Пельмени

Ингредиенты:

говядина (или баранина) - 300 г

лук - 4 шт.

соль

перец

мука - 3 ст.

молоко коровье - 100 мл

вода - 100 мл

яйца куриные - 1 шт.

 

Способ приготовления:

1. Подготовить ингредиенты.

2. Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Лук очистить и разрезать на 2-4 части. Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (лук можно измельчить в блендере). Добавить соль, свежемолотый перец, специи и хорошо перемешать фарш.

3. Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление. Разбить яйцо, добавить щепотку соли и взбить яйцо вилкой. Небольшими порциями влить молоко с водой, замесить тесто. Тесто должно получиться довольно крутым, не липнущим к рукам, но сильно забивать его мукой не нужно. Можно готовить тесто для пельменей по традиционному рецепту, без добавления молока, тогда готовые пельмени будут иметь более плотную консистенцию теста. Пельмени на молоке с водой получаются более нежными. Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

4. Тесто для пельменей раскатать скалкой в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезать кружочки (обрезки теста можно собрать, снова вымешать и раскатать в пласт).

5. В центр кружка из теста выложить примерно чайную ложку фарша.

6. Соединить края кружочка и защипнуть.

7. Отваривать пельмени в кипящей подсоленной воде до готовности.