Грибной соус рецепт М. Монтиньяка открывает галерею кулинарных рецептов по его системе

 

• - выбирать углеводы с низким или очень низким гликемическим индексом - преимущественно с большим содержанием клетчатки;
• - в выборе жиров отдавать предпочтение оливковому маслу и гусиному жиру или в одном рецепте допускать сочетание оливкового масла и сметаны;
• - отказаться от промышленно переработанных продуктов;
• - отказаться от муки для приготовления блюд: для соусов рекомендуются шампиньоны в качестве "загустителя";
• - вместо сахара использовать фрукты - в редчайших случаях фруктозу;
• - не употреблять для приготовления блюд белый рис, пасту и манную крупу: предпочтение отдавать цельнозерновым продуктам;
• - исключить из меню картофель, кукурузу и морковь;
• - для приготовления соусов и кремов рекомендуется желатин.

Грибной соус

• 250 г консервированных белых грибов
• 250 г консервированных шампиньонов
• 200 мл сливок
• 1 ложка сухого базилика (растереть)
• чеснок (мелко измельчить) по вкусу
• эстрагон (можно замороженный)
• соль и перец по вкусу

• - при необходимости можно белые грибы заменить шампиньонами, в этом случае надо использовать для приготовления соуса 500 г шампиньонов;
• - если рецепт предназначен для 1-ой фазы, то вместо сливок следует использовать для приготовления соуса такое же количество йогурта или творога жирность 0%.

Готовим

Серия сообщений "Соусы, приправы, маринады":

Соусы, приправы, маринады

Часть 1 - Соусы к мясу гриль
Часть 2 - Кисло-сладкий соус для курицы по-азиатски
...
Часть 10 - Рецепт маринада
Часть 11 - Яичный желток, он же соленый, он же маринованный желток
Часть 12 - Грибной соус. Рецепт М. Монтиньяка
Часть 13 - Суфле рецепт из овощей
Часть 14 - Салат из яиц
...
Часть 44 - Черемша: рецепты. О пользе черемши  
Часть 45 - Щавель: польза и блюда из щавеля 
Часть 46 - Домашний кетчуп. 4 простых невероятно вкусных рецепта