Цитата сообщения Галина_-_Галинка "Мультифруктовий сирник"


Для пісочної основи:

200г маргарину
1 \ 2 ст. цукру (ст. 250 мл)
2 ст. ложки сметани
4 жовтки
2 ч.л. порошку для випічки
2 ст.борошна
2 ст. л. какао
1 ст. горіхів

Для сирного шару:

500г сиру
1 пачка ванільного пудингу
3 ст. ложки манки
3 яйця
цукор до смаку

Для мультифруктового шару:

1 л мультифруктового соку
4 ст. ложки цукру
3 пачки. (39-41г) ванільного пудингу

Для білкової пінки:

4 білка
1 \ 3 ст цукру

ДЛЯ КРИХТИ:

20г масла
10 г цукру
мука

Пісочна ОСНОВА:
Масло розтерти з цукром, додати жовтки, сметану. Потім муку з розпушувачем. Замісити тісто,відділити 1 \ 3 тіста і додати какао. Поставити тісто з какао в морозильник, а біле в холодильник.
Через 30 хвилин біле тісто разділити на 2 частини. Форму (20*30 см) застелити пергаментом. Викласти 1 \ 2 білого тесту, присипати горіхами і притиснути їх, зверху викласти другу частину білого тіста.
Для мультифруктового шару:
Більшу частину соку закип'ятити з цукром, додати до нього 3 п.пудінга, розведеного в останньому соку, і проварити 2 хвилини. Остудити.
Для сирного шару:
Сир добре розтерти з ванільним пудингом, манкою.Яйця збити з цукром і ввести в сирну масу.Темне тісто з морозильника натерти на тертці з великими дірками і вмішати в сирну масу.
Для білкової шапочки :
Білки збити в круту піну, поступово додаючи цукор.
Масло розтерти з цукром і додавати борошно, постійно розтираючи пальцями, поки не зробиться крихта.
На пісочно-горіхову основу викладаємо мультифруктовий крем,зверху - сирний. На сирний - піна з білків, зверху присипаємо крихтою.
Випікати 1 годину-1,15 години при 170 * С.