Оригинальные рецепты капусты на зиму
 

Осень хрустит у окошка спелым капустным листом...

Рецепты

Маринованные опята

На 1,5 к свежих опят:
Опята довести до кипения и воду слить. Налить новой воды и отварить до готовности, около 20 минут. Воду слить.

Приготовить маринад:
1 л. воды,
2 ст. л. сахара,
4 ч. л. соли,
3 лавровых листа,
6 горошин перца,
6 гвоздичек,
3 ст. л раст. масла,
2 ч. л. уксусной к-ты 70%,

Маринад вскипятить, опустить туда отваренные грибы, прокипятить 2-3 мин., разложить в стерильные банки и закатать, перевернуть и под шубу.

Результаты конкурса "Домашнее консервирование 2012"

ВНИМАНИЕ!!!

Конкурс рецептов "Домашнее консервирование 2012" подошел к концу!

С весомым преимуществом в конкурсе побеждает рецепт Туанетты

Помидоры соленые с горчицей

Поздравляем победителя!!!

 

P.S.: Анечка, пришли мне пожалуйста свой адрес и полное ФИО в личку для отправки приза!

 

подсчет итогов тут

Маслята маринованные

Читать далее...

Подберёзовики маринованные

---

 

РЕЦЕПТ

Маринованные опята

Ингредиенты:
3 кг опят,
1 ч. ложка сахара,
2 ч. ложки соли,
1/2 ч. ложки уксусной эссенции,
5 горошин черного перца,
2 лавровых листа.

Приготовление:
Опята перебрать по размеру и взять только маленькие. Ножки отрезать на половину. Должно получиться около 1,5-2 кг маленьких или средних грибочков. Хорошо промыть дать воде стечь. Еще раз промыть. Выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Немного посолить и дождаться закипания.

После того как грибы закипят слить воду, промыть грибы. Залить еще раз водой и после закипания варить еще 10-15 минут. Воду слить, грибы отложить.

Сварить маринад на 1 литр воды. Воду вскипятить, добавить соль, сахар и специи, прокипятить маринад 2-3 минуты, добавить уксусную эссенцию.

Добавить грибы и варить еще 5 минут.

Грибы выловить шумовкой и уложить в банки, залить остатками маринада. Закупорить капроновыми крышками и дать остыть при комнатной температуре.

Убрать в холод.

Источник: http://www.kedem.ru/recipe/zagotovki/marinad/2011-09-14opyata/index.html

Заготовочки для зимовочки-аджики и лечо.

 

 

Аджика из помидор с хреном Сырая аджика с хреном. Рецепт с фото Аджика с яблоками Аджика из помидоров с чесноком Аджика на зиму Рецепт аджики острой Аджика из помидор на зиму Аджика из помидор Аджика. Рецепт Аджика сырая

Рецепт лечо с луком с фото Рецепт лечо на зиму с пошаговыми фото Лечо с луком на зиму. Рецепт с фото Лечо из перца Лечо из кабачков Рецепт лечо из помидор Лечо с морковью Болгарское лечо на зиму "Лечо" рецепт приготовления Лечо на зиму

 

Помидоры заготовки очень много

 

	Вяленые помидоры «бальзамические» Автор: Julliet
	Помидоры в собственном соку(без кожуры и маринада) [ На страницу: 1, 2, 3 ] Автор: Воробышек
	Консервированный томатный сок Автор: Цукерочка

Читать далее...

маринованые ОГУРЧИКИ “Болгария отдыхает”

 

Заготовка на зиму, без которой не обходится ни одна хозяйка - огурцы маринованные. Рецепты их приготовления в каждом доме свои, «фирменные». Предлагаю попробовать еще один рецепт - огурцы маринованные с луком и морковью. Они получаюся такие вкусные , что даже Болгария отдыхает .

Этот рецепт взят из книги "Рецепты на бис". Заготовки. Просто поверили и заготовили.

Видеорецепт: Аджика

Видеорецепт приготовления аджики. А вы как готовите аджику?

Рецепт Квашеной капусты

 

Читать далее...

Повидло без сахара - незабываемый вкус и множество витаминов!

 

Нынче модно заботиться о правильном питании, исключать из рациона вредные продукты. Одно из первых мест в черном списке удерживает сахар. А как варить варенье? Скажете, такого не бывает или получается не вкусно? Попробуйте приготовить повидло по этому рецепту и никто не почувствует разницы с обычным! Для повидла можно использовать сливы, вишни, абрикосы, яблоки и т.д.

Приступим.

САХАРНЫЕ ПОМИДОРЫ

Рецепт сахарных помидоров я нашла в жэжэ у Елены Киладзе. Делала их ровно месяц назад и сегодня открыла первую банку, ребзя, это отвал башки! Они получились нереально вкусными, а мущщино ещё и от маринада протащился. =)

Под катом рецепт с тремя вариациями.

Читать далее...

Салат из свежей белокочанной капусты БЕЗ закрутки!

Этот салат — упрощенный вариант нескольких рецептов консервирования капусты. Если у вас есть кухонный комбайн с функцией нарезки, на приготовления этого салата из свежей белокочанной капусты уйдет от силы полчаса. Хранится он 3-5 месяцев в холодильнике, вкусовых качеств не теряет!

Пробуйте — объедение!

Клубничное варенье.

http://zametkipovara.ru/konservirovanie-i-marinovanie/klubnichnoe-varene/#more-7521

Клубничное варенье- cамое ароматное варенье, которое любят и дети и взрослые!!!

Состав:

3 кг. свежей клубники,

3 кг. сахара,

200 мл. воды.

Приготовление:

Клубнику перебрать, удалить плодоножки и хорошо промыть.

Дать клубнике просохнуть.

Засыпать ягоды сахаром и оставить на 6 часов.

За это время клубника должна пустить сок.

Спустя 6 часов добавить в кастрюлю с клубникой воды и поставить на огонь.

Когда варенье закипит, перемешать и убрать с огня.

Оставить на 6 часов.

Через 6 часов снова поставить на огонь, довести до кипения, перемешать и снова убрать с огня.

Оставить еще на 6 часов.

Затем последний раз поставить кастрюлю с вареньем на огонь, довести до кипения и проварить 10 минут.

Убрать кастрюлю с огня и дать варенью остыть.

Закатывать варенье в стерилизованные стеклянные банки.

Хранить варенье в прохладном, темном месте, например, погребе.

Яблочное повидло с курагой.

http://harch.ru/domashnie-zagotovki/yablochnoe-povidlo-s-kuragoj

Это густое повидло станет идеальной начинкой для пирожков, рогаликов, слоек и т.п.

Ингредиенты:

2 кг яблок,

300 г кураги,

1 кг сахара.

Яблоки без кожицы и семян, курагу пропустить через мясорубку:

Добавить сахар, перемешать.

Поставить на небольшой огонь:

Томить под приоткрытой крышкой, периодически мешая, с момента закипания около 50 минут:

Горячим разложить по чистым, стерилизованным банкам и закатать:

Приятного Аппетита!!!

Яблочное варенье с апельсинами.

http://harch.ru/domashnie-zagotovki/yablochnoe-varene-s-apelsinami

Тягучее, ароматное и очень вкусное...

Ингредиенты:

2 кг яблок,

2 апельсина,

1 кг сахара.

Пропустить через мясорубку очищенные яблоки, апельсины вместе с кожурой:

Сложить в кастрюлю, добавить сахар, перемешать и поставить на огонь:

Варить при небольшом кипении около 50 минут, иногда помешивая:

Разложить горячим по банкам и закатать:

Перевернуть и укутать до полного остывания:

Приятного Аппетита!!!

Вишневое варенье.

http://zagotovkinazimu.ru/658-vishnevoe-varene.html

Вишневое варенье это очень вкусно, ароматно и нежно, поэтому если у вас есть такая возможность, обязательно приготовьте его на зиму.

Чтобы потом холодными зимними вечерами, открыв баночку такого варенья к чаю, вдохновлено вспоминать о теплом и солнечном лете.

А мы вам в этом поможем и поделимся замечательным рецептом такой заготовки.

Необходимые ингредиенты:

вишни – 1 килограмм

Вода - 0,5 стакана

Сахарный песок -1,5 килограмма

Способ приготовления вишневого варенья:

Для начала следует отобрать спелые, но не переспелые, неповрежденные и не подгнившие плоды вишен, отделить их от плодоножек, тщательно промыть несколько раз проточной холодной водой, и опрокинув на дуршлаг дать полностью стечь.

Затем, ягоды необходимо поместить в специальную эмалированную посуду для варки варенья, такую в которой вы обычно варите варенье из клубники, или любое другое.

Добавить к ним воду и насыпать сахарный песок.

После чего посуду с вишнями нужно поместить на средний огонь и довести до кипения, не забывая при этом помешивать и снимать накипевшую пену при помощи шумовки.

Когда вишни с водой и сахаром закипят, посуду необходимо снять с огня и поместив в прохладное место оставить на 10-12 часов.

По окончанию указанного времени, вишни следует снова поставить на средний огонь, снова довести до кипения помешивая и снимая пену и снова оставить в прохладном месте на 10-12 часов.

При третьей уварки, варить вишневое варенье на зиму следует до полной готовности.

После чего немедленно разлить его по заранее подготовленным чистым, сухим постерилизованным над паром стеклянным банкам и закатать прокипяченными жестяными крышками для закатки.

Банки перевернуть вверх дном, укутать в теплое одеяло для самостерилизации на 24 часа.

Хранить такое варенье, как и аджику, следует в сухом прохладном месте.

Малина на зиму, перетертая с сахаром.

http://zagotovkinazimu.ru/720-malina-na-zimu-peretertaya-s-saharom-recept-s-foto.html

Для того чтобы радовать свой организм витаминами зимой, нужно тщательно подготовиться к этому процессу летом.

В холодное время года нас и нашу семью на каждом углу поджидает простуда и другие болезни.

Витамины, которые содержатся в ягодах малины, помогают нам бороться с недугами.

Салициловая кислота, содержащаяся в малине, обладает жаропонижающим, потогонным и обезболивающим действием.

Я думаю, что у всех в погребе есть пару баночек малинового или клубничного варенья.

Но не все его любят, в том числе и я.

Рецепт малинового варенья:

Я предлагаю вам заготовить свежую малину.

Для этого нам понадобится:

200 гр малины 

200 гр сахара, т.е. пропорция малины и сахара 1:1.

Аккуратно промываем ягоды малины.

С тех пор, как мой муж подарил мне блендер – я с ним не расстаюсь и сейчас он нам и понадобится.

Высыпаем в емкость малину.

Добавляем такое же количество сахара.

Тщательно измельчаем и смешиваем продукты.

Переливаем полученную массу в пол-литровую банку и закрываем плотной крышкой.

Храним перетертую малину в холодильнике.

Если в холодильнике у вас мало места, то можете заготовить малину немного иначе.

Просто увеличьте порцию сахара в 2 раза, и малина замечательно сохранит свои витамины и без холодильника

Кушайте витамины и будьте здоровы!

Автор: NARMINA3

Малосольные огурцы хрустящие.

http://foto-recepti.ru/konservirovanie/konservirov...osolnye-ogurcy-hrustjawie.html

Ингредиенты:

1,5 кг огурцов,

1 головка чеснока,

зонтики укропа,

листья черной смородины,

листья вишни,

листья хрена,

душистый перец горошком,

жгучий перец (можно и без него),

1 литр воды,

2 ст.л. соли,

1 ст.л. сахара.

Рецепт малосольных огурцов:

Огурцы моем и заливаем на 2-4 часа холодной чистой (лучше колодезной, чем из-под крана) водой, благодаря этому, да еще благодаря листьям хрена, в которых содержется много дубильных веществ, огурчики станут хрустящими.

Чеснок и перчик режем на части. В эмалированную кастрюлю выкладываем часть зелени (зонтики укропа, листья смородины и вишни, очищенные дольки чеснока и горсть душистого перца горошком, жгучий перчик), на нее огурцы одним слоем.

Сверху снова зелень.

Выкладываем второй слой огурцов и снова сверху укроп, листья вишни и смородины, чеснок и перец, накрываем листьями хрена.

Готовим рассол на 1 литре воды: 2 столовых ложки соли и 1 сахара, доводим его до кипения.

Заливаем огурцы горячим рассолом так, чтобы он полностью покрывал огурцы.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре, пока не остынет рассол, затем убераем в холодильник (в тепле могут забродить и превратиться в соленые бочковые).

Через сутки малосольные огурцы будут готовы.

Если хотите ускорить засолку, предварительно срежьте у огурцов "попки" и надрежьте ножом огурцы в нескольких местах.

Это классический рецепт.

Как варианты, возможно использовать самые разные травы и специи (например, эстрагон или сельдерей или базилик, листья вишни, смородины, дубовые листья, петрушку, орегано, душицу, чабрец, кинзу), добавлять в соленье кислое яблочко или хлеб и уксус.

Еще варианты рецепта:

1,5 кг огурцов,

листья хрена,

листья вишни,

листья смородины,

укроп,

3-4 зубчика чеснока,

1 лавровый лист,

перец горошком,

1 л водыб

2 ст.л. соли,

½ ст.л. сахара

или

2 кг огурцов,

10 гр эстрагона (тархуна),

20 гр зонтиков укропа,

8-10 зубчиков чеснока,

20 гр листьев черной смородины,

20 гр листьев хрена,

20 гр листьев вишни,

75 гр соли на полтора литра воды

или

Некрупные огурцы - 2кг

Свежий укроп и петрушка - по 1 большому пучку

Чеснок - 4-5 зубчиков(можно и больше)

Листья вишни - горсть

Ягоды можжевельника - 5-6 штук

Перец острый свежий - по вкусу

Соль - 4 столовые ложки без горки

Сахар - 1 столовая ложка

Соль и сахар даны на 2 л. рассола

Острые огурчики:

1 кг небольших огурцов,

4-5 зубчика чеснока,

½ стручка острого перца,

большой пучок укропа,

1 л воды

6 ст.л. крупной соли

С яблоками:

1 кг огурцов,

2 зеленых кисло-сладких яблока,

2 зубчика чеснока,

150 гр укропа,

3-4 листика черной смородины,

3-4 листика виншни,

1 лист хрена,

1 лавровый лист,

черный перец горошком,

2 ст.л. соли

Процесс приготовления аналогичен классическому.

Вместо воды во всех рецептах можно использовать минералку, но мне, честно говоря, с минералкой не понравилось.

Или водку: рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды, холодным рассолом заливают огурцы - друзьям нравится на закусь.

С водкой:

на 1 кг огурцов несколько веточек эстрагона (тархун)

1 зеленый побег чеснока

несколько листьев хрена

несколько веточек чабера

верхушка соцветия укропа (“зонтики”)

1 литр воды

50 г водочки

1 ст. л. соли

или

Листья вишни 10 г

Листья черной смородины 10 г

Укроп зонтичный 10 г

Хрен листовой 20 г

Чеснок головки 2 шт.

Перец чили 1 шт.

Лавровый лист 1 шт.

Огурцы 500 г

Водка 20 мл

Мёд 5 г

Соль пищевая 4 ч.л.

 

Огурцы маринованные сладкие.

http://foto-recepti.ru/konservirovanie/konservirov...urcy-marinovannye-sladkie.html

Ингредиенты:

огурцы,

морковь,

лук,

чеснок.

Для маринада на трехлитровую банку (или на 1,5 литра воды): 9% уксус 100 мл, 2 столовых ложки крупной соли, 6 столовых ложек сахара, гвоздика.

Если баночки берете меньше, при делении продуктов учитывайте, что в 1 столовая ложка по вместительности = 3 чайных.

Можно добавить перчинку жгучего перца на 3 литра огурцов и листик черной смородины.

Рецепт:

Готовим тару, в которой будем мариновать огурцы.

Тщательно моем банки, крышки стерилизуем.

Овощи - огурцы, лук, морковь, чеснок – моем и чистим.

На дно каждой банки кладем специи - гвоздику, порезанный на 4 части зубчик чеснока, половинку луковицы и половинку морковки.

Закладываем по банкам огурцы как можно плотнее.

Раскладываем по банкам соль, сахар и уксус из расчёта: на трёхлитровую банку 6 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки твердокаменной (крупной) соли и 100 мл 9% уксуса. На литровую баночку - все поделите на 3: то есть 2 чайных ложки соли, 2 столовых ложки сахара и около 30 мл уксуса.

Заливаем огурцы горячей кипяченой водой (но не крутым кипятком!).

Воду лучше использовать очищенную или артезианскую, вот увидете разницу, когда будете пробовать свои маринованные огурцы.

Соли можно положить даже чуть больше, не забывайте, что у нас много уксуса, так что соленость будет чувствоваться в готовых маринованных огурцах хуже, к тому же соль у нас крупная.

Ставим банку с огурцами в кастрюлю с теплой водой, доводим до кипения, прикрываем крышками, стерилизуем трехлитровые банки 15-20 минут, литровые - 5-7 минут.

Закатываем.

Переворачиваем вверх дном и накрываем полотенцем до остывания.

Огурцы получаются очень остренькие (из-за уксуса, из-за него же огурцы прекрасно хранятся и не мутнеют), хрустящие, на вкус напоминают хорошие магазинные маринованные корнишоны.

Вареники с вишней.

http://vasabi.my1.ru/publ/vareniki_s_vishnej/47-1-0-1717

Для теста:

3 стакана муки

3/4 стакана холодной воды

2 яйца

соль - по вкусу

Для начинки:

700 г вишни

200 г сахара

1 ст. л. крахмала

Из вишни удалить косточки, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, несколько раз сцеживая выделившийся сок.

Посыпать крахмалом, чтобы ягоды не были очень мокрыми и не разрывали тесто при варке.

Муку просеять с солью горкой, сделать углубление, влить слегка взбитые яйца и воду.

Вымесить тесто, накрыть влажной салфеткой и дать постоять 30 минут.

Раскатать в пласт толщиной 3 мм, вырезать кружки диаметром 6-7 см.

В центр каждого положить 1 чайную ложку начинки.

Соединить и защепить края (если хочется затейливой косичкой, то края теста должны быть тоньше середины).

Варить в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут.

Подать с уваренным вишневым соком и сметаной.

Приятного аппетита!!!

Вареники!!!

http://vasabi.my1.ru/publ/vareniki/47-1-0-3786

1. Мука

2. Яйцо куриное – 1 штука

3. Лук репчатый – 1 большая головка

4. Картошка – примерно 1,5-2 кг

5. Сметана (обязательно!!)

6. Соль

Берём миску,  выливаем туда 300 мл воды, разбиваем яйцо, сыпем 1 ч.л. соли и размешиваем.

 Добавляем муку и замешиваем тесто.

Точное количество муки сказать не могу, я просто делаю так: высыплю горсть муки, размешаю рукой, потом опять высыплю, опять размешаю. И так подсыпаю до момента пока тесто не перестанет липнуть в рукам. Далее тщательно вымешиваю тесто и оставляю его постоять под полотенцем минут 20.

Картошку чистим, кладём в кипящую подсоленную воду и варим до готовности, это где-то 25-30 минут.

Режем кубиками и поджариваем на сливочном масле до золотистого цвета, далее вынимаем и откладываем в сторону.

Теперь пришла пора лепить наши вареники!

Немного отступлюсь: есть два способа готовить лепёшки под начинку.

Первый: раскатываем тесто в колбаску и нарезаем кусочками размером на одну лепёшку, а затем каждую руками или маленькой скалкой (как вариант ещё стаканом) раскатываем.

Второй: раскатываем тесто в один блин, а затем стаканом делаем "кружки" в нём.

Так как я люблю вареники большого размера, я делаю по первому способу ))).

Итак, посыпаем мукой стол и выкладываем на него тесто.

Катаем его в колбаску и режем на порции.

Далее всё просто: делаем лепёшку, кладём по центру начинку, у меня это где-то 1-1,5 чайных ложки, затем складываем лепёшку краями вверх, немного поджимаем края, а потом ОБЯЗАТЕЛЬНО по всему краю как бы закручиваем в одну сторону кромку вареника и подплющиваем край ещё раз.

Если это не сделать, то картошка во время варки уплывёт из вареника.

 Наливаем в большую кастрюлю примерно 2,5 литра воды, высыпаем туда 1 столовую ложку соли без горки и ставим на огонь.

Вода закипела, и можно начинать варить наше бесподобно вкусное блюдо.

 Я кладу на объём 2,5 литра примерно по 10 штук вареников моего любимого большого размера )))) а там смотрите сами, главное не забивать ими кастрюлю.

Аккуратно помешаем, чтобы прилипшие вареники отлипли от стенок. Когда вареники всплывут, ждём ещё минуты две и шумовкой достаём в глубокую тарелочку.

Кладём нужное количество себе в тарелку и заливаем сметанкой.

Ухххх! Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Бабушкины вареники.

http://vasabi.my1.ru/publ/babushkiny_vareniki/47-1-0-4379

Тесто делаем обычное, которое состоит из :

мука,

яйцо,

соль и вода.

Месим тесто и отложим полежать. А до того, как замесим тесто, варится картошечка в подсоленное воде, которая пойдет на начинку вареников в виде пюре.

Вареники я делаю двух видов : с картофелем и творогом. Поэтому заготовим начинки.

В две начинки нам по-любому понадобится жареный лук и поэтому мы его сразу же и нарежем — луком вареники не испортишь, имейте это ввиду и маслом тоже :-))

Берем масло сливочное - пачка в 250 граммов у меня уйдет :-))

Берем и половину пачки ложим на сковородку и топим его.

Жарим в масле лук. Жарим до приятного запаха и румяного цвета.

Пожаренный лук смешиваем с толченым картофелем и получаем начинку.

Вареники с картошечкой хорошо, но я еще люблю и с творогом и чтобы в начинке был жареный лук и жареный хлеб. И сметана чтобы еще была в начинке :-))

Вы меня понимаете? ))

Беру творог и кислую сметану 10% -ную. Смешиваю все вместе и с солью.

Потом нарезаю на кубики хлеб, который пожарю в сливочном масле ( еще же осталось пол-пачки! )

И вот, во второй половине пачке масла я жарю хлеб...порезанный на кубики.

Получаю вот такой румяный и поджаристый хлеб, который впитал в себя масло. Добавляю к творогу жареные хлеб с луком и получаю начинку.

Тесто полежало, начинки готовы и начинаем делать вареники.

Тесто раскатываю на машинке, стаканом вырезаю кружки и леплю вареники. :-))

Пока лепили вареники, тут уже и вода закипела...варим вареники...как всплыли, еще варим.

Подготовливаем сметану - крем 30% -ную.

Снимаю вареники на блюдо и поливаю их кремом-сметаной.

Знаю, что мне могут задать вопрос для чего нужен жареный хлеб? Поясню, как могу и как понимаю.

Творог и сметана имеют влагу, которая при варке вареников выделится в сок. На тарелке проткнули или порвали вареник — сок в тарелку...Хлеб же, впитает в себя этот сок.

Представьте себе такой момент, вы надкусываете вареник и ощущаете сразу несколько вкусов : вкус творога и сметаны, вкус жареного хлеба и жареного лука а так же и вкус масла сливочного и теста! Сразу все вкусы.

Посмотрите в разрезе...и масло и лук и все-все-все :-))

Приятного аппетита!

Польские вареники с картошкой .

http://lakomkam.ru/blog/polskie_vareniki_s_kartoshkoj.html

Эти польские вареники с картошкой по форме чем-то напоминают чебуреки, вот только тесто для них не жарится, а отваривается в воде.

Ингредиенты.

Для теста:

вода — 200 миллилитров;

куриные яйца — 1 штука;

мука — 2,5 стакана;

растительное масло — 1 столовая ложка;

соль — щепотка.

Для начинки:

картофель — 700 грамм;

плавленный сыр — в пластинах (150 грамм);

лук репчатый — 3 штуки;

куриные яйца — 2 штуки;

соль и чёрный молотый перец по вкусу;

масло для жарки.

Приготовление польских вареников с картошкой.

Картофель моем, очищаем от кожуры и отвариваем до готовности в подсоленной воде.

Разминаем толкушкой в пюре.

Лук режем мелко.

Жарим до золотистого цвета.

Плавленный сыр тоже режем мелко.

Добавляем к пюре: лук и сыр.

Разбиваем яйца и всё тщательно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

В миске соединяем: воду, куриной яйцо и растительное масло.

Взбиваем венчиком.

Муку смешиваем с солью и добавляем к предыдущим ингредиентам.

Замешиваем тесто.

Раскатываем в тонкий пласт.

Вырезаем из него кружки диаметром 10 сантиметров.

Кладём на половину каждого небольшое количество начинки.

Накрываем второй половиной.

Края обрабатываем вилкой.

Отвариваем вареники в подсоленной воде по 3-4 минуты.

Приятного Аппетита!!!

Самое зимнее варенье

Рецепт согревающего зимнего варенья от apetito 

На самом деле это не варенье...это настоящее солнце в банке! Яркое, согревающее и очень вкусное! 

Нам надо: 

мандарины 1кг 
сахар 1кг 
вода 2,5 стакана 
имбирь 1/2 стакана 
                                             

Читать далее...

Как сварить мармелад из красной смородины?

Мармелад ручного (домашнего) производства вкуснее магазинного. Если не верите, то непременно попробуйте самостоятельно сварить мармелад, его изысканный вкус сразит вас наповал. Вот рецепт: Вот что нам понадобится: кило сахару и кило красной смородины. Это всё. Из посуды понадобится сито и кастрюля. Как готовить? Ягодки красной смородины следует хорошенько промыть и пересыпать их в кастрюлю. Затем водою заливаем, воды примерно на один палец выше от уровня ягод в кастрюльке. Ставим на огонь и варим минут десять. Огонь маленький. Затем в ход идёт сито, все ягоды следует перетереть в другую кастрюлю. Теперь уже в полученное пюре всыпаем наш сахар и опять ставим вариться. Теперь уже варим дольше (сорок минут), но огонь по прежнему минимальный. Наше пюре должно непременно увариться. Затем выключаем огонь, пусть пюре остывает. Теперь ваша задача найти плоские и широкие тарелки, можно взять противень с бортиками. Выливаем пюре в ёмкость и даём полностью остыть (в холодильнике). Затем готовый мармелад остаётся лишь на кусочки нарезать и чтоб придать ему аппетитный вид - обсыпаем кусочки мармелада сахаром. http://otvetin.ru/recept/19029-kak-...-smorodiny.html источник блог Ж@НН@

Замороженные огурцы - это просто

Зачем замораживать огурцы, если сейчас их можно купить свежими в любое время года и суток? Да, можно. Но если учитывать такую мелочь как то, что продается под видом огурцов, на деле является огуречного вида отравой, то наверное есть смысл подумать о сохранении выращенных на своем огороде, своими руками, стопроцентно полезных и ароматно-вкусных огурчиков.

 

Для справки - 80% (или что-то около этого) всех продаваемых огурцов в России завозится из-за рубежа, а 99% из них конечно-же из Китая. Добрые китайские фермеры снимают по три урожая в год по ускоренной технологии. В этой технологии самым главным двигателем скороспелости является применение удобрений, гербицидов, пестицидов и прочей дряни в чудовищных концентрациях. Они это называют "давать им витамины". Потом такие витамины наши добрые торговцы (и даже бабушки-торговки, отоваривающиеся на овощных базах) скармливают нам под видом краснодарских, ростовских, луховицких, Белая дача и т.п. (бабушки, естественно, с комментарием "огурчики со своей грядки"). Но это еще не все. Китайские гербициды в огуречной упаковке около 50 суток "едут" к нам морями-океанами, обработанные консервирующим веществом (между прочим, запрещенным во всех цивилизованных странах), да еще помещенные в специальные газовые камеры. В общем приходят они к нам отравленными по полной программе. И все это ради того, чтобы вырастить побольше и сохранить "свежими" подольше. На нас, тех кто их будет есть, всем этим производителям и поставщикам, мягко говоря, наплевать. Вот такие дела.

 

Обычный огурец за это время сгниет. И правильно сделает, потому что он настоящий. Единственный способ сохранить его в свежем виде на длительное время - это заморозить. Замороженные огурцы по вкусовым качествам конечно уступают тем, что прямо с грядки, но зимой, когда захочется салатика со свежими огурчиками и замороженные пойдут на ура!.

Заморозить огурцы достаточно просто. Берем огурцы, моем и режем их тонкими пластинами (кружочками). Затем укладываем на обычную плоскую тарелку (в пластиковый лоток и т.п.).

 

 

 

 

 

 

 

Плотно прикрываем пищевой пленкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ставим в морозильную камеру холодильника на сутки и получаем замороженные огурчики, которые сразу пересыпаем в пакет, плотно упаковываем и закладываем в морозилку уже на длительное хранение.

 

 

 

 

 

 

 

Размораживаем огурцы непосредственно перед их употреблением. Для этого не следует их класть в воду и, тем паче, в микроволновку. Лучше всего положить на нижнюю полку холодильника на 1 час. За это время огурцы оттают не полностью, но это как раз то что нужно. В таком вот полуразмороженном виде их режут в салат, окрошку (зимой окрошка - это просто прелесть) и они отдают блюдам свой сохранившийся аромат.

Рекомендованный срок хранения замороженных огурцов не более шести месяцев.

 

 

http://www.trava-myrava.ru/konservidoma/zamorozkadoma/zamorozkaogyrtci.html

 

Так я надавила калину

Надавила калины.
Соседка принесла килограмма полтора.
Я эту калину вымыла, высушила, обобрала ягодки и подавила с сахаром.
В стеклянной кастрюльке стеклянной баночкой.

Это самоконсервирующаяся ягода, так что сахар клала гораздо меньше чем пополам.
А для пущей сохранности в каждую банку влила по столовой ложке водки. Всю жизнь так консервирую.

Переложила в банки, сфотала, глядела-глядела, терпела-терпела, да и съела все из самой маленькой банки.
Обожаю ее вкус.

Что сердце ее любит, я уже давно по себе заметила. В калине магний, само то для сердца.
А пектинов в ней, наверное, даже больше чем в смородине, так что холестерин должна гнать только так!

Хрустящие огурчики

more

Квашеная капуста с медом за 3 дня.

http://i.ovkuse.ru

Квашеная капуста с медом за 3 дня. Можно делать в любое время года!
Нашинковать капусту(средний кочан) , морковь 2-3 шт, уложить плотно в 3-х литровую банку,
залить по плечики банки холодную кипяченую воду и положить сверху НЕ перемешивая :
1 ст.л сахара, 1 ст.л. меда и 1,5 ст.л соли. Поставить банку в какую нибудь емкость,миску , большую по объему банки. На следующий(2-ой) день проколоть деревянной палочкой капусту( можно взять палочку от Суши),чтобы вышли газы,сок опуститься обратно, по мере поднятия сока прокалывать капусту, на 3-й день хрустящая и вкусная капуста готова.

Консервированная кукуруза

Я так люблю кукурузу. А Вы ?  Вот мне попался хороший рецептик заготовки, ведь скоро начнётся сезон, когда можно заготовить её

 

сахар - две чайных ложки
уксус 9 % - одна столовая ложка
соль - одна чайная ложка
початки кукурузы - две штуки

Сначала початки кукурузы почистите и все уложим в глубокую кастрюлю. После этого залейте водой, посолите, доведите до кипения и варите в течение 40 минут.

После чего слейте воду и дайте початкам остыть. После этого обрезать зерна и уложим их в полулитровые баночки.

После этого в каждую 0,5 л банку всыпьте по 1 чайной ложки соли, по 2 чайной ложки сахара и по 1 чайной ложки уксуса. Все залейте кипятком, накройте крышками и поставьте банки в большую кастрюлю с горячей водой. Стерилизовать в течение 3 часов.

После стерилизации закатайте банки, переверните и укутайте полотенцем.

Храните в прохладном и сухом месте.

Консервированная кукуруза готова.

http://vkusnoe.info/8719-konservirovannaya_kukuruza.html

Острая закуска *Хреновина*

Состав

Читать далее...

РЕЦЕПТЫ ОТ ТАТЬЯНЫ - холодная засолка помидоров

РЕЦЕПТЫ ОТ ТАТЬЯНЫ

Хочу поделиться своим рецептом
холодной засолки помидоров.
Я эти помидоры
называю "ДЕСЕРТНЫМИ"





Далее  

ЗАПАСЫ НА ЗИМУ

Ссылка: Источник здесь

Салат из огурцов 

 

Рецепт хорош тем, что в нем идет большой расход огурцов.
А когда эти огурцы уже девать некуда, и наелись все и насолили, можно сделать такой очень вкусный салатик на зиму.

РЕЦЕПТ ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Заготовки на зиму из огурцов

Все мы умеем делать заготовки на зиму из огурцов привычными, проверенными способами. Это могут быть семейные рецепты, передаваемые буквально из уст в уста, или собственные изобретения. Но иногда хочется чего-нибудь этакого, не совсем обычного, но при этом вполне съедобного. «Кулинарный Эдем» собрал для вас несколько рецептов заготовок из огурцов, от простых до затейливых.

Читать далее...

ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ

ПОМИДОРЫ  В  ЗАГАДОЧНОМ  МАРИНАДЕ.
Несколько лет назад познакомилась с этим рецептом у подруги во время подготовки к вечеринке. Она открыла банку помидоров, предложила попробовать, мы попробовали помидоры... потом рассол... и не донесли помидорчики до праздничного стола, все съели на кухне.
Итак, начинаем. Отбираем помидоры одного размера, любого, как вы любите. Моем, укладываем в простерилизованные банки. Обычно я мариную в одно- или полуторалитровых, но это по другим рецептам. По этому рецепту использую только 
 трехлитровые банки (когда попробуете, поймете почему).
Далее. Заливаю кипятком, выдерживаю 5 -7 минут, сливаю в кастрюлю, добавляю на порцию слитого настоя с каждой 3-х   литровой банки: 2,5 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 5 гвоздичек, 10 горошин черного перца, щепотку молотого красного перца, 2 лавровых листика, 2 очищенных зубчика чеснока.

Доводим всё до кипения, в момент  закипания вливаем в рассол по 1 столовой ложке уксусной эссенции и водки, заливаем в банку, закатываем, переворачиваем. После охлаждения переворачиваем обратно и храним, как привыкли. 
Вкус получается необыкновенный, рассол пьется как приятный напиток. Несмотря на наличие уксуса, он совсем не ощущается! УДАЧИ!
 

2 рецепта клубничного варенья: 1)."Быстрое или ленивое"... и 2).... "Три по пять" или "Пятиминутка".

Клубничное варенье на ломтике свежего белого хлеба с маслом, к стакану молока или чашке чая, варенье из клубники на нежной и вкусной панна-котте или на молочном киселе, молочный коктейль с клубничным вареньем, бисквитный торт с пропиткой из клубничного варенья и украшен клубничками из варенья и мятой... Правда вкусно?

Давайте готовить клубничное варенье, клубника поспела, пришла пора.

Потрясающие рецепты баклажанчиков на зиму! Съедаются на УРА!

 

Заготовки на зиму из баклажанов – это отличная закуска. «Синенькие» подходят к мясным и овощным блюдам, а также могут стать хорошим подспорьем в пост, ведь баклажаны содержат много полезных веществ. Почти все заготовки из баклажанов не требуют каких-то невероятных усилий. Здесь подобраны для вас рецепты самых разных заготовок, на любой вкус. Икра «заморская» или острая закуска, маринованные баклажаны для салата или слоёная закуска – выбирайте!

синенькие... под крышечку....

Помидоры, консервированные в желе

Ещё один рецепт помидоров с желатином

Читать далее...

Подборка рецептов маринования грибов.

Предлагаю Вашему вниманию небольшую подборку рецептов маринования грибов. Скоро ведь настанет грибной сезон . У кого то есть свой любимый рецепт, кто то ищет новый, а может быть Вы в этой подборке и найдёте подходящий. Знакомьтесь:

 

Читать далее...

Варенье из вишни и смородины


Чтобы приготовить варенье из вишни и смородины нам понадобится:

вишня (без косточек) — 2 кг
красная смородина — 1 кг
сахар — 3 кг
вода — 300 мл

Как приготовить варенье из вишни и смородины:

1. Промоем вишню и удалим косточки, в результате должно получиться 2 кг вишни.
2. Отделим смородину от кисточек и промоем под слабой струей воды.
3. Переложим красную смородину и вишню в кастрюлю с водой или в варочный таз и будем варить на среднем огне 30 минут.
4. Всыплем сахар и, аккуратно помешивая, ждем, когда сахар растворится.
5. Делаем максимальный огонь и варим варенье, пока оно не станет густым. В процессе варки необходимо постоянно снимать пенку.
6. Оставляем варенье, чтобы оно остыло.
7. Раскладываем варенье по предварительно подготовленным банкам и закрываем банки крышками.

Оригинальное варенье из вишни и смородины готово.

Приятного чаепития!

http://www.1001eda.com/varene-iz-vishni-i-smorodiny

Варенье из вишни 5 минутка


Чтобы приготовить варенье из вишни 5-минутка, вам понадобится:

сахар – 0,5 кг
вишня – 1 кг

Как приготовить варенье из вишни 5-минутка:

1. Промываем вишенки холодной водой и вынимаем из них косточки (по желанию).
2. В кастрюлю, в которой будет вариться варенье, выкладываем часть вишен, засыпаем их сахаром, снова выкладываем вишни и снова засыпаем их сахаром. Так делаем до тех пор, пока не закончится сахар и вишни, у меня это обычно это 4-5 слоев.
3. Закрываем кастрюлю, но не крышкой, а полотенцем или тканью, чтобы будущее варенье дышало, и оставляем на 2-3 часа. За это время ягоды должны пустить сок, в котором и будут вариться, ведь в варенье мы не добавляем воду.
4. По истечении трех часов ставим кастрюлю на плиту, на медленном огне доводим смесь до кипения и ждем 5 минут, после чего снимаем с огня. Всё! Вот почему варенье называется пятиминутка!
5. Раскладываем варенье по заранее простерилизованым и просушенным банкам, можно и не раскладывать, если вы хотите порадовать себя вареньем не в будущем, а сейчас.

Приятного аппетита!

http://www.1001eda.com/varene-iz-vishni-5-minutka

Яблочное повидло с курагой

Яблочное повидло с курагой

	Это густое повидло станет идеальной начинкой для пирожков, рогаликов, слоек и т.п.
	Ингредиенты: 2 кг яблок 300 г кураги 1 кг сахара
Яблоки без кожицы и семян, курагу пропустить через мясорубку:
Добавить сахар, перемешать. Поставить на небольшой огонь:
Томить под приоткрытой крышкой, периодически мешая, с момента закипания около 50 минут:
Горячим разложить по чистым, стерилизованным банкам и закатать:

 

 

Серия сообщений "джем, повидло":
Часть 1 - Джем из тыквы
Часть 2 - Яблочное повидло "Белый налив"
...
Часть 15 - Джем из айвы
Часть 16 - Ароматный джем из груш, яблок, слив и персиков
Часть 17 - Яблочное повидло с курагой
Часть 18 - Джем из помидоров с базиликом
Часть 19 - Повидло сливово-апельсиновое
...
Часть 33 - Сливовый джем с шоколадом
Часть 34 - Лимонный джем
Часть 35 - Джем из шиповника

Пикули

Капуста по корейски

 

Капуста по-корейски

Консервирование

 

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

http://ovkuse.ru/id/category/recipes/zagotovki-na-zimu