Селедочный форшмак — самый популярный представитель еврейской кухни. Такое блюдо станет украшением праздничного стола.

 

Как приготовить форшмак из селедки

 

Существует немало рецептов форшмака по-еврейки. Каждая хозяйка может доказывать, что именно ее рецепт является классическим и правильным. Однако вариаций на тему рецепта существует великое множество, но главное, что остается неизменным — это слабосоленая сельдь в рецепте. Вместо хлеба многие добавляют картофель, а зеленое яблочко заменяют на свежий огурчик. Как бы там ни было, по какому из рецептов делать закуску не важно, все зависит от личных предпочтений и настроения.

 

Ингредиенты

 

сельдь слабосоленая — 500 гр.;

яблоки средние — 2 шт.;

вареные в крутую яйца — 5 шт.;

лук репчатый средний по размеру — 2 шт.;

масло сливочное — 200 гр.;

хлеб — 200 гр.

Пошаговое приготовление рецепта

 

При помощи мелкой терки необходимо снять корочку с булочек, мякиш залить молоком и оставить на 5 минут. Затем мякиш нужно хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Сделать филе из сельди: очистить от шкуры, удалить внутренности, разрезать пополам, вынуть хребет и мелкие косточки. Порезать филе на небольшие кусочки.

Заранее отваренные яйца почистить и разрезать пополам или на 4 части.

Яблоки помыть, очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Разрезать на 4 части, чтобы было удобно измельчать в блендере или кухонном комбайне.

Лук очистить от кожуры, помыть и мелко нашинковать.

Все ингредиенты, кроме лука, выложить в блендер и измельчить до однородной массы. Можно перекрутить через мясорубку. В самом конце добавить лук и хорошенько перемешать.

Приготовленный форшмак с маслом поставить в холодное место на пару часов, чтобы закуска немного застыла.

Подавать можно с гренками, украсив зеленью.

Калорийность такого блюда приблизительно составит 180 кКал на 100 гр.

 

Форшмак будет вкусный и с морковью. Можно готовить закуску и старым способом. Для этого все ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, а филе селедки нарезать мелкими кусочками.

 

Правильно приготовленный форшмак может стать отличной начинкой для соленых блинчиков, тортов, сэндвичей. Им можно нафаршировать яйца. Способов подачи блюда такое же множество, как и рецептов, по которым оно готовится. Поэкспериментируйте и выберите рецепт, который вам понравится больше всего.

 

Форшмак из селедки с плавленым сыром

 

Форшмак с плавленым сыром и селедкой — это сытная и необычайно вкусная рыбная закуска. Часто его называют рыбным паштетом или селедочной икрой. Рецепт приготовления блюда необычайно прост. Кому-то может показаться, что обычный форшмак выглядит немного блекло и однообразно, но если добавить вареную морковь, он заиграет новыми красками, в том числе и вкусовыми. Масло и плавленый сыр придают блюду кремовую структуру и нежный сливочный вкус.

 

Ингредиенты

 

сельдь слабосоленая — 1 шт.;

морковь средняя — 1 шт.;

плавленый сырок — 100 гр. (1 шт.);

яйцо, сваренное вкрутую — 1 шт.;

сливочное масло — 100 гр.;

соль, специи — по вкусу.

Пошаговое приготовление рецепта

 

Морковку помыть, отварить до готовности. Желательно это сделать заранее, чтобы не ждать, когда она остынет.

Яйцо также желательно заранее отварить.

Рыбу очистить от шкуры и удалить внутренности, почистить от косточек.

Все ингредиенты порезать крупно и измельчить в блендере. Добавить масло и сыр, взбить до однородности.

Добавить соль и специи по желанию. Немного взбить, чтобы получилась пышная, кремообразная консистенция.

Охладить. Выложить на гренки или тарталетки. Перед подачей украсить зеленью.

Форшмак еврейский классический: рецепт приготовления из селедки с картошкой

 

Любая селедочная закуска — легкий перекус перед обедом или ужином. Форшмак, приготовленный по-еврейски с картошкой, оценят гости и домочадцы, намазывая на свежий хлеб или гренки и поглощая с аппетитом.

 

Ингредиенты

 

яйцо — 2 шт.;

картофель — 2 шт.;

сельдь слабосоленая — 1 шт.;

масло растительное — 1 ст. л.;

соль и специи по вкусу;

зелень для украшения.

Пошаговое приготовление рецепта

 

Для приготовления этого рецепта берем самую обычную слабосоленую селедку. Если рыба слишком соленая, ее можно вымочить в молоке, оставив на 1-2 часа. Из сельди снять шкуру, удалить внутренности и косточки. Не стоит экономить время и покупать уже готовое филе, вкус однозначно будет не таким насыщенным. Приготовленное филе порезать на крупные кусочки.

Картофель и яйца отдельно отварить до готовности. Остудить и почистить. Порезать на 4 части, чтобы было удобно пропускать через мясорубку или измельчать в блендере.

Измельчить картофель и яйца, затем добавить к ним измельченную селедку. Этих ингредиентов в перемолотом виде должно быть одинаковое количество. По желанию картофеля можно добавить чуть больше.

Все ингредиенты хорошо перемешать, добавить соль и специи по вкусу. Форшмак будет немного суховатым. Для того, чтобы он хорошо мазался на хлеб, можно добавить немного растительного масла.

Намазать форшмак на бутерброды и украсить зеленью.

По желанию можно добавить репчатый или зеленый лук, мелко порезав. Рецепт можно разнообразить, приготовив его с яблоком или с морковью. Как сделать вкус блюда более ярким и интересным? Отварная морковка придаст цвет блюду и эластичность, а яблоко придаст особую кислинку блюду. Рецепт одесского форшмака не отличается от классического еврейского. Разница заключается только в названии. Форшмак по-одесски приятно порадует ваших гостей и домочадцев.

 

Как приготовить форшмак из скумбрии: классический рецепт

 

Классический форшмак по-еврейски готовится из слабосоленой сельди, но ничего не мешает немного изменить рецепт, взяв другую рыбу, например, скумбрию. Мясо скумбрии более жирное, нежное, с более ярким вкусом. Готовить форшмак из скумбрии проще и быстрее, чем из селедки, поскольку в ней отсутствует множество мелких косточек, которые нужно тщательно выбирать. Рецептов приготовления форшмака из скумбрии великое множество, но остановимся на более быстром, простом и с минимальным количеством ингредиентов.

 

Ингредиенты

 

скумбрия слабосоленая — 2 шт.;

морковь средняя — 2 шт.;

масло сливочное — 100 гр.

Пошаговое приготовление рецепта

 

Если рыба с головой, вначале нужно отрезать голову, затем удалить внутренности, почистить от кожи и отделить кости. Филе порезать на небольшие куски.

Морковку отварить до готовности, остудить, очистить и порезать на небольшие куски.

Пропустить морковь, рыбу и масло через мясорубку. Можно измельчить в блендере, но не до состояния пюре.

Хорошо перемешать все ингредиенты до однородности. Переложить в контейнер и убрать в холодильник на пару часов.

Форшмак, приготовленный по этому рецепту, можно хранить в морозилке. Блюдо не теряет своих вкусовых качеств при заморозке. Закуску по этому рецепту можно приготовить из щуки или из красной рыбы. Главное, рыбка должна быть слабосоленой и без костей. Порадуйте себя и своих близким таким вкусным и нежным блюдом.

https://1000sovetov.ru/article_forshmak-iz-seledki-vkusnye-recepty