Две вкусняшки с яблоками!

Суббота, 21 Января 2017 г. 12:27 + в цитатник

Цитата сообщения Lara2013

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Две вкусняшки с яблоками!

Замечательные яблочные ватрушки

Восхитительное тесто, нежнейшая сочная, ароматная

яблочная начинка с цедрой лимона и корицей.

Ингредиенты:

Тесто

Вода (теплая) — 50 мл

Дрожжи (свежие или 4 г сухих) — 12 г

Сахар — 30 г

Йогурт — 65 г

Яйцо куриное — 1 шт

Соль — 1/2 ч. л.

Масло сливочное (или маргарин, мягкое - как помадка) — 50 г

Мука пшеничная — 390 г

Масло растительное — 50 мл

Белок яичный — 1 шт

Сыр сливочный (у меня Philadelphia или пастообразный творог не сладкий,или йогурт) — 60 г

Начинка

Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.

Масло сливочное — 50 г

Яблоко (большие примерно 350-400 г) — 2 шт

Сахар — 60 г

Цедра лимона (6 г, по желанию) — 1 пакет.

Корица (по желанию) — 1 ч. л.

Крахмал кукурузный — 20 г

Штрейзель

Мука пшеничная — 80 г

Масло сливочное (холодное) — 50 г

Сахар — 60 г

Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.

Заливка

Сахарная пудра — 90 г

Вода — 5 ч. л.

Дополнительно

Желток яичный — 1 шт

Сливки (или молоко) — 1 ст. л.

Фисташки (по желанию) — 1 ч. л.

В воду раскрошить дрожжи и всыпать 1 ч. л. сахара от общего объема - перемешать и отставить в сторону на 15 минут, до появления «шапочки».

В чашку для замеса теста выложить сливочный сыр, йогурт, добавить яйцо, белок яйца, всыпать соль и остаток сахара, перемешать. Добавить «ожившие» дрожжи и снова перемешать.

Всыпать половину муки и перемешать. Добавить масло-помадку и перемешать.

Постепенно подсыпая остаток муки и подливая частями растительное масло, замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам и стенкам чашки. Чашку с тестом затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час (тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза).

Готовим начинку. В сковороду выложить сливочное масло, яблоки (очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками), цедру лимона, сахар и корицу. Потушить без крышки в течении 5 минут регулярно помешивая. Затем добавить крахмал, перемешать, снять с огня и остудить.

Приготовим штрейзель. В чашке смешать муку, сахар и ванильный сахар. Добавить масло и растереть руками (я работаю вилкой) до получения крошки. Убрать в холодильник.

Тесто разделить на 10 частей по 76,5 г, округлить их и оставить в покое на 10 минут под пленкой, затем примять тесто лепёшкой и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга, прикрыть пленкой и оставить на 15 минут для подъема.

Дном стакана в лепёшках сделать углубления (предварительно дно стакана нужно окунать в муку), затем пальцами рук можно увеличить площадь углублений.

В получившиеся углубления разложить начинку. Бока ватрушек смазать желтково-сливочной смесью и затем присыпать штрейзелем.

Выпекать ватрушки в разогретой духовке при 180 градусах С, на среднем уровне примерно 15-20 минут, до золотистого цвета (следите за своей духовкой).

Готовим заливку. Сахарную пудру смешать с водой (воду добавляйте частями), перемешать (должна получиться не очень жидкая масса).

Ватрушки остудить до тёплого состояния, затем полить с помощью чайной ложки сахарной глазурью. В качестве декора я использовала дроблёные фисташки.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/136897/

Очень вкусный яблочный пирог

Ингредиенты:

Стружка кокосовая — 60 г

Масло сливочное (100 гр в карамель и 50 г в тесто) — 150 г

Сахар (150 гр в карамель и 50 гр в тесто) — 200 г

Молоко — 4 ст. л.

Творог — 150 г

Яйцо куриное — 2 шт

Крахмал кукурузный — 50 г

Мука пшеничная — 100 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Яблоко — 4 шт

Для начала варим карамель. В маленькой толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, добавить сахар, молоко и кокосовую стружку. Варить 2-3 минуты после закипания, на маленьком огне. Остудить. Получится очень вкусная, густая масса похожая на ириску.

В чаше миксера взбить масло комнатной температуры и сахар в пышную массу, не переставая взбивать добавить по одному яйца. Вмешать творог, муку, крахмал и разрыхлитель. Тесто распределить по дну формы.