Лев Гудсков «Брат и сестра», 1957 год

Читать далее

Вернулась еще 24 к ночи, но куча дел, отходняк туда же,потом снова куча дел, вот и пишу только сейчас.

Чай с молоком — какой он бывает? Как правильно сварить шэн с молоком?
Традиция приготовления чая с молоком существует в разных странах уже множество столетий. Этот необычный для нас дуэт является привычным и любимым напитком у многих народов.
Но как же приготовить его вкусно? Как подчеркнуть вкус чая, а не просто сварить его с молоком?
Ответы на эти вопросы ждут вас в видео

Борис Кустодиев «Чаепитие», 1913 год

В XIX веке одним из самых популярных напитков на Руси был чай. Однако среди дворян и купцов был распространен способ питья чая «с адвокатцем» или «с позолотой». Что же это за способ?
В старину «адвокатцем» нередко называли коньяк или ром. Откуда же такое название? Дело в том, что эти напитки пили не только во время дружеских посиделок, но и во время деловых переговоров. А, как известно, алкоголь хорошо развязывает язык собеседнику, то есть под коньячок можно было выведать много нужной информации, отсюда и «адвокатец».
Следовательно, среди дворянства и купечества был популярен именно чай с ромом или коньяком. Изначально такой способ чаепития появился в Петербурге, жителей которого познакомили с ним англичане. Жители северной столицы по достоинству оценили сей горячительный напиток и постепенно он вошел в моду, а потом распространился и по всей России.
Под такой чаек помещики коротали вечера у своих соседей по имению, городские жители под него до поздней ночи играли в карты, а купцы совершали свои миллионные сделки. За красивый золотистый оттеной купцы прозвали такой чай «чаем с позолотой». А вот уездные помещики по неграмотности нередко именовали чай с ромом «пуншем», хотя по факту к пуншу такой напиток отношения не имеет.
Конечно, нередко бывало, что любители такого чая перебарщивали с ромом и сильно пьянели во время «чаепития». Вот как пишет об это Михаил Салтыков-Щедрин в «Пошехонской старине»:
«Чай Николай Абрамыч пил с ромом, по особой, как он выражался, савельцевской, системе. Сначала нальет три четверти стакана чаю, а остальное дольет ромом; затем, отпивая глоток за глотком, он подливал такое же количество рому, так что под конец оказывался уже голый ямайский напиток. Напившись такого чаю, Савельцев обыкновенно впадал в полное бешенство».
В «Старой записной книжке» П. А. Вяземского в разделе «Гастрономические и застольные отметки, а также и по части питейной» можно прочесть одну из популярных баек того времени: «Хозяин дома, подливая себе рому в чашку чая и будто невольным вздрагиванием руки переполнивший меру, вскрикнул: „Ух!“. Потом предлагает он гостю подлить ему адвокатца, но подливает очень осторожно и воздержно. „Нет, — говорит гость, — сделайте милость, ухните уже и мне“».
Про чай с ромом упоминает даже А. С. Пушкин в своем романе «Евгений Онегин», где его пил гостях у Лариных «уездный франтик Петушков»:

«…Но чай несут: девицы чинно
Едва за блюдечки взялись,
Вдруг из-за двери в зале длинной
Фагот и флейта раздались.
Обрадован музыки громом,
Оставя чашку чаю с ромом,
Парис окружных городков,
Подходит к Ольге Петушков…»

Сегодня такой способ чаепития практически забыт, если некоторые любители и добавляют коньяк или ром для аромата, то не в чай, а в кофе.

Мария Мельничук | Кулинарные истории

     Я вернулась, моя любимая Лирушечка!  Как же мне последние месяца 3 тебя не хватало... Даже не знаю, кто сейчас остался из прошлых блогеров. Многие просто перестали это делать. Кто-то ушел на более модные Дзен и телеграмм.  Но что хорошего нам принесет это ветер перемен?

      Нужно было взять иную картинку к данному посту. Тонкая тропинка средь девственной природы  и где-то вблизи горизонта  маленький домик с покрытой мхом крышей, а в оконце горит свет. Ранее  мы писали свои посты, а потом весь вечер напролет общались в комментариях, держа в руках чашечку ароматного чая с лимоном и мятой.  Как же тогда было тепло! Сейчас же не знаю, а смогу ли я открыть эту дверь. Ждет ли кто?
      

       Сей пост пишу уже во второй раз. Удалять, нет не делала я этого. Нет страха, что его никто не прочитает. Слова. Они такие странные, то прибегут целой ватагой, да все вроде бы такие красивые, то припрется  их одинокий представитель известить о том, что  все, приходящее от него было полной чушью... А с вами такое бывало?

      Предлагаю налить чашечку кофе на сон грядущий и забежать на огонек!

Мотивы крючком "Цветы Фриды"

Читать далее