Ингредиенты для "Салат "Генеральский"":
Картофель (среднего размера) — 6 шт
Фасоль (отварная) — 1 стак.
Морковь (отварная) — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Шампиньоны (свежие, крупные) — 7 шт
Сок — 1-2 ст. л.
Огурец (маринованный) — 2-3 шт
Соевый соус — 1 ст. л.
Масло растительное (рафинированное) — 80 г
Чеснок (сухой)
Перец душистый (соль)
Сахар — 1 ч. л.
Уксус (винный) — 2 ст. л.
Приправа (индийские травы, сушеные)
Зелень (для украшения)


Рецепт "Салат "Генеральский"":

Приготовим соус: смешать масло, соевый соус, соль, сахар, перец, уксус, травки индийские.

Фасоль слегка пюрируем.
Укладываем на блюдо.
Поливаем соусом.

Морковь натираем на терке.
Укладываем сверху фасоли.
Поливаем соусом.

Заранее почистить грибы, нарезать кубиками.
Пожарить с луком на растительном масле.
Добавить перец душистый, соль, сухой чеснок.
Остывшие грибы укладываем сверху моркови.
Соусом не поливаем!!!

Далее кружками или кубиками, как кому удобнее, режем огурчики.
Укладываем сверху грибов, поливаем соусом.

Картофель почистить, заранее отварить в подсоленной воде с добавлением травок.
Пюрировать. Оставить 2 -3 ст.л. для украшения.
Укладываем картофель сверху огурчиков.
Хорошо разровнять шпателем.

В оставшийся картофель добавить сок свеклы (у меня была отварная)

Укладываем картофель в кондитерский мешочек.
Нам потребуется насадка для роз (сейчас такие можно купить даже в супермаркете).
С помощью этой насадки очень легко делать розы.
Сначала сделать бутон, потом с каждой стороны выдавливаем листочки.
С помощью ножа перенести на наш тортик.

Украшаем зеленью.
Для любителей мяса можно фасоль заменить на курочку и, естественно, готовить не в пост!

Ингредиенты:

одна чашка чечевицы;
два средних картофеля;
одна морковь среднего размера;
соль;
специи.

Приготовление:

Чтобы правильно приготовить чечевичные котлеты, для начала нужно сварить кашу из чечевицы. Для этого нужно залить чашку бобов питьевой водой (две чашки) и оставить на ночь. Утром вода сливается, а чечевица мелется на мясорубке или в блендере.
Так же измельчают картофель с морковью, которые соединяются с чечевицей.

Кладут соль со специями. Вам предлагается такая смесь специй: лук, чеснок, красный и черный перец, кориандр, паприка, корица, тмин, сушеная зелень. Все перемешивают.

Когда будете лепить котлеты, то лучше делайте их среднего размера.
Котлетки обжариваются до коричневого цвета, для чего применяется средний огонь, а сковорода не накрывается крышкой. Лучше использовать сковороду с керамическим покрытием.

Когда чечевичные котлеты будут готовы, лучше сделайте какой-нибудь соус, с которым вы подадите и к столу. Приятного аппетита!

Состав:

• 1 стакан гречневой крупы
• 2 стакана воды
• 2-3 шт картофеля (среднего размера)
• соль
• специи (на ваш выбор)
• растительное масло для обжаривания

Приготовление гречневых котлет:

1. Сварить гречневую кашу: промыть гречку, залить водой и довести до кипения, после чего посолить, сделать самый маленький огонь и варить до готовности.

   Гречневая каша

2. Картофель очистить и натереть на средней терке (на крупной не стоит, так как может не прожариться).
3. Отжать его руками от лишнего сока.

   Натертый картофель

4. Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи (я добавляю черный молотый перчик, сухой укроп и др.) и щепотку соли. Хорошо размять толкушкой или руками (если не горячо). Благодаря этому, гречка станет липкой и котлеты не будут разваливаться.

   Смесь для приготовления гречневых котлет

5. Сформировать котлетки.

   Сформированные котлеты из гречневой каши и картофеля

6. Жарить в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны (под закрытой крышкой).

   Обжаривание гречневых котлет

Котлеты из гречневой каши готовы
Источник:http://vegetarianrecept.ru/zakuski/grechnevye-kotlety-iz-grechnevoj-kashi.html

Что нужно:

горох желтый колотый - 1 стакан

 

манка- 1/4 стакана

 

маленькие кабачки - 2 шт.

 

чеснок - 2-3 зубчика

 

соль - по вкусу

 

куркума - 1/4 ч. л.

 

перец черный молотый - 1/4 ч. л.

 

свежий корень имбиря (по желанию) - по вкусу

 

масло растительное для обжаривания

 

Что делать:

шаг 1

Горох подготовить заранее: промыть и как следует высушить.

 

шаг 2

С помощью кофемолки сделать гороховую муку.

 

шаг 3

Соединить муку гороховую и манку.

 

шаг 4

Кабачки помыть, если кожица жесткая, то счистить. Затем измельчить их с помощью кухонного процессора или блендера. Вместе с кабачками можно сразу измельчить и чеснок.

 

шаг 5

В кашицу из кабачков добавить соль и специи. Затем, постепенно подмешивая муку, замесить тесто. Оно должно получиться консистенции густой сметаны. Если ваши кабачки слишком водянистые, и тесто получается жидким, то добавьте еще немного пшеничной муки.

 

шаг 6

Хорошо разогреть сковороду. Налив в сковороду растительное масло, обжаривать оладьи на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

 

шаг 7

Подавать горячими

 

Ингредиенты для запеканки

• 600 грамм картошки
• зелень укропа
• пачка адыгейского сыра – грамм 150-200 (или 2 упаковки плавленного сырка)
• любой несычужный твердый сыр – грамм 200
• баклажа – 1 шт. средний (или шпинат — если в сочетании с плавленным сыром)
• Специи: карри, кумин, соль (по желанию/вкусу)

Оливковое масло для жарки.

Инструкция по приготовлению

Формируем пирог из картошки

Картошку с которой стекла лишняя жидкость смешать со специями, мелко нарубленной зеленью и твердым сыром. И равномерно укладываем чуть меньше половины на дно формы-сковороды предварительно смазанной маслом. Еще небольшим количеством картошки обложить бортики, чтобы начинка не прикасалась к сковороде. Затем выложить внутрь начинку равномерным слоем, и закрыть её оставшейся основой из тертой картошки, слегка утрамбовать будущий пирог.

Готовим картофельный пирог

Сковороду обязательно накрыть крышкой и поставить на средний огонь – задача чтобы ничего не сгорело, но в то же время не просто пропарилось, а приготовилось без выделения лишней жидкости. Через 10-15 минут пирог можно проверить – для этого понадобится тарелка схожим диаметром со сковородой (чуть меньше) – её просто положить на пирог и держа за тарелку перевернуть сковороду с пирогом, сковороду снять и пирог окажется на тарелке.

Наличие зажареной корочки скажет о том что пирог с одной стороны готов и его пора перевернуть – для этого просто дать пирогу соскользнуть на сковороду неприготовленной частью. И снова под крышку на 10-15 минут. Доставать пирог со сковороды тем же способом с помощью тарелки. Дайте пирогу немного остыть — и блюдо готово.

Нам понадобится:

• стакан овсяных хлопьев;
• одна головка репчатого лука;
• одна картофелина;
• один зубчик чеснока;
• перец;
• панировочные сухари;
• соль.

Способ приготовления:

1. Берут 100 мл горячей воды, которую нужно перед этим перекипятить. В этой воде нужно на полчаса замачивать овсяные хлопья.
2. Как только хлопья нормально начнут разбухать, к ним тут же добавляется репчатый лук, который предварительно натирают на крупной терке.
3. У вареного картофеля удаляют кожуру, а потом натирают его на мелкой терке, чтобы положить к луку с хлопьями. В этот фарш добавляется зубчик чеснока, который пропускается через пресс.
4. Полученная разминается с помощью толкушки для пюре. Также можно применять кухонный комбайн. Добавляется соль с перцем.
5. Лепятся котлеты, которые перед процессом жарки нужно тщательно обвалять в сухарях.
6. На сковороду выливают растительное масло, разогревают его, выкладывают котлеты, чтобы на сильном огне потом обжарить их до корочки.
7. Колеты доводят до готовности, накрыв крышкой. Огонь при этом нужно уменьшить.

Приятного аппетита! Не забывайте, что овсяная каша во все времена считалась прекрасной диетической пищей, помогающей восстановить здоровье и поддерживать в тонусе свой организм.

Взято с сайта http://vegrecipes.ru/main-courses/ovsyanye-kotlety.html

Рецепт:

Горох моем и варим до готовности. Готовый горох разминаем в пюре вручную или пюрируем блендером. После чего оставляем остывать.

Репчатый лук нужно помыть, почистить и нарезать. После чего обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета.

Далее в посуду с горохом добавляем сметану, яйца, лук, муку, специи. И все хорошо перемешиваем. Из получившейся массы лепим овальные котлетки и обваливаем каждую в панировочных сухарях со всех сторон.

Получившиеся котлетки жарим, на предварительно разогретом масле, до румяности. Готовые гороховые котлеты выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Для постных рисовых котлет нам понадобится:

• 1 стакан отварного риса;
• 4-5 небольших вареных картофелин;
• 1 небольшая луковица;
• 1 морковь;
• растительное масло для жарки;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

В большое блюдо выкладываем отварной рис для будущих рисовых котлет.

Нарезаем луковицу и обжариваем в растительном масле до классического золотистого оттенка.

Морковь трем на мелкой терке и отправляем жариться вместе с луком.

Соскребаем со сковородки жареные лук и морковку прямо в блюдо с рисом и, не долго думая, туда же натираем на терке вареный картофель.

Солим, перчим и перемешиваем все, что на данный момент есть в большом блюде, до более или менее однородной массы. Вуаля! — постный фарш для рисовых котлет готов.

Формируем котлеты.

Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем наши котлеты…

…с двух сторон, как всегда. 

 

1 ст. манной крупы
1 ст. муки 
1 ст. сахара 
1.5 ч. л. разрыхлителя 
5 яблок 
лимонный сок 
1,5 ст. постных сливок (4 ст. л сухих постных сливок «Фрима» развести в горячей воде, чтобы получилось 1,5 стакана жидкости)

Смешать муку, разрыхлитель, манку и сахар. Яблоки натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком. На дно формы высыпать 1 стакан сухой смеси, затем слой яблок, затем снова слой смеси. В итоге получается по 3 слоя. Заливаем пирог стаканом очень горячих постных сливок, протыкаем в нескольких местах ножом, чтобы жидкость дошла до дна формы. Выпекаем 50 мин. при температуре 180*.

Нам понадобится:

• • молотые семена льна, 2 ст. л
  • кипяток, 30-50 мл
  • горчица, 2 ч. л.
  • уксус (примерно 6-7%-ный), 1 ст. л.
  • растительное масло, 125 мл
  • соль, 1/2 ч.л.
  • сахар, 1 ч.л.

Способ приготовления:

• 1. Для начала нужно перемолоть семена льна, для этого хорошо подходит кофемолка. Семена лучше перемелются, если их предварительно замочить на пару часов.
  2. Залейте измельченные семена льна кипятком.
  3. Смешиваем семена льна с уксусом, сахаром и горчицей (можно например использовать наш вариант фруктовой горчицы). Измельчаем блендером до густой и однородной массы.
  4. В получившуюся смесь добавляем соль и растительное масло. Перемешиваем.
  5. Майонез готов. Для разнообразия можно добавлять зелень.

Взято с сайта http://vegrecipes.ru/sauces/veganskij-majonez.html

Ингредиенты

Порций: 4 

750 г неразваривающегося картофеля
1 луковица
соль, перец
2 ст.л. растительного масла

Приготовление: 45мин 

1) Очистите и помойте картофель, натрите его на крупной терке (или терке Бернера для Рёсти). Залейте холодной водой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и хорошо отожмите картофель в чистом кухонном полотенце или в марле.

2) Очистите и мелко нарежьте лук, перемешайте его с картофелем. Посолите и поперчите. Разогрейте в сковороде масло. Выложите картофель с луком в сковороду равномерным слоем, разровняйте лопаткой, слегка прижмите.

3) Жарьте рёсти на среднем огне 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Затем сдвиньте рёсти на тарелку и опрокиньте неподжаренной стороной обратно на сковороду. Жарьте еще 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей на стол разрежьте на 4 части.
Совет

4) Лучше жарить на сковороде с антипригарным покрытием. Можно жарить в сковороде с тяжелым дном, налив еще немного масла, или на животном жире. Сковороду лучше хорошо разогреть, перед тем как наливать масло, тогда будет меньше прилипать ко дну.

Ингредиенты:

1 ст. сырого миндаля
½ лимона
1 ст.л. семян льна
2 ст.л. кленового сиропа
2 ст.л. растительного масла (оливкового или кокосового)
щепотка соли

Приготовление:

Миндаль промыть, дать немного обсохнуть, смолоть в кухонном комбайне или мощном блендере в мелкую крошку. Натереть на терке цедру половины лимона, добавить к миндалю, сбрызнуть лимонным соком. Добавить остальные ингредиенты, перемешать.

Сформировать небольшие печеньки и выложить на выстланный пергаментом противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке до приобретения золотистого оттенка (будьте внимательны, у меня в газовой духовке для этого понадобилось не больше 4-5 мин.).

Оливковое масло и миндальное молоко заменяют сливочное масло и сливки, которые часто используют для приготовления бешамеля. Этот соус, который является основным во Франции и Италии, очень вкусный с вегетарианской лазаньей или блюда из приготовленных в панировке овощей.

Ингредиенты

Порции: Примерно 8

• 2 столовые ложки оливкового масла или 2 столовые ложки вегетарианского сливочного масла, расплавленного
• 2 столовые ложки муки из нута
• 2 столовые ложки миндальной муки
• 1 кубик вегетарианского бульона
• 1/2 чайной ложки сушеного майорана
• 2 стакана миндального молока
• 1 чайная ложка сушеного розмарина, тимьяна или эстрагона
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

3/4 ст. цельной муки (постарайтесь взять не пшеничную а гречневую или амарантовую, можно попробовать нутовую, овсяную - или смеси на их основе: и гречка и амарант не содержат глютена, это важно - а также, считаются менее крахмалистыми. Можно смолоть зеленую гречку, овсяные хлопья или амарант до муки)

1/2 ч.л. соды
1/3 ч.л. соли
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. тертого мускатного ореха
3 ст.л. сахара (либо полностью отказаться в пользу жидких альтернатив)
2 ст.л. кленового сиропа или сиропа топинамбура (легче найти в Москве), нектара агавы или другого жидкого подсластителя
(можно все сладкое заменить перетертыми в блендере финиками каспиран с водой - это самый цельный и полноценный подсластитель, допускающий нагревание) - примерно 5 ст.л. такой пасты или по вкусу

1/4 ст. яблочного пюре или можно натереть яблоко на мелкой терке
1/4 ст. масла (лучше всего ароматное кокосовое, растопленное сливочное)
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1 1/2 ст. овсянки
1/2 ст изюма, порубленного чернослива, фиников или кураги, или можно использовать шоколадные кусочки (chocolate chips)
1/4 ст. размельченных грецких орехов или подсолнечных, тыквенных семечек (необязательно)
-------

1. Разогрейте духовку до 180 градусов и приготовьте лист для выпечки
2. В миске перемешайте муку, соль, соду и мускатный орех, отставьте в сторону.
3. В другой чаше перемешайте сахар, сироп (или финиковую пасту), яблочное пюре, растительное масло и ванильный экстракт.
4. Объедините смеси, добавьте овсянку, затем изюм.
5. Для каждой печеньки берите тесто размером в грецкий орех. Учтите, что под конец приготовления это печенье расплывается, так что оставьте между ними достаточно места, чтобы они не слились в одну большую печеньку.
Всего у вас должно получится около 24 штук.
6. Выпекать в течении 14 минут.

Ингредиенты 
 Кокосовая стружка – 200 грамм;
 Мука – 300 грамм;
 Растительное масло - 2 столовые ложки;
 Сахар - 200 грамм;
 Бананы - 2 штуки;
 Пищевая сода - 1/2 чайной ложки;
 Лимонный сок - 1/2 чайной ложки. 

Способ приготовления 

Растереть растительное масло с сахаром и бананами, добавить пару ложек воды и "вмешать" кокосовую стружку.

 Соду погасить лимонным соком и добавить в полученную смесь, затем добавить муку, тщательно всё перемешать и замесить некрутое тесто.

 Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. При помощи столовой ложки зачерпывать тесто (с горкой) и выкладывать на противень. 

 Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов примерно 15-20 минут. 

Приятного аппетита!