Нет ничего на свете вкуснее, чем горячий, с пылу жару, хрустящий и дымящийся грузинский хлеб. Рецепт которого совершенно прост, ведь в тесте кроме воды, соли, муки - ничего нету! Даже дрожжи для выпечки используют очень редко. Грузинский хлеб называется - "пури". А продолговатые формы или хлеб в виде сабли, называется "шотис пури".

Гуляя  по грузинским улицам, повсюду можно наблюдать небольшие пекарни, хлеб в которых, пекут в особых глиняных печах - тонэ. Запах выпечки стоит за многие сотни метров. И сам начинаешь автоматически притягиваться к пекарни.

Кварельская пекарня.

Замешиваем тесто, для больших объемов используется тестомесильная машина.

замешиваем до однородной массы. Тесто должно быть немного жидковатым.

Разделяем тесто на заготовки

Дадим постоять 20 минут для набухания клейковины

Далее формуем

Перекладываем заготовку на мягкий пресс.

Вот так выглядит печь - тонэ. Сделана из глины, а вокруг засыпана землей!

Печь должна быть хорошо разогрета! Тесто с помощью пресса прикладываю к стенкам печи.

Печется хлеб 5-7 минут. Он готов, когда будет отлипать от стенок и иметь красивую золотистую корочку.

Вытаскивают хлеб с помощью вот таких лопаток.

Приятного аппетита!

http://vash-dom.mirtesen.ru/