Я не знаю, по какому законодательству вы собираетесь работать, но, например, украинское законодательство (сужу со своей колокольни, ибо живу и работаю в Украине) предполагает, что частное предприятие моут создавать физические лица (т.е. граждане). Количество учредителей в этом случае не ограничено. Нет также ограничений по уставному фонду. И возможны льготы по налогам. В Украине - единый налог. Как в других странах - не знаю.

ООО предполагает минимальный, установленный законодательством уставной фонд (сплошь и рядом для физлиц это довольно ощутимый размер). Количество участников - не менее двух. Учредителями могут быть и предприятия, и граждане. Система налогообложения - общая для всех предприятий.

Мне кажется, что если есть команда специалистов - уместнее создавать частное предприятие.
Но это я, опять же, со своей колокольни сужу. Еще раз повторюсь - я бы так поступала по украинскому законодательству.