Детскую вкусняшку – сочники с творогом, такие как в детстве – можно приготовить собственноручно по простому рецепту.

Творог (не забывайте о мере влажности) – 400 г; сахар – 6 столовых ложек; яйца – 3 шт. (2 необходимы для теста, а 1 для начинки); сметана – 150 мл (можно также использовать молоко или йогурт); масло сливочное – 100 г; мука – около 400 г; манка – 1 ст.л.; соль – четверть чайной ложки; разрыхлитель – 1 ч.л.; пакетик ванильного сахара.

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/deserty/sochniki-s-tvorogom#hcq=8dKCKIp

Начинка

Для получения мягкой и нежной начинки творог в количестве 300 г лучше пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером. При отсутствии под рукой и того и другого вы всегда можете размять творог руками, разделяя все комочки. К уже размятому творогу добавляют белок из одного яйца, сахар, сметану, манку и ванилин. Если при перемешивании начинка оказывается жидковатой, можно добавить еще немного манки. Смешиваем 1 яйцо и 3 столовые ложки сахара с половиной стакана сметаны и миксером доводим массу до однородности. После этого добавляем взбитое до пышности сливочное масло и перемешиваем снова. Нужно отметить, что масло не должно быть жидким. Для теста берем оставшиеся 100 г творога, добавляем его к получившейся массе и повторяем процедуру взбивания миксером. Муку и разрыхлитель просеиваем и замешиваем тесто. Следите, чтобы оно не было жестким и не липло к рукам. Примерно половину муки засыпаем сразу, а остальную постепенно при замешивании. Это позволяет добиться эффекта хрустящего теста уже приготовленных сочников. Наше песочное тесто готово.

ЛЕПИМ СОЧНИКИ

Присыпаем стол мукой и раскатаем корж из творожного теста. Толщина коржа должна быть не больше, чем полсантиметра. Теперь вырезаем кружочки. Стакан для этой цели будет маловат, лучше воспользоваться банкой емкостью пол-литра. Берем чайную ложку начинки и кладем ее на каждый кружочек. Начинку не жалейте, чайная ложка должна быть с верхом. Если вы хотите настоящих фигурных творожных изделий, воспользуйтесь специальным ножом и сделайте края волнистыми. Но помните, на вкус это все равно не повлияет! Соединяем нижнюю и верхнюю половинки будущего сочника, но не защипываем, а чуть-чуть прижимаем их друг к другу. Теперь подготовим для выпечки противень. Застилаем его пергаментов, при этом не забываем о смазке подсолнечным маслом. Выкладываем заготовки на противень и ставим в духовку. Не забудьте смазать лакомства. Для этого соединим желток оставшегося яйца и немного воды. Температура должна быть в пределах от 180 до 200°С, готовим до появления на сочнях румяной корочки. Время приготовления занимает около 20-30 минут, но все-таки оно зависит от величины самого сочника. Если он выглядит немного толще, чем нужно, то необходимо время приготовления увеличить. При подаче выпечки домочадцам, посыпьте ее сахарной пудрой. Если вы любитель чего-то необычного и нового, то приготовьте маленькие сочники. Технология отличается только тем, что кружочки должны быть маленькими. А если есть еще и форма с волнистыми краями, то это, вообще, отлично. Ваша семья будет рада таким сюрпризам, потому как такие сочники получаются очень приятные на вид и замечательные на вкус. Начинку можно разнообразить добавлением в нее корицы или изюма, а, возможно, и цукатов. Но согласитесь, что не все люди являются сладкоежками. Да и калорийность сладкого сочника с творогом высока. В таком случае можно не ограничиваться творожной начинкой и приготовить несладкие сочники. Для этого можно использовать грибы, картофель, обжаренный лук и яйца, а для особых «гурманов» даже кусочки сала. Но, безусловно, сочники с начинкой, именно с творогом, сделанные из песочного теста – наиболее предпочитаемый десерт, который любят и по достоинству оценивают и взрослые и дети.

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/deserty/sochniki-s-tvorogom#hcq=No7CKIp

Настоящие вкусные ириски можно приготовить дома. Спасибо автору  с сайта http://eda-zakuska.ru/iriski-v-domashnix-usloviyax/#more-5568

Представляю вашему вниманию приготовленные ириски в домашних условиях по двум опробованным мною рецептам. Т.е. приготовив по одному и не оставшись довольным результатом я нашел второй и попробовал уже по другому, пока не получил то, что хотел. Так, что если хотите порадовать детишек, то бегите в магазин за продуктами.

Ириски в домашних условиях рецепт:

• сахар – 400 грамм;
• сливки – 400 миллилитров.

Кстати этот рецепт меня и порадовал, так как в результате ириски получились настоящими – в меру твердыми и с возможностью их пожевать.

Переходим к приготовлению: в кастрюлю выливаем сливки, высыпаем сахар и доводим все до кипения. Потом уменьшаем огонь на минимум и варим, постоянно помешивая примерно минут 40-50. Первые 20 минут нужно постоянно мешать, так как они хотят «убежать». В дальнейшем можно не так усиленно за ними следить и варить пока масса не загустеет и приобретет золотистый оттенок.

Готовые конфеты разлить в форму для льда ( смазанные растительным маслом )  или любую другую. Поставить в морозилку для застывания. Когда они затвердеют достать их из формы легким постукиванием.

Очень вкусный, простой и быстрыйц пирог с сайта http://eda-zakuska.ru/bystryj-tvorozhnyj-pirog/ просто тает во рту. Попробуйте!!!

В этом названии  интрегует слово быстрый, скажу по секрету 50 минут от начала приготовления, до вынимания с духовки). Поэтому можно сказать, что действительно быстрый рецепт творожного пирога, да и к тому же такого вкусного.

Рецепт приготовления творожного пирога:

Для теста:

• 100-150 грамм маргарина или сливочного масла;
• Один стакан муки;
• Пол стакана сахара;
• Пол чайной ложки соды;
• Уксус;
• Соль;
• Масло растительное или сливочное для выпекания.

Для начинки:

• 200 грамм творога;
• 1 яйцо;
• Пол стакана сахара;
• Соль.

Как же будем делать творожный пирог? Я начал с начинки, чтобы она к тому времени, когда приготовлю тесто, уже была готова. Поэтому, выгружаем творог, яйцо, пол стакана сахара, и соль на кончике ножа, в миску. Все тщательно перемешиваем и отставляем все в сторонку.

Поскольку быстрый творожный пирог мы готовим на маргарине, то тесто будет песочное. Ох и повозился я с ним, пока раскатал!

Маргарин предварительно нужно положить в морозилку для того чтобы он застыл и стал твердым. Достаем его с морозилки и натираем на крупную терку в отдельную миску, в которой будем замешивать тесто. Но, можно просто его подавить вилкой на кусочки, как сделал я. Потому, что все равно тесто не вымесите до тех пор, пока оно не подтает от теплоты рук. В эту же миску высыпаем муку, оставшуюся часть сахара, добавляем гашеную уксусом соду и перемешиваем.

Я сразу же начал перемешивать руками, так как удобнее и быстрее всегда получается. Немного помял его в миске, а когда начала образовываться форма теста, то высыпал его на стол. Подсыпал постоянно муку, чтобы оно не липло к столу и рукам.

Потом разделил его на две части и одну их них постарался раскатать в блин. Для этого мне помогла моя форма для выпечки со съемным дном. Я вынул дно и положил на него половинку теста, раскатал ее по всей площади и вставил его обратно. Потом руками довел края до стенок, чтобы в случае чего творог не просочился, т.к. был немного редким. По возможности смажьте края формы маслом (я забыл это сделать). Потом выливаем начинку сверху.
Вторую часть теста не получится положить сплошным блином, т.к. оно хрупкое и легко рвется. Я поступил так: раскатал его по столу и, отрывая по кусочку, крошил его руками в начинку пирога сверху. Вот как получилось – результат на фото.
Ставим быстрый творожный пирог в предварительно прогретую духовку до температуры 200-220 градусов на 35-40 минут. Я немножко его передержал, чуть-чуть подгорели боковые края (а именно творожная начинка). В каждом конкретном случае все зависит от плиты и температуры. Первые 30 минут можно не заглядывать, но потом проверяйте, если начало подгорать, то пора вынимать из духовки. Но здесь возможен нюанс, что если у вас будет больше теста, то в середине пирог может не запечься за такое время.

После вынимания пирога из духовки я ножом отделил его от формы и немножко обрезал подгоревшие края, за что и схлопотал потом от сестры, т.к. забыл, что она очень любит пригоревшие корочки.

Я не планировал готовить сладкого, но узнал, что будут гости. Как раз было чем угощать друга Володю, который приехал в гости с другого конца страны. Он с женой Оксаной до последнего не верили, что пирог с творожной массой я сам приготовил дома, а не покупал в магазине, настолько он был вкусен.