Ингредиенты:

маринованные огурцы – 100 г;
репчатый лук – 10 г;
томат-пюре – 1 ч. л.;
растительное масло – 1 ч. л.;
соль;
перец.

Способ приготовления:

Огурцы мелко порубить, удалить лишнюю влагу. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Добавить подготовленные огурцы и тушить при закрытой крышке около 30 минут. Затем, положить томат-пюре и тушить ещё 15-20 минут. Посыпать перцем, перемешать и охладить, для остроты можно добавить измельченный чеснок. Готовую икру уложить горкой на тарелку, сверху нанести рисунок и посыпать зеленью.

С сайта http://www.maria-ra.ru/