Чтобы приготовить невероятно красивый и вкусный торт Рафаэлло, нам нужно:

 

Для бисквита:

 

7 яичных белков

1 щепотка соли

125 г сахарной пудры

100 г жареного измельченного миндаля

100 г муки

120 г сливочного масла

 

Для крема:

 

390 г белого шоколада

240 мл кокосового молока

120 мл сливок (30%)

5 листов желатина

1 столовая ложка лимонного сока

300 г йогурта

 

Для украшения:

 

100 мл взбитых сливок

кокосовая стружка

6 конфет "Рафаэлло" 

 

Готовим:

 

Взбиваем белки миксером и постепенно добавляем сахарную пудру. Затем добавляем измельченный миндаль, муку, соль и растопленное до жидкого состояния сливочное масло. Аккуратно перемешиваем, пока тесто не станет однородным.

 

 

Выкладываем тесто ровным слоем в 2 прямоугольные формы размером примерно 32 х 25 см. Выпекаем 15 минут при 175 °C .

Из готового теста с помощью подходящих по размеру тарелок вырезаем 4 коржа. Один корж для удобства делаем чуть больше остальных.

 

 

Теперь приготовим крем: сначала нарежем шоколад и слегка подогреем смесь из сливок и кокосового молока. В теплую смесь добавляем кусочки шоколада и помешиваем, пока смесь не станет однородной. Затем добавляем размягченные листы желатина и лимонный сок, помешиваем, пока желатин полностью не растворится, затем снимаем смесь с огня. Добавляем йогурт и ставим крем в холодильник, пока он не загустеет. 

Когда крем готов, собираем наш торт: корж большего диаметра кладем вниз и густо промазываем кремом, затем кладем следующий корж и снова промазываем. Когда коржи закончатся, полностью покрываем торт оставшимся кремом - так, чтобы разница между нижним коржом и остальными стала незаметна. 

 

 

Осталось украсить наш торт: для начала полностью покроем его слоем взбитых сливок, а затем густо обсыпем кокосовой стружкой со всех сторон. Последний штрих - венчаем торт "короной" из конфет Рафаэлло.

Нежно, сладко, безупречно! Этот десерт навсегда покорит ваше сердце.

 

http://www.g8ozd.ru/tort-raffaello/