Чакапули — национальное грузинское блюдо, представляет собой молодое баранье мясо, тушеное с большим количеством зелени и специями.Традиционно,чакапули готовят из свежего  мяса молодой баранины.В праздничном варианте - ягнятина. С грузинского означает «мясо в пенке». Свежий эстрагон (тархун по – грузинскии) придает особую пикантность блюду, а также зеленый ткемали. Из-за этих двух компонентов мясо получается с легкой кислинкой и нежным ароматом.      

Так как поздней весной и в начале лета есть необходимые продукты для чакапули по-грузински, именно в это время в Грузии чаще всего и  готовят это блюдо. К тому же в это время года отмечают значительные религиозные праздники: Гиоргоба, Пасху. В такие праздники принято выезжать на за пределы города на святые места,  чакапули готовят на костре в котлах, от этого блюдо получается еще вкуснее

 Ингредиенты для рецепта - Чакапули:

 

 

Подготовленную зелень укладываем в одну глубокую тарелку.Отложили.

• Теперь очередь ткемали или алычи. Промыть,не нужно удалять косточки.В блюдо добавим целыми.

Предвижу вопрос: а как быть если нет ни ткемали ни алычи? Самое простое (как я поступила в этот раз,т к не было ткемали) - заменить на соус "Ткемали" (красный или зелёный - не принципиально).     Мясо режем кусочками      

   а как быть если нет ни ткемали ни алычи? Самое простое в этот раз, - заменить на соус "Ткемали" (красный или зелёный - не принципиально).                                                                                  У ткемали удаляем хвостики 

  

                                                                                                                             

 

 

  Теперь,когда всё подготовленно,приступаем к сборке блюда.

Берём кастрюлю с толстым дном или котелок чугунный,укладываем слоями:                                                  
1 слой - мясо (часть)
2 слой - лук репчатый(часть)
3 слой - зелень (часть)
4 слой - опять мясо (оставшуюся часть)
5 слой - репчатый лук
6 слой - острый перец (порезанный кольцами)
7 слой - ткемали (или алыча)

8 слой - зелень (оставшаяся часть)                                                      

Если нет ткемали(алычи) - то 7 слой будет зелень

а соус "ткемали" 10-12 ст л выльем поверх зелени

    Выливаем вино.Солим поверх всех слоёв.

Добавляем воду (холодную кипячённую) ровно столько,чтоб она едва-едва виднелась из под всех слоёв 

 Заливаем все вином и ставим на огонь. Ждем когда закипит и уменьшаем огонь до минимума. Готовим до готовности мяса.Не менее 40 минут.Зависит от мяса.,  не мешать. Если несоленое, то можно досолить.  

Итак,Чакапули готово,подают его - как самостоятельное,к обеду,с хорошим вином,зеленью и хлебом.

                  Приятного аппетита!!!!!! 

Серия сообщений "-Грузинская кухня":
Часть 1 - Рецепт : Хинкали
Часть 2 - имеретинский хачапури
Часть 3 - сациви из индейки
Часть 4 - Хачапури по-аджарски (лодочки)
Часть 5 - ЧАКАПУЛИ (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ)
Часть 6 - Чакапули из грибов
Часть 7 - Шотис пури (грузинский хлеб)