Пирог, рецепт которого вы найдете ниже, всегда был одним из самых любимых и даже сложно объяснить почему. Наверное, потому что он безумно душевный, подкупает своей простотой и в то же время, есть в нем что-то, отличающее его от других творожных пирогов. Он полностью оправдывает свое название "торфяной" - твердая темная корочка теста скрывает под собой мягкую влажную начинку, которая просто тает во рту.
Хачапури по-аджарскине просто лепёшка с сыром. Это блюдо, в котором вместилась культура, традиции Грузии. Для грузин это символ семейного ужина, вкусного завтрака, хорошего настроения. Интересный факт: Грузия запатентовала блюдо в 2011 году. Грузины трепетно относятся к национальной кухне. Теперь любая страна должна готовить аджарули только по оригинальному рецепту. Существует несколько видовхачапури, но мы остановимся на аджарском. Берем блокноты, записываем рецепт. Разнообразить семейное меню легко, поехали!
Мне нравитсяхачапури по-аджарски(пошаговый рецепт с фото на странице). Интересное сочетание нескольких сортов сыра, мучного изделия. Процесс приготовления непрост, придётся повозиться с тестом. А когда набьешь руку, не замечаешь, как пролетает время за готовкой.
Аджарули делают в форме лодочки, вовнутрь кладут сыр, свежее яйцо, масло. Это придает сытность, пикантность. Существует ритуал поедания, отложите вилку, нож. Сперва обламываем бортики, макаем их в середину, где яйцо с сыром. Далее кусочек за кусочком продолжаем «общипывать» благородное блюдо. Остается серединка с начинкой, которую можно есть с помощью ножа, вилки.
Классический рецепт хачапури по-аджарски
Не обижаем чувства грузин, поэтому готовимхачапури по-аджарскипошаговый рецепт, как это делают на родине аджарули. Надеваем фартук, принимаемся творить волшебство. Для приготовления понадобятся: пшеничная мука (3 стакана), куриное яйцо (4 штуки), 250 грамм сыра (адыгейский, сулугуни), быстрые сухие дрожжи (5 граммов), стакан молока, масло (растительное/ сливочное), соль, сахар. Три последних ингредиента кладем по вкусу.
1. Разберёмся с тестом. Просейте муку, добавьте дрожжи, неполную чайную ложку соли, две чайных ложки сахара. Тщательно перемешайте до образования однородной массы.
2. Берем отдельную емкость, выливаем подогретое молоко (три четверти стакана), две столовых ложки подсолнечного масла. Смешиваем его с мукой в первой миске, замешиваем тесто. Оно получится эластичным, мягким. Чтобы загустить консистенцию, добавьте немного муки.
3. Из теста выкатываем шарик, кладём в любую емкость, присыпанную мукой, накрываем салфеткой или марлей, оставляем в тёплом месте на 45 минут. Через это время снова необходимо его вымесить, скатать, оставить ещё на 45 минут.
4. Хачапури по-аджарски известно своей начинкой. Сыр разминаем ложкой, добавляем молоко, размешиваем до получения однородной массы. 5. Возвращаемся к тесту. Шарик вымешиваем, делим на три части (размер определяйте уровнем аппетита). Закатываем рукава, растягиваем полученные части, делая форму лодочки. Обязательно заворачиваем края, иначе начинка выльется. Смотрим, чтобы лепёшка не разваливалась. Начинку ложкой выкладываем внутрь.
6. На противень кладём заготовочки. Поверхность смажьте растительным маслом или положите пергамент. Последний штрих – смазать края хачапури по-аджарски яичным желтком. Выпекаем «лодочки» 20 минут, температуру выставляем 220 – 230 градусов.
7. Затем достаем полу готовые лепёшки, делаем углубление в начинке, вбиваем яйцо. Сверху добавляем масло сливочное, снова ставим в духовку минуты на 2-4.
Разберем по кирпичикам
Хачапури по-аджарски рецепт с фото делать долго, но родные снимут перед вами шляпу. Разберёмся с основными ингредиентами.
1. Дрожжи обязательно свежие, иначе получите неприятный пивной запах. 2. Тесто берут иногда готовое слоёное, но вкуснее аджарули из дрожжевого. 3. Главный ингредиент – сыр. Правильное сочетание – адыгейский и брынза. Сыр должен ломаться, мяться руками, тогда это будет верный вариант для приготовления начинки. Используют и сулугуни, натирая его на тёрке. 4. Специи. В классическом рецепте их нет, чёрный перец не помешает. Некоторые хозяйки добавляют зелень (петрушку, укропчик).
Получится сытная «лодочка», о чувстве голода забудете надолго. Особых полезных свойств нет, но мы не салат из редьки готовим, а праздник для души. В качественном сыре, кстати, много полезных веществ. Хачапури по-аджарски – национальное блюдо. Излишества, модификации уберут из готового аджарули колорит, дух Грузии.
Хачапури в мультиварке
Приготовление аджарули в мультиварке – дело тонкое. При поджарке на другую сторону «лодочку» не перевернуть, поэтому верх останется белым. Но в мультиварках с аэрогрилем не будет. Записываем рецепты, хозяюшки. Приведенные ингредиенты рассчитаны на четыре порции.
Для теста хачапури по-аджарски понадобятся: фильтрованная вода, пшеничная мука, соль, сахар, подсолнечное (растительное масло), сухие дрожжи. Принимаемся за тесто. Растворяем в теплой очищенной водичке 2 чайных ложки сухих дрожжей, немного сахара (четверть столовой ложечки). Оставляем на 10 минут, после кладем оставшиеся сахар (3/4 ст.л.), сахар (1 чайн.л.), подсолнечное масло (2 ст.л.), постепенно всыпаем 3 стакана просеянной муки и замешиваем тесто. Полученную массу выкладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Мультиповар» на час при температуре 35 градусов.
Спокойно принимаемся готовить начиночку. Берем сыр (адыгейский и брынзу, но можно сулугуни), яичный белок, немного сули для вкуса, фильтрованную воду, пшеничную муку. Разминайте сыр до образования мелких кусочков или натирайте сулугуни на крупной тёрке. В ёмкость с сыром добавляйте яичный белок, муку, немного воды. Размешайте массу. Проследите, чтобы она получилась вязкая, для придания вязкости под рукой держите муку.
Таймер запикал – тесто готово. Достаём его из мультиварки, кладём на поверхность, присыпанную рукой. Делим на четыре части и растягиваем в «лодочку». Можно раскатать в круг, а потом смастерить необходимую форму, так будет легче. Помните: диаметр заготовки должен подходить под размер чаши мультиварки. Формируйте края так, чтоб начинка не вываливалась из впадины. Соедините бортики по двум краям.
Чашу снизу промажьте маслом, немного присыпьте мукой, затем положите туда две заготовки без начинки. Так будет проще, тесто не прорвётся, форма сохранится красивой. Ложкой выкладывайте в углубление начинку. Предварительно попробуйте её, может, добавите соль или перчик. Кто-то кладёт в хачапури по-аджарски зелень. Мультиварку закрывайте, выберите режим «Выпечка», установите таймер на 30 минут. Остался последний штрих – яйцо. После сигнала откройте крышку, сделайте углубление в начинке. Туда разбейте яйцо, закройте крышку, снова поставьте на выпечку минуты на 2-4. И не забудьте о сливочном масле, которое положите сверху к яйцу. Белок схватится, но желток останется жидким.
Если хотите обязательно румяные бортики, тогда выньте чашу и установите на неё аэрогриль тоже минутки на 2-4. Предварительно смажьте поверхность теста яичным белком. Вот и всё, вкуснейшее хачапури по-аджарски готово, можем наслаждаться.
Немного истории
Слово «хачапури» происходит от двух грузинских слов: хачо (творог), пури (хлеб). Классический вид блюда – лепёшка с сыром. Ошибочное мнение, что можно приготовить аджарули с фасолью, рыбой или мясом. Для таких начинок в богатой грузинской кухне есть особые названия.
Сырные лепешки начали печь в горных селениях северо-западных районах Грузии. Оттуда блюдо распространилось по территории страны, стало популярным. Появлялись новые модификации с формой и содержанием. Главный секрет вкусного хачапури по-аджарски – готовить с душой, горячим сердцем.
На этой странице вы найдете много интересных вариаций рецепта блюда. В постах есть пошаговые инструкции и пошаговые фото. Удачных кулинарных экспериментов.
Решила поделиться одним из своих способов приготовления горчицы. Очень она мне нравится к мясу, в меру острая, приготовить соус для салатов, да и просто обмазать её сосиски и пожарить на сковороде - ну очень вкусно!!! А готовить её, лично для меня - это целый ритуал и полёт фантазии! Крепость конечно зависит от качества самого горчичного порошка или какой сорт горчицы туда смололи.
Секрет её крепости - заливать горчицу нужно кипячёной водой, температура не должна быть выше 60 градусов. Зальёте кипятком она будет горчить на вкус. Если вода будет холодная то и горчица получится не очень острой, а сладковатой, почему бы и нет - вкусы у всех разные.
Я использую вот такой порошок, мне он очень нравится - горчица получается как мне надо всегда. Хочу ядрёную - будет!
А вот покупала такой, процессы все одинаковые, но она абсолютно не острая.
Так что перед тем как её готовить, купите проверенный горчичный порошок, если не вами, то теми кто уже готовил, чтобы не было разочарований. Предупреждаю сразу - этот набор ингредиентов для умеренной остроты!!!
Ингредиенты: Горчичный порошок - 2 ст.л. с горкой, Куркума - 1 ч.л., Мёд натуральный - 1 ч.л. без горки, Корица на кончике ножа с небольшой горкой, Растительное масло - 1 десертная ложка. Прованские травы ( у меня в этот раз, также хорошо и "хмели-сунели") - 1 ч.л.
1. В кипящую воду добавить все ингредиенты и проварить минут 5, кроме уксуса.
2. Процедить, добавить мёд и уксус, дать остыть до 60 градусов.
3. Смешать сухой горчичный порошок с куркумой, прованскими травами, корицей.
4. Влить остывший маринад и хорошо размешать до однородной массы.
5.Влить растительное масло и снова размешать.
6.Закрыть плотно крышкой и оставить в тёплом месте. Чем дольше стоит, тем вкуснее.
Конечно я не выдерживала и пробовала пару раз. Через час, она уже вкусная просто как приправа, но абсолютно нет горечи. Через 2 суток появилась на мой вкус средняя горечь, чего мне и надо. Конечно вы можете написать, а почему не на рассоле, вместо маринада, но поверьте разный рассол, разный маринад, соответственно и вкус будет разный.
Вот такая солнечная горчица у меня получилась.
Если рецепт понравился, пробуйте и делитесь своими секретами в приготовлении горчицы!
Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки.
К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.
Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.
Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет)
Вымешиваем ложкой.
А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки)
В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу.
Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.
1)В кастрюлю налить воду,добавить соль,сливочное масло.(вода должна закипеть,масло растворится)
2)В кипящую воду добавить 1 ст. муки(быстро перемешать)
3)Вбить по одному яйца(я мешала ложкой,затем руками,масса была не горячая,а тёплая)
4)Всыпать муку и замесить тесто.(лучше конечно по одному стакану)
5)Тесту дать 30 минуток отдохнуть(я накрыла пищевой плёнкой)
6)Тесто получается очень мягкое,эластичное.Была приятно с ним работать!!!!
Более того очень удачный вариант,подходит и на пельмени и вареники.Приготовила тесто утром,а вечером готовила вареники и пельмени(тесто в холодильнике,накрыто пищевой плёнкой).Так как я решила приготовить два вида теста у меня было с чем сравнить.Скажу даже вкусовые качества просто меня поразили,я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей!!!!!И ещё есть очень большой плюс((у меня осталось немного вареников и пельменей),утром разогрела и была потрясена,они как будто только сварены!!!!Были у моей семьи пельмени счастья!!!!(достались старшему сыночку!!!!)Приготовьте это тесто и оно поистине вам понравится на все 100%.
Заварное тесто для вареников и пельменей.
Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.
Ингредиенты:
-кипяток 250 мл
-растительное масло 50 г
-соль 1/2 ч. л.
-мука примерно 400г
Приготовление:
В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки.
Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким.
Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным.
Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся.
варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму.
Попробуйте! Уверенна, Вам понравится!
Тесто на вареники и пельмени.
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Ингредиенты:
-Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак.
-Молоко — 1/2 стак.
-Вода — 1/3 стак.
-Яйцо — 1 шт
-Масло растительное — 1 ч. л.
-Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Целых 67 лет (с 1940 года) компания KFC тщательно хранила секретный рецепт курицы, и вот совсем недавно газета Chicago Tribune опубликовала его. Оригинальный рецепт «11 трав и специй» изданию раскрыл племянник полковника Сандерса. Мужчина нашел его в записках второй жены основателя KFC.
Дорогие мои читатели. Я когда первый раз увидела этот Рецепт. СКАЖУ сразу,что он меня ЗАИНТЕРЕСОВАЛ. Но когда приготовила , и вправду поняла он шикарный! Все получилось как на картинке! Берите рецепт и пользуйтесь!
Если вы часто готовите домашнюю шаурму или кто то думает её приготовить в первый раз, то воспользуйтесь этим рецептом приготовления вкусного соуса для шаурмы. Готовится он просто, получается очень вкусным. Его также можно кушать и с мясными блюдами.
Здравствуйте всем! Испекла блинчики на сыворотке. Очень понравились! Тоненькие, кружевные. Как хочешь их скручивай – не ломаются, значит, годятся для блинчиков с начинкой. Сыворотку использовала не свежую, а закисшую. С неделю она в холодильнике стояла. Попробовала – с кислинкой. Или, как в тырнете пишут, надо сыворотку при комнатной температуре на 2-3 дня оставить, пока не закиснет.
Итак, рецепт:
Сыворотка (закисшая) – 700 мл
Мука – 2 стакана (граненых, до верха)
Яйца – 2 шт. (крупные)
Сахар – 2 ст. ложки с горкой
Соль – 1 ч. ложка без горки
Сода – 1 ч. ложка с маленькой горкой
Масло растительное – 100 мл (1/2 стакана)
Масло сливочное для смазывания блинов – 100 г
Яйца с сахаром взбила в пену.
Муку просеяла вместе с содой. Постепенно доливая сыворотку, замесила тесто. Посолила. Тесто получилось жиденькое.
Влила в тесто взбитые яйца с сахаром.
Размешала и в последнюю очередь добавила растительное масло.
Дала тесту постоять минут 10, чтобы «запузырилось».
Далее выпекала на среднем ближе к сильному огне. Сковороду немного смазала масло только перед первым блином. Блинчики пеклись очень быстро – только успевай поворачиваться!
Можно было, думаю, и пожиже тесто сделать. Соответственно, и блины потоньше получатся. Ну, это в другой раз. Хотя и так тонкие достаточно блинчики получились.
Каждый блин смазывала растопленным сливочным маслом.
Вот такие вот «в дырочку» насквозь блинчики получились.
Сразу же сделала немножко блинчиков с творогом и отправила их в морозилку – удобно достать, сколько надо, и прямо замороженные на сковородку, под крышкой быстро растают и поджарятся.
А из оставшихся блинчиков на следующий день сделала на скорую руку что-то вроде блинчатого пирога с вишневым джемом и творогом.
Просто промазала поочередно блинчики творогом (с яйцом и сахаром) и джемом. Один творожный слой в середине еще и изюмом посыпала. Замесила немного (около стакана) тесто из готовой блинной муки. Тесто погуще, чем на блины, и пожиже, чем на оладьи. Обмазала этим тестом верх и бока пирога и в духовку на 40 минут. Сначала на 200°, а через 10 минут сбавила температуру до 160°. А вкусный получился! Это у меня благоверный за ужином полпирога сразу умял – я лишь кусочек маленький попробовала.
Выводы: блины на сыворотке очень понравились во всех отношениях! Теперь хочу испечь дрожжевые на сыворотке. Но это уже на Масленицу.
Этот рецепт я, наверно, искала всю свою жизнь. Блинчики жарила не часто, т. к. не могла найти рецепт идеальных кружевных, тонюсеньких блинчиков. Как-то к нам пришла наша родственница с целым блюдом таких блинчиков, начинка была из капусты с яйцом, конечно я долгое время не решалась спросить рецепт, т. к. она - дама своенравная и только недавно его все-таки заполучила. Конечно, вначале была настроена скептически, думала, что всех секретов она все-равно не расскажет, но была приятно удивлена, когда они у меня получились именно такие, как у нее. Кстати, она - повар в детском саду, итак делюсь самым сокровенным... Время приготовления: 1 минута
Беру 5 яиц, добавляю 2 ст. л. сахара с верхом, щепотку соли.
Все перемешиваю вилочкой.
Чайную ложку соды с верхом погасить кипятком.
Соду добавляю в яйца и миксером начинаю взбивать.
Взбиваю... Примерно до такого состояния.
Набираю в стакан муки... Всего потребуется 2 стакана.
И через сито просеиваю частями.
Периодически перемешивая.
Тщательно размешиваю, чтобы не было комочков.
Ставлю на плиту 1,5 л молока, прогреваю до чуть теплого состояния.
Начинаю по чуть-чуть добавлять теплое молоко, постоянно помешивая.
Молоко удобней наливать из чайничка.
Когда густоту разводишь жидкостью - это идеальный вариант, комков точно не будет, гарантировано!
Возможно, молоко у вас уйдет не все, вы должны смотреть по густоте теста, оно должно быть немного жиже, чем ряженка, долить молоко всегда успеете.
Далее беру чуть больше, чем полстакана растительного масла.
И выливаю его в тесто. Вы должны видеть, какое по густоте будет тесто, если у вас яйца крупные, как у меня, то 1,5 л молока будет много, молоко вливайте по чуть-чуть, тесто не должно быть слишком жидкое или слишком густое.
Теперь начинаю выпекать, первый раз смазав сковороду растительным маслом. Потом смазывать не надо, ведь в тесте уже есть масло.
Очень большое значение имеет сковорода.
Каждый блинчик я слегка смазываю сливочным маслом.
Если вам показалось, что блинчик толстоват, добавьте еще немного молока, и так после каждого блинчика, смотрите.
Они должны быть настолько тонюсенькие, что когда их берешь, то еле отделяешь, боясь порвать.
Получаются они совсем нежирные и идеальны для того, чтобы завернуть начинку.
А потом завернуть в них любимую начинку.
Не следует брать очень много начинки.
Я делала с мясом и капустой с яйцом.
А на Новый год буду делать с семгой и икрой.
Приятного аппетита!!!
Даже не помню, откуда рецепт, но он у меня лет 7, наверное. Очень тонкие, нежные и вкусные блины без дрожжей. Готовятся очень быстро - по 1 мин. обжаривать каждую сторону, а то и меньше. Рецепт настолько удачен, что изменять ничего не стоит. Время приготовления: 20 минут
Тесто "Попутчица" - легкое, воздушное, удивительно ароматное и нежное. Называется оно так, потому что рецепт очень прост и автор надеется, что этот рецепт всегда будет в пути - от дома к дому, от скатерти к скатерти. Давненько уже пользуюсь этим рецептиком и тесто получается просто потрясающее... Подходит как для жареных, так и для печeных пирожков.
Уж не знаю, как подобная пицца называется в Италии, и вообще готовят ли итальянцы нечто подобное, однако в московских пиццериях это называется как деревенская пицца. Название, вероятно, пошло от простоты ингредиентов - ничего гурманского, только творог, зелень да курица. Такой пицца и получается - очень простой, но сытной и вкусной.Но она так же входит в меню самых лучших столичных пиццерий. Теперь вы сможете сделать ей сами.
В наших деревнях такие продукты, как сыры пармезан и моцарелла, конечно, редкость, но не забываем, что пицца - блюдо итальянское. А в деревнях Италии других сыров, наверное, и не бывает. Поэтому приготовьте наш сыр для приготовления нашей деревенской пиццы. Включите духовку, пусть разогревается до 200 градусов. А пока будем готовить.
Ну не можем мы жить без варенья. Пусть потом засахарившиеся банки стоят годами на дальних полках кладовок и заполняют столь необходимое место в холодильнике. Но все равно каждую осень начинается эпопея под названием «Пора варить!». Сахар покупается мешками, все конфорки на плите наглухо заняты тазами и прочими емкостями. Банки стерилизуются массово. В общем, на несколько дней кухня превращается в ад – правда, пахнет там не серой, а гораздо лучше…
Но ажиотаж заканчивается – и сразу же встает вопрос: что делать с прошлогодним вареньем? Выкидывать-то жалко. Правильно, выкидывать не надо. Ведь прошлогоднее варенье – отличное «сырье» для производства самых разнообразных алкогольных напитков.
Домашнее вино из старого варенья обладает легким, терпким вкусом и пьянящим ароматом, в зависимости от того, какое варенье использовалось для приготовления, будут отличаться «нотки» и «букет» этого благородного напитка.
Варенье ягодное или фруктовое – 1 литр
Вода очищенная – 1 литр
Изюм – 110 грамм
Шаг 1: подготавливаем банку
Перед тем как мы будем готовить вино, подготовим тару. Для этого берем банку и тщательно обрабатываем ее пищевой содой с помощью кухонной губки для мытья посуды. Затем тщательно ополоснем несколько раз теплой проточной водой. После этого нужно обдать емкость кипятком из чайника. Внимание: будьте крайне осторожны, чтобы во время этой процедуры не обжечь кипятком руки или другие части вашего тела. Важно также помнить, что посуда для приготовления вина должна быть стеклянной, керамической или эмалированной, но ни в коем случае не металлической, чтобы не было окислительной реакции во время процесса брожения алкогольного напитка.
Шаг 2: готовим домашнее вино из варенья – первый этап
Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. В это время берем банку с домашним вареньем и с помощью столовой ложки перекладываем его в подготовленную тару, туда же высыпаем предварительно промытый под водой изюм. После того, как вода закипит, отставляем ее в сторону и даем остыть до комнатной температуры. Для приготовления вина вам потребуется теплая кипяченая вода. Внимание: ни в коем случае не должен быть кипяток! Теплую кипяченую воду выливаем в бутыль с вареньем и изюмом. При помощи деревянной ложки все ингредиенты хорошо перемешиваем и закрываем емкость капроновой крышкой. Банку ставим в теплое место. В летний период можно ее оставить на кухне – там всегда жарко, а зимой – под батарею в одной из комнат, для того чтобы в нашей смеси начался процесс брожения. Главное – чтобы место было укромным от детей.
Шаг 3: сцеживаем мезгу
По истечению 10 дней берем банку с забродившими винными ингредиентами и открываем крышку. Так как вся мезга после процесса брожения поднимется со дна к горлышку банки, осторожно при помощи столовой ложки убираем ее с поверхности жидкости и перекладываем в марлевую ткань, предварительно подставив под нее чистую миску или кастрюлю, чтобы выжатая густая смесь из мезги сливалась туда. Жмых достаем из марли и выбрасываем ...
Шаг 4: готовим домашнее вино из варенья – второй этап
Оставшуюся жидкость из банки также процеживаем через марлю и сливаем в туже емкость, где находится выжатая смесь из мезги. Получившийся продукт первичного брожения называется суслом. Теперь в хорошо вымытую под проточной водой банку переливаем сусло. На горлышко банки герметично надеваем чистую резиновую перчатку. Поставим нашу банку с суслом в темное место. Процесс брожения длится 40 дней, но чтобы окончательно в этом убедиться – ближе к сроку приготовления вина понаблюдайте за резиновой перчаткой: когда она, надувшись вверх снова опустится – значит процесс брожения завершен. Цвет вина должен стать прозрачным.
Шаг 5: готовим домашнее вино из варенья – третий этап
Перед тем, как мы будем разливать получившийся алкогольный напиток, подготовим тару, в которой будет храниться наше ароматное вино. Лучше для хранения вина брать стеклянные бутылки емкостью 500 или 700 миллилитров. Для этого тщательно при помощи ершика для мытья посуды промываем бутылку под проточной водой. Перевернув тару, даем воде стечь.
По истечению срока приготовления винного напитка, снимаем перчатку с горлышка банки и очень аккуратно с помощью лейки, переливаем жидкость в подготовленные чистые сухие бутылки. Главной задачей в этом процессе является тот факт, чтобы при этом не затронуть осадок, образовавшийся после второго процесса брожения.
Бутылки закрываем пробками или очень маленькими капроновыми крышечками. В идеале – деревянными пробками. Затем готовое вино перекладываем в темное желательно прохладное помещение. Через два месяца после разлива оно готово к употреблению. Наше домашнее вино из варенья имеет крепость примерно в 10 градусов.
Перед подачей на стол, наше вино немного охлаждаем в холодильнике, а затем переливаем его в графин и подаем к столу с бокалами. Думаю, что наше винное изделие произведет на ваших гостей приятное впечатление. Вино можно подавать на десерт с фруктами и шоколадными конфетами, а также угощать друзей и во время основной трапезы – вкус вина от этого не изменится!
– Закрывать горлышко банки можно не только при помощи резиновой перчатки, но и при помощи гидрозатвора. Гидрозатвор – это трубочка, второй конец которой опущен в другую банку с водой.
Если для приготовления вина мы будем использовать сладкое варенье, например малиновое или клубничное, то к такому варенью желательно добавить кислое, например черносмородиновое или крыжовниковое, в противном случае наше вино будет скорее напоминать нам компот с алкоголем.
– Очень вкусное вино получается из яблочного, сливового или абрикосового варенья, а если еще в одну из этих консерваций добавить немного меда, то вино будет обладать тонким медовым вкусом.
– Вино нужно готовить из неиспорченного варенья, то есть наш ингредиент ни в коем случае не должен быть с плесенью.
– Банка должна быть достаточно большой для того, чтобы в ней хватило места для брожения будущего вина.
– Очень вкусным получается алкогольный винный напиток, если мы смешаем несколько разных видов варенья, таким образом у нас получится ассорти и по вкусу и по аромату.
– Для хранения готового вина лучше использовать стеклянные бутылки, а не пластмассовые, так как пластмасса быстро портится, а от этого может испортиться и вино.
Её все любят без исключения и стар и млад - согласитесь! Это очень вкусно. Посмотрите на эту подборку рецептов и выберите для себя идеальный рецепт, который приживётся в вашей семье.
Приготовим и мы пирожки по этому рецепту
