрачном контейнере так, чтобы экземпляр с налетом (гнилью) присыпался непорчеными плодами. Киви (особенно крупные) в супермаркете стоят немало. Так что, иногда приходилось «выкручиваться», ибо при приемке гнили не было, а постояла продукция в тепле, и скрытое заболевание вылезло наружу.

Совет: взяли прозрачный контейнер – поднесите на свет, покатайте слегка содержимое, глядя сквозь пластиковые, прозрачные стенки. Нашли с гнильцой экземпляр – возьмите лучше соседнюю упаковку. Кстати, многие покупатели опасаются приобретать контейнеры со следами вскрытия. И напрасно! Это значит, что ягоды внутри перебрали и они – без изъяна. Да, выглядит упаковка похуже, но не ее же вы будете кушать! Итак, вскрытая, но затем запечатанная упаковка – признак неплохого товара.
В заключение призываю: кушайте киви! И этот китайский крыжовник порадует ваше тело витаминами, минералами, лучистой стройностью, а мозг – философией Конфуция, образно говоря.
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-31965/
 

 

 

 

Морковный сок – это поистине овощной врач. В соке из моркови содержится много каротина (провитамина А), витамин Е, никотиновая кислота, магний, кальций, железо, калий, фосфор, микроэлементы.

Морковный сок считают эликсиром молодости. Выпивая хотя бы 2 раза в неделю такой сок, вы улучшите свой аппетит и пищеварение, укрепите зубы и нервную систему, увеличите сопротивляемость организма инфекциям и повысите тонус, но и, конечно же, улучшите зрение.

Морковный сок особенно необходим маленьким детям как поливитаминное средство, которое улучшает их развитие.

Польза морковного сока

 

Морковный сок повышает аппетит, помогает вывести холестерин и шлаки, улучшает  пищеварение, способствует  заживлению ран, укрепляет зубы и зрение, улучшить рост волос и состояние кожи.

Морковный сок показан при: заболеваниях щитовидной железы, атеросклерозах, инфарктах миокарда, мочекаменных болезнях, дерматитах и экземах.

Свежевыжатый морковный сок

 

Можно выпивать до 1 литра свежевыжатого морковного сока в день, но не злоупотребляйте, потому что при избытке каротина в организме, кожа приобретает желтоватый оттенок, да и здоровью пользы будет мало.

Морковно-свекольный сок

 

Можно смешать морковный сок с апельсиновым соком, получится хорошее средство для преодоления похмельного синдрома.

Смесь морковного, яблочного и свекольного показан при очищение печени.

 

Текст - Татьяна Бочарова, специально для Стройняшка.Ру - сайт о похудении

Праздники все приближаются… А какой же прадник обходится без салата? И вкусно, и сытно, и полезно, и закуска – замечательная!
Но традиционные салаты многим надоели, и… и тут на помощь придет сайт ВкуСССно! Предлагаем вам рецепт вкусного праздничного салата “Нью-Йорк”!

Ингредиенты:

• 100 г помидоров черри
• 200 г куриного мяса
• 100 г сыра
• 50 г редиса
• 1 сладкий перец
• пучок листьев салата

Для соуса:

• 3 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. майонеза
• 30 г тертого пармезана
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль и специи по вкусу

Способ приготовления:
1. Куриное мясо отварить остудить и нарезать кубиками.

2. Сыр, редис и перец нарезать кубиками, помидоры – половинками.

3. Сметану, майонез пармезан и лимонный сок взбить миксером 1 минуту.

4. Соединить куриное мясо помидоры, сыр, редис и перец, заправить соусом и перемешать.

5. Листья салата выложить на тарелку, сверху выложить салат.

Приятного аппетита!
Надеюсь, вам понравится вкусный праздничный салат “Нью-Йорк”!

Ваша Мария Карпова, с любовью для сайта ВкуСССно.ру

Шоколадный брауни – это что-то среднее между кексом и пудингом.
Вот какой монти-брауни нашелся на одном испанском форуме.

Рецепт приготовления шоколадного десерта брауни очень простой, да к тому же они готовятся за 5 минут в микроволновке, одним словом – находка, да и только!

Рецепт пирожного брауни

Ингредиенты для шоколадных брауни в микроволновке

125 г горького шоколада

60 г фруктозы

80 г молотого миндаля

50 г молотого фундука

3 яйца

3 ст.л. молока или сливок

1 ст. л. разрыхлителя

Приготовление диетических шоколадных брауни

Обмазать форму для выпечки растительным маслом и обсыпать молотыми орехами. Или же использовать антипригарную форму.

Разломать шоколад на кусочки, добавить 2 ст.л. воды и растопить в микроволновке при максимально мощности в течении 1-1,5 минут. Будьте осторожны, чтобы не перегреть шоколад.

В другой посуде взбить яйца с фруктозой до бела. Добавить молоко или сливки, растопленный шоколад, молотые миндальные орехи и фундук, разрыхлитель. Все тщательно перемешать и выложить в подготовленную форму.

Поместить форму с тестом в микроволновку и готовить при максимальной мощности (750-800 Вт) 5 минут. Оставить готовый шоколадный брауни в выключенной микроволновке еще на 5 минут, после чего вынуть брацни из формы и охладить.
Украсить шоколадные брауни можно орехами и взбитыми сливками.

На форуме, где я нашла этот рецепт, девушки, питающиеся по Монтиньяку, пишут, что они едят каждый день по кусочку этого шоколадного брауни, а вес снижается! И не нужны им никакие беговые дорожки.

Еще предлагаю позаимствовать у монти-испанок такую идею:  после того, как шоколадный брауни остынет, разрезать его на 7 частей. Одну съесть, две оставить на следующие 2 дня. А оставшиеся 4 кусочка заморозить, чтобы при страстном желании сладкого, всегда иметь на готове вкусный десерт брауни.

Как вам такая идея?

http://montinyak.ru/2009/12/19/shokoladnyj-brauni-recept-dlya-mikrovolnovki/