Мои 5 копеек ,с вашего позволения:
Я тоже люблю такое тесто! только:
1.я добавляю пару ст.л. раст.масла-тесто более эластичное и приятное при лепке;
2.Я делаю на "мацони"-это такой же кефир,только густой...как натур.йогурт.Мне кажется муки меньше берет , пару раз готовила на простокваше(скисло молоко!) тоже неплохо.