Право считать себя истинными создателями кнышиков оспаривают сразу несколько народов. И белорусы, и украинцы, и поляки считают их своей национальной едой. Но и у евреев тоже есть кныши, которые стали известны на весь мир.
А дело было так. В начале XX века евреи из шеттлов Восточной Европы стали массово эмигрировать в США. Вместе с евреями в Америку «поехали» все жемчужины еврейской кухни: фаршированная рыба, куриный бульон, форшмак и, конечно, кнышики. Но если гефильте фиш и другие сложные в приготовлении блюда так и остались домашней кухней, то кнышики обрели новую общественную жизнь.
Первая, как мы бы это назвали, «кнышечная» открылась в Нью-Йорке еще в 1910 году, а несколько лет спустя свои «кнышечные» были уже в каждом городе восточного побережья. Кныши были необыкновенно популярны: один кныш величиной с блюдце мог заменить собой целый обед – а что еще нужно рабочему человеку?
Что было внутри кнышей тех лет? Как поется в старой песне на идише – творог, вишни и картофельное пюре, кислая капуста и каша, например, со шкварками. В этом случае, правда, тесто замешивалось не на молоке, а на воде.
Сейчас, как пишут американские СМИ, кнышики переживают очередной ренессанс – за последние 20 лет новые «кнышечные» открылись в Вашингтоне, Балтиморе и модной Калифорнии. Помимо старых проверенных начинок, в современных кнышах можно встретить брокколи, шпинат, а также фрукты и даже японский тофу.
В традиционном варианте рецепта кнышей тесто раскатывается тонко-тонко, и начинка в него заворачивается по принципу рулета. Мы выбрали более легкий и современный вариант рецепта, который под силу даже новичкам.

Френды! Это - поэма!!!

Личное мнение Никиты Вознесенского, и не в коем случае не реклама «синьки». Ибо так определяется культура пития…И главное — Уважаемые — мера. Написано вкусно и со знанием дела

Для любителей сырого мясца.)
В связи с этим вспомнилось. Когда я была  маленькая, и мама приходила с базара (а продукты мы тогда покупали только на базаре, в магазине - это себе врагом не хотелось быть)))), и выкладывала   на стол всю эту разноцветную роскошь, и свежее, дымящееся мясо, и первым делом начинала это мясо  очищать, нарезать и прокручивать в мясорубке с зеленью и луком и чесночком... я стояла рядом и никуда не отходила и вдыхала ароматы и  боролась с неудержимым желанием схватить кусочек мяса и  прожевать. Однажды я так и сделала. Но мясо мгновенно было извлечено изо рта, и мама сказала:  "Не будь дикаркой! Сырое мясо людям есть нельзя!" Ан, нет!  Людям. может быть, и нельзя, а вот французам (про мясоедов уже вообще молчу!) - очень даже!)))
Так что вашему вниманию рецепт французского тартара с текстом автора поста , которые не изменила и не укоротила, потому что  очень хорош!

Граждане! Будете в Тбилиси, загляните в EAST POINT  и попробуйте таиландское мороженое с грузинским ароматом! 
Вкусно ли это? Как вам сказать. ))))) Когда на улице  за  +30*, все холодное кажется  невероятным! 

Ягоды можно брать любые! 

Псссс... В первый раз увидела на  базаре  желтые, прямо-таки солнечные кабачки. Купила, конечно.
Кабачки бывают белые, светло-зеленые, темно-зеленые, полосатые и желтые. Все съедобные и очень вкусные.

Я только про завтрак, обед и ужин. )))
 Весной, летом и осенью наш завтрак бывает прост, вкусен и полезен. Грузинский хлеб,  грузинский сыр и фрукты. Или - творог со сметаной. Плюс чашка кофе.
На обед стараюсь не заморачиваться с готовкой - стоять  долго у плиты  не люблю.  Поэтому как только  появляются овощи, начинаю делать сырые салатики с огромным количеством зелени - киндза, петрушка, укроп, реган. (Зимой салатики бывают чаще всего из вареных овощей). Салат из огурцов и помидоров -  традиционный летом. Добавим небольшой ломтик хлеба  - и опять-таки с сыром - вот и вся трапеза. )))) Ну, преувеличиваю, конечно. Потому что летом  часто - бадриджаны с помидорами и болгарским перцем, блюдо, которое можно есть холодным, поэтому готовится на 2-3 дня,  или окрошка , которая тоже должна быть холодной. Или рыбка (любая),  приготовленная на растительном масле... поэтому ее тоже можно есть холодной.  И, конечно, фрукты - в неограниченном количестве. И в виде компота тоже.)))) Да! Мороженое! Как я забыла про мороженое! Мы тут нашли один очень симпатичный вариант, иранское фруктовое, там мало калорий и оно по-настоящему освежает. Дыня, арбуз - это святое! Тем более, что арбуз великолепно  чистит организм. 
Вечер. Это мацони, кефир, сыр - тоже что-то легковесное. И без хлеба. Можно и фрукты. Вообще, фруктами можно заморить червячка в любое время. 

И вот  представьте: я сегодня была на базаре, пошла пораньше, чтобы все свеженькое-свеженькое! Взгляните на фотки и подумайте захочется вам  хинкали или даже хачапури и котлет, когда на прилавках такая  разноцветная пахучая красота?! 

А можно и из других фруктов

Я КУПИЛА ЖЕЛТЫЕ КАБАЧКИ и не стала заморачиваться, порезала на толстые кружочки, пожарила их до золотистого цвета, приготовила "соус":

стакан кипяченной воды
мелко нарезанная зелень (киндза, петрушка, базилик)
давленый чеснок (3-4 дольки)
сванская соль (по вкусу)

- все хорошенько размешать и полить жареные кабачки, оставить их на 10-15 минут, чтоб хорошенько пропитались ароматами.

Вуаля!

ЗЫ То же самое можно проделать и с бадриджанами (баклажанами), но резать их лучше на тонкие полоски. Можно ще посыпать  кольцами лука. Блюдо хорошо тем, что употребляется и холодным. 

То. что в мире существует  кизил желтого цвета, я не подозревала. )))) И вообще, это нонсенс, потому что слово "кизил" (тюркский)  означает "красный". Сочный красный цвет кизила указывает на то, что в нем   содержится большое количество P-активных веществ (или антоцианов). Кизил относится к классу растений-долгожителей, поскольку возраст его может достигать не одну сотню лет (чаще возраст растения варьируется в пределах 100 – 250 лет). Кизил плодоносит, начиная с десятилетнего возраста, при этом последние плоды собираются с этого растения, когда его возраст достигает отметки в 100 – 150 лет. l

Название этого растения происходит от латинского слова “portula” — воротца и связано с характером вскрывания семенной коробочки портулака. У наших цветоводов это стелющееся растение с яркими цветками получило название “коврики”.

Мирной субботы, дамы и господа!

.

Готовитесь? Наяжаетесь? Раскрашиваете личико? Молодцы!

Ссылочки вам в помощь!  (тут история и традиции, костюмчики, рецепты и идеи для праздничного стола):

http://www.liveinternet.ru/users/lazy_mary/post375628948

http://www.liveinternet.ru/users/lazy_mary/post374909030

Утром люблю творог со сметанкой или гренки. То и другое - быстро, полезно, питательно и вкусно. А если сыр на греночках  еще и перевернуть и пропечь чуть-чуть - ваще объеденье!

Сегодня  в первый раз купили готовые мексиканские лепешки, но, увы, из пшеничной муки, из кукурузной  не было. )))) Так что делюсь рецептиками, которые наскребла в инете. 

Настоящую форелищу! Ничего нового я вам не расскажу - отварила, сделала уху  (уху ели вы, не спорьте!))))) , гарнирчик... впрочем, гарнирчик умяли до того, как я схватила мобильник в руки, поэтому фотки без него, но знайте - это была брокколи! 

Мы прикупили  (в первый раз!) рисовую лапшу и креветки (не в первый раз)))), но нет  пекинской капусты и соуса терияки. Что это такое и с чем его едят - читайте дальше.

Поздравляю наших курдов, большинство которых придерживаются езидства,  с праздником!

ЗДЕСЬ   можно прочитать о тбилисском  храме езидов Лалиш и  посмотреть фотографии.

Запеченный целиком:

ЗЫ Ну, я бы мясцо отварила, прокрутила бы в мясорубке, и потом  прожарила бы с др. ингредиентами, да! )))))
И кстати, если  пластины мацы вымочить хорошенько, то  их можно сворачивать в трубочки, уложив внутрь фарш, -  пирогом, конечно,  проще, а трубочками интереснее!

Я бы не стала бросаться словами и утверждать, что салат со сметаной является диетическим. Но вкусно. И легко. И приятно в  эпоху весеннего авитаминоза.

Однажды пророк Ибрахим увидел сон, в котором ему было приказано принести в жертву старшего сына Исмаила. Подумав, что это наваждение, он решил подождать, однако сон повторялся снова и снова. Тогда Ибрахим решил воплотить сон в реальность. В тот момент, когда Ибрахим занес нож над сыном, он услышал голос: "О Ибрахим, ты уже выполнил свой сон…".

В столице Мегрелии прошел 1-й Фестиваль аджики.
Вы не знаете, что такое аджика?! Тогда вы не знаете ничего! ))))
Это  острая, острая, острая, острая  паста из жгучего перца с специями, которую добавляют к разным блюдам. Легко  делать, легко хранить, легко))))) поедать! Некоторые даже  мажут ее на хлеб - и вперед!  Кстати, надо сказать, что  принадлежность к мегрельскому роду-племени определяют тоже легко: любишь и умеешь есть острое, переперченное, балдеешь от аджики, - значит, ты мегрел.  Надо сказать правду, - что и абхазы  готовят аджику, она несколько отличается от  мегрельской, но такая же вкусная. 
Вот, - сказала мне тамошняя девица  язвительно, - фестиваль аджики, и почему это он не проходит в Тбилиси?! Я улыбнулась и сказала примирительно: все очень просто, - в Тбилиси аджику не делают, это умеют мегрелы, значит фестиваль должен быть здесь.
Рецепт и предназначение будет в конце, а пока несколько фотографий с фестиваля. 

Эларджи (если вы читаете мой блог, то знаете) - это гоми ,перемешанный во время готовки с сыром сулугуни.  Обычный гоми, как известно, готовится из кукурузной муки, а потом уже, когда раскладывают по тарелкам, туда добавляют нарезанный толстыми кусками сулугуни. В общем, если хотите освежить в памяти, наберите в поисковике моего блога "гоми", "эларджи" - и почитайте. 
А есть еще сванский эларджи, который называется "ташмиджаби". Это блюдо мало известно не только иностранцам, -  многие грузины его не пробовали, потому что  делают ташмиджаби  в Сванетии.
Даю  подробный рецепт.

Надо сказать правду - из всех вариантов  салатов  с морскими водорослями, этот понравился больше всего. Возможно, потому,что дикорастущие морские водоросли  "вакаме", которые  японцы маринуют и добавляют всяческие восточные  прибамбасы, сами по себе нейтральны по вкусу,  у них нет специфического запаха, как, напр., у морской капусты. И при большом желании, салат "чука" можно приготовить самому. Подобрала несколько симпатичных рецептов.

До чего любила эту выпечку в детстве! Мама моя к Новому году всегда пекла - и как же я забыла! Делюсь рецептиком - проще не бывает!

Делюсь рецептом для новогоднего стола!

И это тоже для новогоднего стола! Такие тарталетки позабавят  всех, а готовятся очень просто!