У многих слово "сациви" ассоциируется исключительно с курицей, хотя сациви - это соус, который замечательно сочетается со многими продуктами, в т.ч. и с овощами. Это сациви из баклажан - очень вкусное блюдо, которое я готовлю часто (по моим меркам), но вот беда многих блюд грузинской кухни в том, что при потрясающих вкусовых и ароматических качествах они ну..., скажем так, не очень фотогеничны. Но пусть это вас не смущает - это и в самом деле очень вкусно



4 небольших баклажана
2 луковицы
по пучку кинзы (кто не любит, то петрушки) и базилика
100 г очищенных грецких орехов
половинка острого перца чили, очищенного от семян
2 зубчика чеснока
щепотка шафрана
100 мл гранатового сока
соль, раст.масло

Орехи измельчить в блендере с шафраном, перцем чили и чесноком. Добавить гранатовый сок, 1 стакан воды и 1 ч.л. соли.
Зелень измельчить
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кружками, посолить и оставить на 30 мин. Затем промыть, слегка отжать и обжарить в раст. масле с 2-х сторон. Выложить их в глубокую миску, пересыпать зеленью.
Лук очистить и измельчить, обжарить в глубокой сковороде в 1 ст.л раст.масла 3-5 мин. Добавить ореховый соус, довести до кипения и варить 10-15 мин. до загустения.
Залить подготовленные баклажаны кипящим соусом, дать остыть и подать к столу.