Цитата сообщения bogsve
Маково-лимонный торт с творожным кремом
![//img-fotki.yandex.ru/get/6724/403675.74/0_7b717_17d0f4c5_XL.jpg](//img-fotki.yandex.ru/get/6724/403675.74/0_7b717_17d0f4c5_XL.jpg)
Хотя, конечно, летом сладости спросом не пользуются, но в общем-то, как правильно заметила одна читательница, готовить и не обязательно. Можно просто посмотреть, почитать, помечтать - и когда-нибудь зимой вдруг вспомнить и испечь.
Но замечу, что торт этот все же достаточно свежий и летний, крем в нем сделан из творога и лимонов, так что совсем не такой калорийный, как обычный масляный. Про вкус тоже стоит написать: сладкие бисквиты очень хорошо оттеняются кисловатым творожным кремом, а что касается меренги и лимонного крема, то они давно находятся в идеальном союзе.
Бисквит:
3 яйца
90г сахара
90г муки
Маковый бисквит:
40г сахарной пудры
40г мака
1 яйцо
1 желток
2 белка
10г масла
10г муки
Крем:
1 яйцо
1 желток
140г лимонного сока
100г сахара
1 ч.л. с горкой крахмала
200г творога
Сироп:
1\2 лимона
50г сахара
120г воды
Меренга:
2 белка
120г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара или 1 коф.л. ванильного экстракта
разогрейте духовку до 200С
форма 20 см, смазать маслом и посыпать мукой
Приготовьте бисквит. Для этого отдельно взбейте желтки с половиной сахара до густой белой пены.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6704/403675.74/0_7b704_a1fcebe9_XL.jpg)
Взбейте белки до прочной пены, добавьте сахар и взбивайте до плотности и блеска.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6712/403675.74/0_7b703_c1c07652_XL.jpg)
Перемешайте белки и желтки.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9303/403675.74/0_7b702_6e12be6a_XL.jpg)
Всыпьте просеянную муку и осторожно перемешайте ложкой, чтобы пена не осела.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9307/403675.74/0_7b701_78cd368d_XL.jpg)
Переложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9169/403675.74/0_7b6ff_e0dfb688_XL.jpg)
Выпекайте при 200С 25-30 минут. Остудите и оставьте на несколько часов.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9153/403675.74/0_7b700_f37b8a4f_XL.jpg)
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9328/403675.74/0_7b70b_1f97db4a_XL.jpg)
Для макового бисквита мак надо предварительно размолоть в кофемолке. Перемешайте венчиком все ингредиенты (масло предварительно растопите), кроме двух белков.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9153/403675.74/0_7b707_c6c61f3b_XL.jpg)
Белки взбейте в крепкую пену и добавьте в тесто. Осторожно перемешайте.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9260/403675.74/0_7b706_4712650e_XL.jpg)
Бока формы смажьте маслом и посыпьте мукой, на дно положите кружок бумаги для выпечки. Вылейте тесто в форму и пеките при 180С 20 минут.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6714/403675.74/0_7b705_b15037ac_XL.jpg)
Бисквит остудите в форме, затем переверните на лист бумаги для выпечки.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9324/403675.74/0_7b70c_34ab4a4a_XL.jpg)
Для сиропа доведите до кипения сахар с водой, залейте получившимся сиропом ломтики лимона. Оставьте на несколько часов, чтобы сироп настоялся.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9253/403675.74/0_7b711_75dcd25b_XL.jpg)
Приготовьте лимонный крем. С одного лимона снимите цедру, изо всех выжмите сок.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6722/403675.74/0_7b70d_ce8c7e1a_XL.jpg)
Смешайте яйца, сахар и лимонный сок, добавьте цедру одного лимона и оставьте на столе на час, время от времени перемешивая, чтобы сахар растворился.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9318/403675.74/0_7b70a_d0432318_XL.jpg)
Процедите смесь в кастрюльку через сито, добавьте крахмал и тщательно перемешайте. На небольшом огне доведите до кипения и варите минуту, чтобы смесь хорошо загустела.
Готовый крем накройте пленкой, остудите и уберите в холодильник.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9118/403675.74/0_7b709_44f9e382_XL.jpg)
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9321/403675.74/0_7b708_a3aa3856_XL.jpg)
Отложите две столовых ложки с горкой лимонного крема для обмазки торта.
Протрите холодный творог через сито и при взбивании добавляйте по ложке оставшийся холодный лимонный крем.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9300/403675.74/0_7b712_c5c28596_XL.jpg)
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9162/403675.74/0_7b710_b47917ff_XL.jpg)
Соберите торт. Разрежьте обычный бисквит на два пласта. Каждый пропитайте лимонным сиропом (половина). Нижний пласт намажьте половиной творожного крема.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9152/403675.74/0_7b70f_836f5cef_XL.jpg)
Положите маковый бисквит, смажьте оставшимся кремом. Накройте пропитанным бисквитом и обмажьте готовый торт тонким слоем лимонного крема. Уберите торт в холодильник.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9315/403675.74/0_7b70e_4870b61a_XL.jpg)
Для швейцарской меренги положите в миску белки, всыпьте сахарную пудру и взбивайте над кастрюлькой со слабо кипящей водой до очень густого состояния.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9260/403675.74/0_7b715_1930f7f7_XL.jpg)
Обмажьте готовый торт меренгой. Сначала слоем средней толщины.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9364/403675.74/0_7b714_4a8fbe1_XL.jpg)
А потом выложите оставшуюся меренгу на торт и распределите ножом или вилкой красивыми волнами. Остывая, швейцарская меренга становится рыхлой и непластичной. Чтобы она красиво ложилась на торт, взбивайте ее время от времени обычным венчиком, так она будет гладкой и однородной.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9166/403675.74/0_7b713_d215af81_XL.jpg)
Обожгите поверхность торта кулинарной горелкой или поставьте в духовку, разогретую до максимальной температуры, на 2-3 минуты.
![http://l-userpic.livejournal.com/56080388/11687470](http://l-userpic.livejournal.com/56080388/11687470)