"Считается, что именно гречневая моно-диета способствует сжиганию жира на бедрах и животе. А китайцы заменяют этой кашей мясо, поскольку она содержит много белков. Если сварить гречку на воде, то в 100 граммах продукта будет 120 килокалорий."
Мало ли кто что считает. Вот Колумб считал, что достиг Индии, но ведь на самом деле он же попал совсем в другое место. Так и с гречневой кашей. На самом деле она не способствует сжиганию жира на бедрах и животе и не содержит много белков. В готовой гречневой каше содержится всего-то 3% белков (химсостав готовой гречневой каши http://intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-cereal-unground-buckwheat-to-1-278-ru.php). Сравните с готовым бифштексом, говядина, в котором 29,2% белков (химсостав бифштекса http://intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-steak-beef-to-1-400-ru.php) Посчитайте, сколько килограммов гречневой каши нужно съесть, чтобы получить хотя бы дневную норму 90 г белков, с учетом того, что белки из растительных продуктов усваиваются очень плохо.

Великий Парацельс как-то изрек: "Спросите меня, что такое яд? Все может стать им, без него - ни шагу. Все дело - в дозе, лишь один пример: Все, что мы пьем или едим сверх меры, - Все это ядом может обернуться..."
Так вот даже самый полезный продукт, если его употреблять несколько раз в день превращается в яд. Поэтому любая монодиета относится к категории самых вредных диет.

Кукурузная каша не «обезжиривает», а наоборот добавляет жира в организм. Подумайте, ведь кукурузой откармливают домашнюю птицу. И не только ее.
Свиней в деревнях откармливают не калорийными продуктами, не гамбургерами, не сахаром, не мясом и не жиром, а пищей с самыми натуральными, что называется "полезными" сложными углеводами: зерном, злаками, картошкой, овощами, при наличии фруктами, причем с обилием клетчатки. На этой пище свиньи быстро растут и жиреют.
Из статьи "Кормление свиней" (http://zhivotnovodstva.net/index/1-4.html) две цитаты:
"Введение в рационы свеклы, моркови и тыквы, как кормов содержащих большое количество углеводов, ведет к получению плотного зернистого сала."
"Для мясо-сального откорма с успехом используют также концентраты: кукурузу, ячмень, овес, зерноотходы, жмых, отруби, смешивая их в различных пропорциях; сочные корма — свеклу, картофель, морковь, кормовой арбуз, тыкву и др." А у свиней организм работает по тем же законам, что и у человека. В свое время диабетики пользовались свиным инсулином.
Секрет этого набора жира оказывается очень прост. Он кроется в физиологии организмов человека и некоторых других животных, включая свиней. Фрукты-овощи, злаки, зерна содержат много углеводов, которые в организме превращаются в глюкозу. Для усвоения глюкозы поджелудочная железа увеличивает выделение гормона инсулина. Чем больше углеводов, тем больше и глюкозы, а чем дольше держится ее повышенный уровень, тем больше нужно инсулина и тем дольше держится его высокий уровень. "Избыточное потребление углеводов ведет к повышению сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их не может быть использована организмом и идет на образование жира." (http://www.toptrening.ru/articles/226/) Инсулин не только регулирует уровень глюкозы в крови, он еще стимулирует аппетит (есть такое понятие "фруктовый жор") и образование жира и тормозит расход жира из жировых клеток.
В любых крупах очень много углеводов. Убедитесь сами "Химический состав продуктов" http://intelmeal.ru/nutrition/food_category.php
"Обмен углеводов связан с обменом жиров. Если энергозатраты высоки и не компенсируются углеводами пищи, в организме начинается образование сахара из жира. В то же время ограниченная способность углеводов запасаться в организме влечет за собой относительно легкое превращение их избыточного количества в жир, который накапливается в жировых депо. В современных условиях в связи с повсеместным сокращением объема мышечной работы снизились энергозатраты, соответственно снизилась и средняя потребность в углеводах. Наиболее низкую потребность в углеводах испытывают люди умственного труда, ведущие малоподвижный образ жизни.
Норма потребления углеводов, считавшаяся ранее вполне нормальной, сегодня становится избыточной, что, естественно, приводит к повышенному жирообразованию, то есть к избыточной массе тела." (http://www.medvrach.ru/43/430008.htm)
А углеводов организму требуется совсем немного: "Суточная потребность в глюкозе от 2 г/кг (не менее, иначе глюкоза начинает синтезироваться из аминокислот) до 6 г/кг." (Парентеральное питание в терапевтической практике http://www.lvrach.ru/2007/02/4534803/)
Большинство индийцев придерживается вегетарианской диеты, потребляя много злаков, фруктов и овощей. Вот к чему это приводит: "Индия - страна с наибольшим числом больных диабетом людей (50.8 миллионов), затем Китай (43.2 миллионов)." (http://www.bienhealth.com/news/diabet-statistic/) Причем надо учитывать, что в развивающихся странах беднейшая часть населения не имеет медицинскую страховку, не пользуется официальной медициной, а значит и не попадает в медицинскую статистику.
С того времени, как американские диетологи стали агитировать американцев употреблять больше злаков, фруктов и овощей, в США сильно увеличилось число диабетиков.